sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Најбољи светски вегетаријански ресторан биће затворен

Најбољи светски вегетаријански ресторан биће затворен


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Миленијум у Сан Франциску ће се затворити овог пролећа.

Након што је недавно освојио прво место на Тхе Даили Меал'с -у 25 најбољих светских вегетаријанских ресторана листа, ресторан Милленниум у Сан Франциску најавио је своје планове за затварање на пролеће.

Ресторан је објавио статус Фацебоок страница у среду ујутру, 21. јануара. „Нашим драгим обожаватељима, после више од 20 година пословања, а по завршетку закупа, последњи оброк послужићемо као Миленијум на адреси 580 Геари Ст 30. априла 2015. Тако смо. захвални нашим сарадницима, породици, пољопривредницима и пријатељима који су искуство вођења овог ресторана учинили незаборавним. "

Ресторан се налазио у хотелу Цалифорниа, који је недавно продат Пинеаппле Хоспиталити, компанији из Сијетла, која ће извршити опсежно реновирање.

"Обавештени смо да не желе да и даље имају ресторан у склопу свог хотела", објавио је тим на својој Фацебоок страници.

Гурманско место Милленниум, са својим софистицираним и креативним менијем, дуго се сматрало објектом који морате посетити сваког љубитеља хране. Миленијум се може похвалити сезонским опцијама менија, попут портобелло печурки са кором од пистација или црног белог лука и слатког темпеха са соја глазираном и обријаног јајета од тиквица од маслаца. Магазин Сан Францисцо тврди да веганска храна „интригира чак и најоданије месождере међу нама“.


Фоод Фор Тхоугхт, чувени лондонски вегетаријански ресторан#к27с, затворен

Један од најпознатијих лондонских вегетаријанских ресторана, Фоод Фор Тхоугхт у Цовент Гардену, затвара се након више од 40 година пословања због растућих цијена најма у овој области.

Ужурбани кафић, познат по послуживању конзистентно добре хране по разумним ценама и популаран међу познатим личностима попут Ред Хот Цхили Пепперса и Марк Стронг -а, заувек ће се затворити 21. јуна ове године.

У саопштењу на веб страници ресторана се каже: „Дошао је тренутак да то назовемо једним даном. Више од 40 година Фоод Фор Тхоугхт одолева корпоративном маршу, одбијајући да се обрађује, пакује или ставља у џеп. Све док је то било одрживо, били смо одлучно независни, нудећи храну која се без срамоте домаће окреће и ручно прави. Волели смо да будемо овде и надамо се да сте и ви. "

Лаура Робертс (29), која већ две године ради као конобарица у кафићу, рекла је да се затварање осећа као крај једне ере: „Веома је тужно. Имали смо велику подршку локалног становништва које долази већ годинама, али нажалост изгледа једноставно немогуће повући Фоод Фор Тхоугхт у будућност због повећања станарине.

Вест долази у време када многа мала предузећа у главном граду постају жртва спиралне кирије. У оближњој кинеској четврти у Вест Енду, која је од 1950 -их била енклава источњачке хране, ресторани су присиљени да се затворе јер се власници боре да плате растуће цене.

Робертс осећа да се Лондон мења и затварање попут овога постало је неизбежно: „Ако не можете да платите станарину, не можете да наставите. Само ланци могу себи приуштити да буду овде. Питам се који ће га заменити. "

Јереми Лее, кувар и власник лондонског ресторана, слично је песимистичан. „Веома је тужно што се ово толико дешава у нашем прелепом граду“, рекао је. „Највероватније ће на његово место доћи још један ужасан, ружан блок у коме нико не живи. Остало је врло мало у Цовент Гардену и Лондон почиње изгледати као и сваки други град. "

Лее је додао: „Наравно да се ствари морају наставити, али ако Лондон не може ни подржати оваква мала места, то је прилично необично. Много ће ми недостајати ово подручје. Чини се да програмери сада имају све у свему, то је врло чудно. "

Према Хугху Феарнлеи-Вхиттингсталл-у, кухару и писцу хране, затварање Фоод Фор Тхоугхт представљат ће прави ударац лондонској кулинарској сцени.

