sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Печени зечији одрезак

Печени зечији одрезак



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Зеца добро оперите и поделите на порције. У лонац додајте литар воде, сирћета и кашичицу соли. Потопите зеца у раствор и оставите га до 2. дана. Одговарајућа операција је уклањање мириса који зец има, није обавезно, за оне којима је али кад имате госте за столом и да би то било добро, саветујем вам да не прескочите овај корак.

Другог дана извадите зеца и оцедите га, па га ставите на кухињски убрус и уклоните сву воду.Зеца ставите у плех, ставите мајонез, кечап и кашику сенфа, додајте исто толико прстохвата соли и бибера. Добро промешајте, додајте гранчицу рузмарина на врх. Месо мора бити добро покривено са свих страна. Оставите поклопљено најмање 3 сата да се маринира. Укључите рерну на 180 степени 20 минута, а затим на 200 степени око 15 минута. Послужите са печеним кромпиром и сосом који волите.

Користио сам рецепт за сос Ткемали: //ретете/ткемали-сос-георгиан-пентру-царне-79040.хтмл



Добар апетит!



Ако вам се свиђа, поделите је са пријатељима!




Састојак:

1 зец
Уље за подмазивање

За маринаду:
1 лук
1 шаргарепа
5 чена белог лука
1 кашика вегете

За пасту којом подмазујемо зеца
1 кашика маргарина
2 кашике маслиновог уља
1 кашика вегете
1 кашика паприке
Сол, бибер по укусу

Начин припреме:
У чинију сипајте 1 литар воде, додајте нарезан лук, шаргарепу и бели лук и зачините вегетом.

Месо ставите у ову маринаду и оставите у фрижидеру до следећег дана.


Пре него што га припремите, извадите месо из маринаде и оставите да се процеди 10 минута у цедиљци.

У другу цедиљку оцедите лук, шаргарепу и бели лук, који су такође били у маринади.

Узимамо чинију, стављамо две кашике маслиновог уља, маргарин, вегету, паприку, бибер и со и све мешамо док не добијемо хомогену пасту.


Намажите тепсију уљем, готовим зечјим месом, свуда га намажите маргаринском пастом и ставите у тепсију, поврће ставите на врх, претходно процедите, све попрскајте са мало уља и ставите плех у рерну на 1 сат. сат. Време сазревања такође зависи од тога колико је зец велики и колико је стар.




Овај зечији одрезак можемо послужити поред украса од пиринча.
У шерпу сипајте 600 мл воде, зачините вегетом (ако не једете вегету, искључите је из рецепта) и посолите по укусу и претходно додајте изабрани и опрани пиринач. Кухамо 20 минута, након чега је спремно за послуживање.



Запечени зечији одрезак са вином

Говори се о зечје месо да спада међу најздравије, ако не и најздравије месо. То је немасно месо, богато витаминима Б, нема холестерол и има мало натријума.

Такође садржи многе минерале попут селена, калијума, гвожђа, калцијума и индициран је у исхрани људи који пате од срчаних обољења, старијих особа, деце и трудница.

Кува се на ниској температури, водећи рачуна да се не осуши, с обзиром на чињеницу да се ради о немасном месу. Може се припремити или претходно чуван у мамцу (маринади) или директно, делови који захтевају дуже време припреме су бутине.

Постоји много начина за кување зечјег меса, али сада сам изабрао један једноставан рецепт и лако се изводи, што захтева веома кратко време припреме. Маринирање меса и времена у пећници траје дуже од времена предвиђеног за његову стварну припрему.


Припрема зеца у рерни у сосу од беле павлаке / павлаке:

1. Исеците зечје месо на одговарајуће комаде. Оперите и осушите месо папирним салветама. Зачините сољу и бибером. У велику чинију ставите комаде зеца, преко њих притисните колутиће лука и кришке белог лука. Посебно помешајте вино са уљем и сипајте их у посуду за месо да добро прекрије. Пожељно је користити стаклену или глинену посуду, у металним, месо благо оксидира у присуству киселине (вина).

Оставите месо да се маринира преко ноћи. Ако сте користили равно јело, а вино не прекрива месо, можете га повремено окретати да продре у маринаду. Извадите месо из фрижидера, 2 сата пре кувања.

2. Загријте велику таву и прекријте дно уљем. Попржите сваки комад зеца са обе стране и одложите га. На крају, баците уље и обришите посуду сувом салветом. Ово радите да бисте добили „чисти“ бели сос.