"Велика је штета ако се затвори било који вегетаријански ресторан, посебно један таквог калибра", рекао је он. „Вегетаријанска храна је у маршу, све више месождера је једе. Ресторани који нису вегетаријански улажу напоре у послуживању више вегетаријанске хране, па се то јако коси с правилом игре. ”

Он је додао: „Фоод фор Тхоугхт се враћа заједно са Цранкс -ом. Било је то једно од оригиналних вегетаријанских места у престоници. Ово је права штета. Цовент Гарден је ноћна мора за изнајмљивање и Лондонци због тога губе. "


Најбољи светски вегетаријански ресторан на свету се затвара - рецепти

Популарност органске хране а ресторани који их служе су последњих година нагло порасли. Некада нишно тржиште сада је растућа индустрија вредна милијарде долара. Иако потражња расте, вођење органског ресторана није лако. Органска храна је суштински скупља од прерађене хране, што повећава трошкове угоститеља. Органске хране такође често недостаје. Ипак, могуће је успети на тржишту ако се узме у обзир неколико правила. Овај водич ће вам објаснити како преживети и на крају успети у органском ресторанском послу.

1. Припремите се за раст и веће почетне трошкове.

Иако продужени економски пад наставља да умањује поверење потрошача у свим индустријама, трговина органском храном тренутно остаје релативно оптимистична. Према Организацији за органску трговину (ОТА), продаја органске хране повећала се за 5,1 одсто у 2009. у поређењу са продајом конвенционалне хране, која је забележила раст од само 1,6 одсто. С тим у вези, управљање органским рестораном захтева успешну имплементацију два циља-флексибилност и контролу перцепције.

У индустрији која је забележила невероватан раст у последње две деценије (ОТА извештава да је продаја органске хране и пића износила милијарду долара 1990. године и 20 милијарди долара 2007. године), постоје нека питања да ли се ескалација може наставити тим темпом . Они који поседују и улажу у органски ресторан морају разумети ризике који су ту укључени и бити спремни да поднесу губитке за неколико година.

Стара парадигма дугокосог, друштвеног активисте вегетаријанца уступила је место новом стереотипу: Супериорни који успева. Да би одржали доследну базу купаца, власници ресторана морају енергично радити на разбијању свих митова о елитизму.

Индустријско трговачко предузеће рестаурантовнерс.цом наводи просечну цену почетних трошкова за ново место на 451.000 долара. Наравно, то је само просек и не узима у обзир никакве посебне детаље попут величине, локације и кухиње. За органски ресторан важе исте варијабле, али ћете морати додати додатних 10 до 20 посто према Сарми Мелнгаилис, власници и суоснивачици Пуре Фоод & амп Вине, познатог гурманског ресторана са сировом храном у Њујорку. Као разлоге за скок цене наводи куповину великих карата, попут висококвалитетних система за филтрирање воде и компостирајућих материјала за понети.

Међутим, постоје неке позитивне стране цена када органски објекат почне да се развија. Ресторани који послужују органско месо и живину и даље се суочавају са забринутостима око цене, али вегетаријанска места често имају користи од своје инхерентне предности. "Имамо среће у премијама осигурања јер немамо пећницу или шпорет", објашњава Мелнгаилис. "Пошто смо сирово место, нема опасности од пожара и, осим ако се неко не посече ножем, у осигурању смо добри."

2. Очекујте флуктуације цена.

Управљање органским објектом захтева висок ниво домишљатости и мораћете да искористите све што знате о ресторанима и брзо постанете стручњак за потрошачки маркетинг. "Што је храна органскија, морамо више повећати наше трошкове и морате постати креативнији. Врло је тешко убедити људе да тањир рифотта од тофуа или шаргарепе треба да буде више од бифтека", каже Аманда Цохен, власник и главни кувар Дирт Цанди, врхунских вегетаријанских ресторана у Њујорку. "На пример, лимунови су увек скупи јер их не узгајамо у граду. Поврх тога, ако купујете органски лимун, постоји само неколико места на којима се узгајају и обично су много даље и наравно сезонски узгајани. Понекад ћемо наручити сандук лимуна који није органски и кошта 30 долара, а када наручимо органски његових 60 долара. То су стварни трошкови које морамо узети у обзир. "

3. Прихватите промене менија.

Органски ресторани морају се потрудити да одрже доследан мени, посебно у тешкој економији. Нека остане што је дуже могуће, каже Јана Кеитх-Јеннингс, извршна шефица посластичарнице Пуре Фоод & амп Вине, али немојте се бојати доношења тешких одлука. "Кад је цијена јаворовог сирупа порасла, морала сам смањити његову употребу. Због тога смо прилагодили многе наше рецепте. Морате остати сигурни да и даље можете направити добру храну чак и ако то не учините" немате уобичајене састојке ", објашњава она.