3. Припремите сос: у шерпи загрејте 3 кашике уља и скувајте сецкани лук, бели лук. Кад порумени, додајте брашно и мешајте док се не сједини. Све угасите белим вином и држите ватру док мирис алкохола не нестане. Затим сипајте врелу воду, па шлаг и непрестано мешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Угасите ватру.

4. У велику чинију (ја сам користио 2 послужавника као на слици) лепо ставите комаде меса и прелијте их сосом из шерпе. Покријте алуминијумском фолијом и пеците на 200 °, око 1х 30 мин.
Кад месо постане мекано (притисните прекривеном руком и НИКАДА не забадајте виљушку у њега јер сви сокови излазе изнутра) - уклоните алуминијумску фолију и оставите да се кува око 40 минута, док сос не испадне из посуде. Повремено, кашиком прелијте месо сосом из тигања.

Колико се зечје месо кува у рерни у сосу од беле павлаке / павлаке?

У зависности од тога колико је зец млад, али и од коришћене рерне, печење би требало да траје око 2 сата и 20 минута. У сваком случају, оставите да се кува док се лако не скине с кости.

За свечани изглед, зечје месо украсите исецканим першуном или зеленим рузмарином.


Зечији одрезак на послужавнику - једноставан, али укусан

Да бисте правилно припремили а зец одрезак послужавник Потребан вам је:

  • 1 зец тежине приближно 1,5 кг
  • 3-4 средња кромпира
  • Конзервиране печурке
  • 2-3 парадајза
  • Хрпа исецканог першуна
  • 4-5 чена белог лука
  • Сол, бибер, оригано
  • Чаша вина

Најукуснији зец на послужавнику је похани. Зато вам препоручујемо да га панирате са режњевима белог лука. Након што сте ово урадили, ставите уље у велики плех, а затим ставите зеца. Ставите га у рерну око 10 минута. У међувремену огулите кромпир и исеците га на комаде. Зачините сољу, бибером и ориганом. Извадите зеца из рерне и ставите кромпир и печурке у послужавник поред њега. Покријте целу површину плеха тако да поврће буде што равномерније. Додавати воду док поврће није до пола прекривено. Поново ставите плех у рерну и оставите зеца док се месо мало не стврдне. Веома је важно да је зец добро направљен, јер има тенденцију да се то ради на површини и да остане необновљен изнутра.


Рецепт печеног зечјег бифтека у пиву

зец од око 1,2 кг
пет до шест чена белог лука
100 грама путера
четири до пет кашика маслиновог уља
750 грама плавог пива
со, бибер, оригано, млевени рузмарин

  • Припрема за рецепт за зечији бифтек у рерни у пиву
  1. Зечје месо исечемо, оперемо и осушимо папирним убрусом.
  2. Исеците путер на комаде и ставите га у шерпу.
  3. Преко тога додајте две кашике уља, а затим ставите комаде зечјег меса.
  4. Очистимо бели лук и ставимо га у послужавник од места до места.
  5. Комбинујте зачине и поспите их по месу у тигању, па прелијте по њему и остатком маслиновог уља.
  6. Ставите послужавник на шпорет и пржите месо док не побеле. Након што је побелео са једне стране, окрените га са друге стране и оставите да се кува неколико минута док не промени боју.
  7. Сипамо пиво у послужавник и када почне да прави мале мехуриће (када почне да кључа) скидамо послужавник са ватре и стављамо га у загрејану рерну на 200 степени Целзијуса 1 сат и по.
  8. У међувремену, док је месо у рерни, огулите кромпир и исеците га на коцкице одговарајуће величине.
  9. Након 50 минута извадите послужавник из рерне и додајте исецкан кромпир. Вратите послужавник у рерну још 35-40 минута. Пробамо месо и ако је скувано, извадимо послужавник из рерне и спремни, можемо послужити зечји одрезак у рерни у пиву уз наш укусни украс од кромпира.

Угодан апетит!

Алтернативе:

Запечени зечији одрезак у вину (кликните овде за рецепт)

Печени зец са сосом од парадајза и маслина(кликните овде за рецепт)

Пачја прса са мексичким поврћем (кликните овде за рецепт)


Зечји одрезак

Ставите да се кува у води у великој чинији и прокухајте док сакупљате пену насталу услед кључања. Када се ова пена више не појави, додајте исечену или целу шаргарепу, цео лук, бибер у зрну и уље.

Кухајте док не схватимо да је месо продрло

Кад месо прође, додајте чорбу, 2 ловорова листа и мало тимијана и ставите у загрејану рерну да се запече (30 мин).