Како не би разочарали или збунили купце, кувари су суздржани да стално мењају своје меније, али у овом послу еластичност је најважнија. "Ствари постају заиста претеране када изађу из сезоне", објашњава Цохен. "За неколико недеља када парадајза нема у обиљу, а цена превисоко порасте, само ћемо га уклонити са менија. То је једна од ствари са којима се боримо да променимо јеловник. Знамо да за три недеље грашак није" Нећу више бити свеж па ћемо морати да променимо супу. Иначе квалитет неће бити тако добар и заиста ћу почети да губим новац. " Гаранција за доступне производе у овој индустрији једноставно не постоји и кувари се морају припремити за промену кад год се она представи.

Међутим, она саветује да се не праве превише изузетака, наводећи да се мора пазити на здрав разум при чак смањењу трошкова. Смањивање скупих састојака у корист јефтинијих само ће понекад успети. "Не користимо рафинисане шећере у храни, али понекад морамо да користимо агаву", каже Цохен. "Агава увек остаје у течном облику, па ако желим да направим хрскав колачић морам да користим јавор. Да бисте задржали квалитет, морате бити спремни да у потпуности промените целе рецепте."

4. Упознајте своје клијенте.

"Ако желите да будете успешни, морате да изађете из прављења типичне вегетаријанске хране. Само половина наших купаца је вегетаријанска. Мислим да вегетаријански ресторани који служе само вегетаријанцима нису рецепт за успех", каже Коен. "Апелујемо на месоједе и свеједе, јер више него било која друга врста потрошача, вегетаријанци не остају увек вегетаријанци. Мораћете да се уверите да чак и ако промене начин исхране, и даље желе да се врате."

Такође је важно знати разлике у категоријама хране. На пример, све што се сматра „сировим“ мора се кувати на температури од 116 степени или нижој. Док прехрамбени производ попут умака или пите мора имати најмање 70 посто строго органских састојака да би добио ознаку „направљено од органских састојака“ (и 95 посто да се сматра потпуно органским) према УСДА. Познавање различитих специфичности потврдиће ваш ресторан међу људима који органски назив схватају озбиљно.

Копајте дубље: Како пружити одличну корисничку услугу

5. Убедите невернике.

Комичар Билл Махер често назива гиганта малопродаје природне хране Вхоле Фоодс "цијелом плаћом" због његових скупих цијена. Његова референца одражава општу перцепцију која је често стварност за многе људе. Удружење за органску храну наводи да цена органске хране у односу на конвенционалну може бити од 15 до 100 одсто виша. Уз ту разлику у цени, органска храна може више да се осећа као луксуз него као потреба. Управа за храну и лекове (ФДА) дефинише органско у поступцима које пољопривредници узгајају и прерађују храну. Будући да су ови појмови строжи од конвенционалне пољопривреде, праксе су много интензивније. Осим тога, избегавање употребе производа попут пестицида и синтетичких хормона раста често доводи до смањења приноса производа, што доводи до мањих количина хране коју пољопривредници могу донети на тржиште. Последица ове парадигме понуде и потражње је неизбежно повећање цена органске хране.

Студија Националне асоцијације ресторана (НРА) из 2009. наводи да 76 посто одраслих покушава јести здравије у ресторанима него прије само двије године. Та студија је утврђена на основу неколико демографских података који сигнализирају свеукупну промену свести Американаца о исхрани. НРА је довршила још једну недавну студију у којој се одрживост, локални извори и исхрана наводе као неке од најпопуларнијих кулинарских тема.

Осим тога, након недавног опозива јаја, ОТА извештава о повећању продаје и потражње органских јаја. Наизглед људи схватају поруку, проблем је у томе могу ли цене остати стабилне. Међу секторима јавности постоји разумевање да ће органске цене увек бити веће, али постоји тачка прелома. Како цене органске хране настављају да расту, људи могу да зазиру од тржишта.

"У почетку многи људи нису разумели ову врсту хране, а ипак постоје забринутости. Људи кажу да не разумеју зашто је то било тако скупо, само послужујете поврће", каже Мелнгаилис. "Људи не знају да када користите све органске састојке којих нема, они се не узгајају локално. Дакле, када морамо увозити нешто из Италије, ове намирнице је тешко пронаћи и врло су кварљиве и то их чини толико скупљим . Да не помињемо процес кувања дуго траје. "

Забринутост око цена је прави фактор одлучивања за свакога ко жели да ради у овој индустрији. Постоје органски ресторани попут Спроут'с у Чикагу и Норине у Вашингтону, где вечера за двоје може лако досећи троцифрене вредности. Клице нуде своју кухињу по фиксној цени од 60 долара, док Норина нуди предјела за чак 15 долара и предјела у распону од 29 до 35 долара. Наравно, неће свако органско место имати те цене (попут органских ресторана брзе хране). Постоји неколико варијабли које треба узети у обзир, али у просеку купци могу очекивати да ће разлика у ценама бити од 10 до 30 одсто већа него на конвенционалним местима.

6. Избегавајте веганске стереотипе.

Мелнгаилис зна како да уздрма монотонију која је понекад присутна у органском свету ресторана мешајући личности особља. Она напомиње да на неким местима које је видела сви имају сличну шминку, што ствара елитистички став. Када се тај појам проже кроз радно место, обесхрабрује потенцијалне купце, јер су људи генерално осетљиви да троше новац у ресторану у коме сматрају да им се суди. "Многи чланови особља овде нису вегетаријанци и то сам намерно урадила", каже она. "Боље је да ресторан има другачији менталитет. Он ствара отворенију атмосферу, што помаже послу јер желимо да допремо до отвореније публике."

Мелнгаилис упозорава власнике органских ресторана да не дозволе својим установама да утону у оно што она назива "претенциозним" понашањем. „Држимо се даље од целе ствари„ савршено, толико смо еколошки, ово је оно што радимо да бисмо били одрживи “, каже она. "Превише је тога. Постоји једно место за које ја знам и они праве одличну храну, али имају натпис на прозору који каже да ако носите крзно нисте добродошли. То је заиста смело и агресивно. То је стереотипно љути Веган . " Потенцијални угоститељи могу разговарати о политици или волонтирати за ПЕТА -у у своје слободно вријеме. У вашем ресторану, услуживање купаца требало би пре свега да вам буде на уму.

7. Односи са добављачима вредности.

Органске фарме су на високом нивоу и играње хардбалл -а можда није најмудрија опција. Због ограничене природе својствене органској пољопривреди, постављање ултиматума и рокова можда неће приближити ваше пословање набавци производа који су вам потребни. И власник ресторана и пољопривредник имају очекивања на којима раде да испуне, а стрпљење је овде кључно. То не значи да индустрија органске хране нема исте захтеве тржишта као ниједна друга индустрија. Изузеци су понекад део овог посла, посебно у тешким економским временима. "Понекад преносимо цену мало на купца. Трудимо се да не повећавамо цене превише, али не желимо да угрозимо наше стандарде и желимо да користимо најквалитетније производе и састојке", каже Кеитх-Јеннингс .

Најбољи начин да се превазиђу захтеви неуједначеног тржишта, каже Кеитх-Јеннингс, је придржавање људи којима највише верујете. "Сви желе да раде заједно, али фрустрирајуће је што не можете да се такмичите на тржишту. Са овим тренутним падом, изгубили смо продавце јер нисмо могли да приуштимо њихове производе. Углавном се трудимо да останемо посвећени пољопривредницима које имамо били са нама годинама. И остају посвећени нама. Понекад су попустљивији у допуштању да продужимо рачун још мало. "

Док су прве вести о ресторану са сировом храном помогле да се уштеди на маркетиншком новцу стварањем сопственог усменог гласања, Мелнгаилис је знала да јој је потребна дугорочна стратегија. Под својом кровном организацијом Оне Луцки Дуцк, она управља онлине бутиком органског начина живота у којем продаје многе артикле на свом менију Чиста храна и вино. "Када се људи врате у Аризону или Лондон или одакле год да су, могу пронаћи наше ствари на интернету, и на тај начин повезујемо предузећа и настављамо да растемо. На тај начин људи не морају да долазе овамо и имају ово изоловано искуство и оставите и немате начина да поново пронађете овакву храну. "

Диг Деепер: 6 савета за управљање власницима ресторана


Најбољи светски ресторани од фарми до стола.