Кад је скоро спремно, додајте чашу вина или пива.

Пожељно је да сос не буде превише да би био веома добар ако чезнемо да изгуби укус.

Могу вам рећи и за сос да може остати бели (без чорбе), ставити га у рерну и на крају ставити вино.

Рецепт се већ дуже време прави у мојој породици, али волим да питам сваки пут свог ујака Овидија Подаруа, који се одлично сналази у кувању, сваки пут о детаљима финоће.

На сликама које сам приложио припремљена су два зеца (један из Цраиове и један из Вилцеа )


Зечје месо добро оперите и оставите да се маринира преко ноћи у чинији у коју сам ставио 1 литар воде, 1 кашичицу соли, бибер, оригано, рузмарин, 2 ловорова листа, сецкани лук, исечену шаргарепу, мали корен целера и 5-6 чена белог лука.

Сутрадан извадимо месо из маринаде и процедимо поврће које је такође маринирано заједно са зечјим месом.

Припремамо сос од 200 гр. чорба, со, бибер, сецкани першун и 200 мл белог вина.

Намажите посуду у рерни уљем, ставите комаде зеца, ставите маринирано поврће и маслине, па на врху прелијте чорбом. Додајте остатак вина и пеците око сат времена.

За гомилу пиринча са којом ћемо послужити зеца, загрејте на мало уља лук, нарибану или ситно исецкану шаргарепу и црвену масну паприку. У 600 мл воде ставите 200 г пиринча, зачините сољу и бибером и оставите на ватри, пазећи да га с времена на време промешате да се не залепи.


Зец одгојен у дворишту, припремљен у рерни

Ако имате среће да пронађете зеца за кућне љубимце на пијаци или да га добијете од пријатеља за узгој, немојте оклевати да га купите. Добила сам га од мајке, која га је добила од моје сестре, која га је примила директно од извора (узгајивача зечева) !!

Како то није нешто што можете купити када желите, нема критеријума за избор. Међутим, ако можете да изаберете, потражите пуњеног / претученог зеца (малог дужина, али буцмастог), са белим до ружичастим месом, са мало више масти, од око 2-3 кг.

Састојци

  • 1 већи зец са мало масти унутра,
  • маслиново уље,
  • зачини (зрна бибера, семена сенфа, семенке коријандера, гранчице рузмарина,
  • Бели лук,
  • крупна сол,
  • суво бело вино.

Добро скуван, домаћи зец је много укуснији од зеца. Није оштар, није бљутав, има укус поља и траве, али и укус квалитетног меса, храњено кукурузом или пшеницом.

Ако је смрзнут, нека се сам одмрзне, од вечери до јутра. Добро га оперите хладном водом, скините коре са меса, добро га очистите изнутра. Обришите га сувом крпом.

Зеца подмажите са мало маслиновог уља, додајте со, бибер, мајчину душицу (по укусу) и добро масирајте месо. Ставите га у плех од нерђајућег челика или у емајлирани плех или у глинени плех отпоран на топлоту, који сте намазали са мало уља, на неке дрвене штапиће, тако да се месо не лепи за послужавник. Додајте 2 ловорова листа, зрна бибера, семенке сенфа, гранчице рузмарина и 3 чешња неочишћеног / огуљеног белог лука.

Рецепт корак по корак

  1. Уклањање трагова паперја са меса, прање зеца хладном / топлом водом, брисање упијајућим папиром / брисање сувом крпом.
  2. Целог зеца масирајте маслиновим уљем и ставите у тепсију.
  3. Додајте зачине, чешње белог лука у тигањ. Зеца посолите крупном сољу.
  4. Уметните послужавник у пећницу, прво на јакој ватри док месо не добије светло бакарну боју, а затим док се не скува на одговарајућој температури. Додајте суво, бело вино у плех за печење када маст почне да се накупља у посуди. У току печења зец се пошкропи сосом из тигања.
  5. Послужите зеца са свежим поврћем и / или са сенфом и топлим хлебом (за намакање у укусном сосу) или са украсом киселог купуса.

Ставите послужавник у загрејану рерну и оставите да се крчка око 15 минута, а затим подесите топлоту да зец буде лаган, око 2 & # 8211 3 сата. Не иди на ТВ, седи. Пазите да не изгори (ако је ватра превелика), подмажите зеца сосом, окрените га, пазећи да га не поломите или поспите сосом који црвени кожу.