Бајрон Беј, Аустралија - Северно дуж обале, Бајрон Беј је расхлађено бежање на плажи које воле управо они урбани произвођачи укуса и свесни потрошачи који цене прилику да лутају баш у оном пашњаку који снабдева храну на њиховом тањиру. Уђите на Фарму, пространу заједницу пољопривредника и узгајивача, занатлија и просветних радника, само неколико минута од града. Неколико ресторана на лицу места прерађује плодове рада на фарми, укључујући Три плаве патке, изданак ресторана у Сиднеју који дели исто име-и исту филозофију одрживе хране. [Фотографија: Никки То]


Маитландски ресторани и гурманска храна

Маитландов Ометто Пизза Бар је права ствар. Нека врста аутентичног, право из савршенства на дрва из отаџбине које заиста узбуђује моју екипу која воли пицу. Почели смо са плочама сцхиацциате-а (пизза хлеба) са маслинама и трио домаћих умака, укључујући свеже песто који је очаравао децу, а затим су следили њоки ал помодоро и плошке пице. Гамбери су на одговарајући начин нанизани у козицама и ракети за бебе, док је куаттро формагги била исцеђена маса моцареле Фиор Ди Латте, горгонзоле, фонтине и проволона. Али, необичан, али крајње допадљив Ометто потпис мортаделе, моцареле Фиор Ди Латте, пистација и страццхина оставио нас је опуштених ... стање које је било прилично корисно када је дошло време за лопатање десерта од хрскавих рицотта канолија.

Локација: 489 Хигх Ст, Маитланд

Прави кафић и чоколада

Прави кафић и чоколада у љупком Лоцхинвару су попут пећине тајни. Заиста, деца су била толико очарана необичним и хладним сувенирима и колекционарским стварима, да су скоро заборавила да наруче. То би била велика грешка јер је храна фантастична. Брекки бургер и буррито подигли су палац горе, а Сугарпуфф је био на небу над врућом чоколадом сложеном од слеза. Али Раффлес је позитивно кокодакао због домаће ролне кобасице. Толико га је прогласио „најбољим на свету“. Иако је то велики позив с обзиром на то да он заправо није пробао сваку ролну кобасица на земљи, толико су добри да мислим да је то поштена претпоставка. Додајте слатке чоколадице ручне израде и невероватан сладолед (који је љупки кувар Едвин искрао децу као посластицу после доручка) и ми смо одушевљени обожаваоци.

Лоцатион: 103 Нев Енгланд Хви, Лоцхинвар

Више Мелбоурне него Маитланд са својом софистицираном комбинацијом наслеђа и индустријског дизајна, Тхе Ригби је елегантан мали бар и ресторан смештен у једној од најстаријих грађевина баштине у Маитланду. Кафић дању и коктел салон/ресторан ноћу, гости могу да очекују гостопримство старе школе, узвишене коктеле са потписом и мени малих тањира у стилу тапаса који одају почаст локалним производима и винима.

Локација: 307 Хигх Ст, Маитланд

Мексички Ел Цхапос

Ел Цхапос је један од најпопуларнијих маитландских ресторана#8217 и место за мексичке муцхос у Маитланду. Овај популарни ресторан Маитланд простире се на два нивоа у главној градској улици. Доле је светло и лежерно, али горе је мрачно и рустикално са свећама које капну, вешто напукнутим површинама и млазовима атмосферског светла са прозора са рефлекторима док залази сунце. Услуга је врхунска, а бар чини подлу маргариту, али то је храна која нас је јела у хола! Срећно смо прокрчили свој пут кроз тањире јалапено поппера, куесадилла, тацоса и нацхоса, али то су њихове цхимицхангас - пржени бурритос – којима су момци још увек опседнути! Посебно напомињемо цхуррос са чоколадним сосом, њихове жвакаће средине и хрскаве спољашњости били су тако савршени да смо на крају наручили другу услугу ... сваки!

Лоцатион:448 Хигх Ст, Маитланд

Серапхине Цафе @ Маитланд Регионал Арт Галлери

Окружен величанственим вртовима и уметношћу светске класе, шарени доручак у узвишеној регионалној уметничкој галерији Серапхине Цафе @ Маитланд оставио је наше трбухе пуним као и наш креативни бунар. Савршено место за залогај пре или после истраживања галерија у регионалној уметничкој галерији Маитланд, то је, цитирам мог сина, „како се уме уметност!“ Кафа је добра, услуга боља и сезонски мени одличан. За свакога ко има здравствени удар могу препоручити Повер Бовл, препуну бундеве печене од рузмарина, авокада, кеља, квиноје, јаворовог сланутка и хумуса. Велики апетити не би требало да изгледају даље од големих фарми са сланине, пошираних јаја, хаша, гљива, чиполата и киселог теста. Али то је кула од француског тоста са бобичастим воћем, премазана кокосом, макадамијом маскарпонеом и јаворовим сирупом, коју је моја слатка кћи с љубављу прогласила делом веома укусне уметности.

Локација: 230 Хигх Ст, Маитланд

Бреад анд Ватер, први Маитландов кафић без глутена налази се поред Маитланд Гаола у бившој кафетерији Варден ’с. Нудећи доручак и ручак седам дана, госте очекује изузетна услуга и укусна ручно израђена храна направљена од свежих локалних производа. Једном када смо побегли из Гаол -а (и канџи лисица који су држали управника Сугарпуфф -а) свратили смо на пите за понети које су подигнуте палчеве од мог пара који воли пите. Следећи пут ћемо остати дуже да пробамо више њихових ГФ понуда и уживамо у атмосфери локације дворишта од пешчара.

Локација: 6-18 Јохн Ст, Еаст Маитланд

Ицки Стицки Сластичарна

Нема ничег језивог у томе што ручно израђено, занатско пециво излази из Маитландове Ицки Стицки Сластичарне, ако је у реду ред мештана. Толико су популарне креације да је, док смо стигли до пулта, последња бомба са моуссеом од малина са стаклом у огледалу изишла кроз врата. Уместо тога смо се задовољили сланом карамел ванилином Миллиефеуилле која се ругала таквом брзином да сам добио само слику прљавих лица. Планирајте унапред ако посећујете викенд, јер је радно време од понедељка до петка од 7:30 до 14:00 и прве суботе у месецу.

Локација: 2/27 Белморе Рд, Лорн


Најбољи клубови за вечеру на отвореном у свету

Нови сет неустрашивих клубова за вечеру исељава се из ресторана у дивљину. Уместо да у град уносе намирнице, кувари воде госте напоље на неспутане шумске ресторане. Ово су најбољи клубови за вечеру на отвореном у свету

Од 2010. године, када је Нома први пут проглашен најбољим светским рестораном, менији засновани на локалним изворима су у порасту. Али ако сте мислили да знате целу причу о Скандинавији и одрживој храни, размислите поново, јер се нова нордијска кухиња сада окреће сеоским ресторанима инспирисаним једноставношћу и осећајем истраживања. Пажљиви гурмани путују ван града, деца вуку, у потрази за пажљиво осмишљеним јелима врхунских кувара - од клубова за вечеру на језеру у шведској шуми до авантура у потрази за Норвешком.

Тражење хране у Фоод Студиу Осло

Реклама

&#к27Ова жеља за повезивањем с природом буди се у све већем броју људи, &#к27 објашњава Цецилие Давес, оснивачица Фоод Студија Осло, која, као и радионице о ферментацији и кисељењу, угошћује четири годишње авантуре у удаљеним дијеловима земље. Гости се позивају да дању боси хране и вечерају на банкетима уз залазак сунца. На јеловнику је дуго ферментисан хлеб, рикота направљена од млека са локалне фарме и риба послужена са мравима (како лимуни не расту у Норвешкој, инсекти и киселост#к27 се користе у техници налик цевичу за &#к27цуре & #к27 риба). Давес верује да природа &#к27 нуди тако другачију фазу. Начин на који се потпуно ослањамо на ветар, кишу и све елементе нешто је што наши гости желе да буду део. &#Кс27

Кускус од карфиола са бадемима и вишњом у Блид & амп Хаттон

Прочитајте следеће

Путеви за бекство: полуострво Морнингтон, Аустралија

У партнерству са Аустралиа Аустралиа

Пљуцкани празилук, здробљена јаја и зимски першун у Стедсансу

За Ерин Глеесон, ауторку књиге Тхе Форест Феаст: Симпле Вегетариан Реципес фром Ми Цабин ин тхе Воодс, организовање вечера изван северне Калифорније је &#к27а начин да се повежете одакле је храна дошла и међусобно. Непознатост вам омогућава да се мало искључите и уживате у храни са мање ометања. &#Кс27

Реклама

Имајући то на уму, виски Талискер затражио је од кувара-оснивача малог, напредног стокхолмског ресторана Агрикултур да скува две вечере за овогодишњу летњу серију Скандинавске заобилазнице. Један је био у приморском Куллабергу на југозападу Шведске, а други је гледао на море у Боесдал Калкбруд, југоисточна Данска. Филип Фастен и Јоел Ахлин посудили су маховину, алге, ливадско цвијеће и осушене морске траве, а све сушили, кухали, ферментирали или кухали на отвореној ватри.