Кад месо ухвати мало смеђе боје с обје стране (отприлике кад смањите ватру), додајте чашу бијелог вина и чашу ракије / ракије ако је имате, пажљиво прелијте месо. Испараваће алкохолна испарења, од којих ћете се лако осећати вртоглавица. Али какве то има везе? Заслужите.

Бифтек је спреман када месо постане бело и благо смеђе, виљушка лако уђе у зечју кашу и сос се остави да лежи на дну послужавника (алкохол је потпуно испарио).

Пазите где сте с носом, мириси вас могу оборити и не можете одољети док не седнете за сто са својим најмилијима.

Бифтек се сервира топао, са пире кромпиром, преко којег ставите преостали сос.

Зечји одрезак може се послужити и са украсом од киселог купуса.

Идите на чашу домаћег вина од смокава, које је јако, полусуво.

Није обавезно служити свеже поврће ! За зеца који се служи без украса одговара свеже или пржено поврће на мало маслаца. Краставци и крофне у сирћету не би требало да недостају, посебно ако се зец послужује са киселим купусом. У остави потражите киселе краставце, то не може бити нешто од прошле године, да ове године нису направљене.

Не заборавите да приликом руковања са послужавником ставите кухињске рукавице, иначе се можете опећи и ваш одрезак се можда неће смирити.

Добар тек ала гурманска браћо и гурманска браћа од свуда, где год да сте у свету! Не избегавајте зечје месо. Може се наћи на тржишту у јесен, знајући да се клање домаћих зечева врши у октобру-новембру ако желите да користите крзно, након сазревања, у различитим одевним предметима. Добро припремљен, домаћи бифтек од зеца права је посластица.


Печени зечији одрезак - Рецепти

А. рецепт фром Земља кухиње
аутор Алице Циобану

Једноставност је најсигурнији и најбољи пут до успеха. То бих рекао када је у питању добра и укусна храна. Једноставни састојци, доступни свима, релативно кратко време кувања и најважније кап љубави и породице заједно. То би био рецепт за успех сваког јела. То се догодило пре неки дан, када сам из замрзивача извадио пакет зечјих ногу. Мируна је рекла да жели бифтек и печени кромпир, па сам морала да се придржавам. Тако су зечје ноге завршиле у плеху, подмазаном са неколико зачина, неколико златних кромпира поред њега и мало киселог купуса. Овако припремљено, и најкаприцичнијој деци ће се допасти & # 8222 пилећи & # 8221 бифтек који није пилећи, јер тако варамо Мируну да једе зечје месо. Домаће зечје месо је укусно, безбедно је, има тако лепу боју (бело-розе) и има најнижи ниво холестерола, засићених масти, калорија и натријума. Врло је мекано месо и лако се вари, препоручује се људима са пробавним проблемима. Дакле, имате све разлоге да једете зечје месо. А печени зечији одрезак је увек добитни избор.

Састојци за рецепт печеног зечјег бифтека

  • 4 зечје ноге
  • 3 чешња белог лука
  • 1 кашичица куркуме
  • 3 кашике сунцокретовог уља
  • ружичаста со
  • неколико зрна бибера
  • 1 конац мајчине душице
  • 2 ловорова листа
  • 100 мл пића

Начин припреме зечјег бифтека у рецепту

У малтеру помешајте куркуму, со, бибер у зрну и сунцокретово уље. Сложити све и добијеном пастом намазати комаде зеца. Оставите их тако да седе у поклопљеној чинији сат времена или ако знате како да користите посебну кутију за мацерацију из Фоод Савер -а. Идеалан је и тако једноставан за употребу.

У сваком случају, без обзира на све и како, након што је зечје месо & # 8222кусило & # 8221 довољно мало да покрије ароме, пребаците их на послужавник отпоран на топлоту. Додајте пиво, шољу воде, исечен бели лук и мајчину душицу.

Покријте алуминијумском фолијом и пеците 2 сата на 180 степени.

Затим оставите фолију на врху око 10 минута да добије светлу корицу и лепу боју.

Затим направите неколико печеног кромпира, који сте пекли око 30 минута, поред послужавника са зечјим бифтеком.

А ако имате и парче киселог купуса, попут летњег, односно брзо укисељено, вероватно у паприкама, сигурно ћете имати добар оброк.

Да бисте били у току са свим рецептима и причама Таре Буцателор, не заборавите да лајкујете ФБ страницу и претплатите се на Иоутубе канал.

Дељење је брига! Ако вам се допао овај рецепт, поделите чланак са својим пријатељима на Фацебооку. Хвала вам!


Видео: Zeciji paprikas Recept 1