У близини, у малом лучком граду Хорте Хамн, на врху јужне Шведске, налази се нови ресторан Хорте Бригга, смештен унутар некадашње рибарске викендице. Након вишегодишњег рада у кухињама са Мицхелиновим звездицама у Гетеборгу, његови власници, Емма Андерссон и Мартин Сјостранд, одлучили су да поједноставе ствари. &#к27Желели смо да задржимо исти квалитет, али са лабавијим ставом, &#к27 објашњава Сјостранд, који пуши или роштиља састојке прикупљене од суседних произвођача. Налази му се на награди када се његови гости (млади гурмани из Осла и Малмеа, као и мјештани који кажу да их храна подсјећа на дјетињство) изненаде. &#к27Пре неки дан смо солили и пекли свињетину и људи су се питали како смо то урадили. Али када имате заиста добре производе, не морате да се петљате. Што се веће компаније мешају у месо и поврће, то више људи схвата да им је потребно да сазнају више о томе шта једу. &#Кс27

Прочитајте следеће

Поподневни чај у Лондону 2021: Најбоље опције испоруке

Лабнех лопте у Блид & амп Хаттон

Реклама

Оставивши иза себе градски живот и свој ресторан-кластер на крову ØстерГРО у Копенхагену, списатељица и стилисткиња хране Метте Хелбӕк и њен супруг, кухар Флемминг Хансен, купили су парцелу нетакнуте шведске шуме за свој концепт удаљеног ресторана, Стедсанс ин тхе Воодс. Отворен је за лето 2017. у кабини на обали језера Халла, са паметним колибама за спавање. Лепи тањири дугиних боја посејани су зачинским биљем и поврћем убраним из баште неколико минута пре него што се послуже са рибом уловљеном из језера или пилићима узгојеним на фарми-припремљеним у кухињи на отвореном и куваним на ватри.

Покрет се сели у друге земље. У ресторану Вуурторен Еиланд, недавно отвореном у резервату природе Амстердам на острву Дургердам, Сандер Овереиндер и менији за дегустацију са пет јела (карте укључују трајектну карту) остају изненађење. У зависности од годишњег доба, може постојати тартар од пљескавца са дивљим коморачем и богатом чорбом од ракова, или поширани тетријеб са цвеклом, желеом од пилетине и кавијаром од харинге.

У Великој Британији, Маддие Хаттон и Хелга Блид додале су аранжирање цвећа у списак клубова за вечеру у својој штали и башти са лековима у Цобхаму, Сурреи. Из менија описаног као &#к27Скандинавски са мало источног Медитерана &#к27, вечере грицкају хумус од цвекле са крекерима направљеним од шведских семенки и зачинског биља. Ова нова врста ресторана доводи своје госте у дивљину: упознаје их са изванредним локацијама, техникама кувања специфичним за локацију и необичним састојцима.

Како уочити врсту: теренске белешке о храни на свежем ваздуху

Шумски кувар ужива у сарадњи и тимском раду, али увек са фокусом на храну. Пробудивши се уз светлост, они ће доручковати (домаћу гранолу од семена и тек обешени јогурт, или ражени хлеб од зрна са домаћим сушеним лососом) на предњем тријему са својом плавокосом децом умотаном у вунене ћебенце купљене од Тоарп Сатери АБ. Јутра се проводе у берби шумских бобица и коприве за ручак. У кухињи, смотани рукави од трапера са мајицама откривају минималистичке тетоваже, црне чизме са хобнаил-ом издржавају дуге сате проведене стојећи, а кожне кецеље од занатске коже су заштита избора. Унутрашњост је пригушена и минималистичка: Скагеракове дрвене даске покупљене у данским плочама и прљавобијелој керамици које се користе као банкет тањири са дивљим цвијећем избаченим у теглама са џемом везаним врпцама. У међувремену, шумска гозба је споро живи тип који пажљиво бира и увек зна у ком правцу су кренули. Паметне комоде, оне су лежерне, али никад упрљане: ланене кошуље увучене испод нордијске трикотаже Блатне фармерке или цхинос одеће КновледгеЦоттон Аппарел пажљиво ваљане да би откриле глежањ. Хипстер са енглеског говорног подручја из Стокхолма, Архуса или Копенхагена чешће ради, али не труди се да плијен. Слободно време може се потрошити на кување, планирање путовања ван града или у нежној самоћи читајући есеје и самостално израђујући часописе о путовањима и начину живота, попут Кинфолка и Житарица. Ефикасни и отворени, они чине одличне, иако сврсисходне, саговорнике. Размена клубова за вечеру несумњиво ће укључивати политику одрживости и животне средине.

Реклама

Ова функција се први пут појавила у Цонде Наст Травелер -у у септембру 2017


Ресторан Андре - “Сингапоре ’с Најбољи ресторан ” се затвара фебруара 2018. Кувар Андре враћа своје звезде Мицхелин

He has decided to “re-prioritize his professional life”, and requested to return his Michelin Stars, and not to be included in the Michelin Guide Singapore 2018.

It seems that his coming plans is to focus on culinary education and development back in Taiwan at RAW Taipei. He has also specifically requested for RAW not to be included in Michelin Guide Taiwan if there is an edition there.

“Although Restaurant ANDRE’s legacy will soon become a fond memory to the world’s gourmets, I have no regrets, as we have achieved all that we have wanted to for Singapore and for Asia.

Now, it is time for me to go home.”


(Click PLAY for video highlights of Restaurant Andre.)

[Original Entry] Restaurant Andre is awarded 2 Michelin Stars in the Singapore Michelin Guide 2017 and 2016. It is also ranked Number 2 in Asia’s 50 Best Restaurants 2017.

Chef Andre Chiang is going places, with Restaurant Andre being commonly known as Singapore’s best restaurant. Not excluding the successful Burnt Ends (Singapore), Porte 12 (Paris), RAW (Taipei) which are all under his care.

It is Singapore’s highest entry to the World’s 100 Best Restaurants.

Restaurant Andre’s style is said to be “Southern French nouvelle cuisine reinterpreted” with the philosophical menu ($350++ per person sans wine) is based on an “Octaphilosophy” theme of eight dishes, representing Pure, Salt, Artisan, South, Texture, Unique, Memory and Terrior.

There is no signature dish per se, the only constant is “Memory”. Even if it is on the same day, guests may be offered different dishes for the same theme.

This is my second time dining there, the first being a birthday meal.

To celebrate a birthday twice at the same place, means a lot.

Sandwiched between Dorsett Hotel and New Majestic Hotel, it might be easy to miss the restaurant for some. For first time visitors, do make your reservations at least a few weeks in advance.

Seated by a $5,000 Hunter Douglas bamboo-motif wallpaper, we were greeted by a union of service staff.

The interesting fact: every server was from a different country. For travellers from Japan, Korea, France, Thailand etc, you might find someone speaking to you in your native language.

We went for the famed OCTAPHILOSOPHY ($350++) meal which might be a tad bit overwhelming for some, as it consisted of 9 pre-starters, 8 standard courses, followed by another 6 “petite-fours”. (Note: Number of courses differs).

The pre-starters and “petite-fours” were bite sized portions, which spoke of a wonderful story in its presentation.

Some of our favourites consisted of the Squid Pasta, Potato Mousse and Kelp jus Risotto with Wild Fungus and Buckwheat Wafer (came with freshly shaved truffles – for all you truffle lovers) and the key highlight of Foie Gras with Truffle and Chives.

We could not resist the richness that spreads around our mouths as we took the first bite into them.

Not only were the tastes pleasant, but it brought about that warm fuzzy and homely feel in some of us… the kind that makes you think of that special soup that granny had made.

The comment that a friend gave was that she wished she could “lick the remnants off the plate”

A unique thing that we appreciated was the amount of precision that went into the plating of every single dish.

Never would we have guessed that the Scallop Lasagne with Burnt Oyster and Caviar Aubergine (which could be easily mistaken as a wanton at first glance) was actually thinly sliced scallops rolled through the hand-made pasta machine.

From the special design of the chair, to the various items used to plate the dishes, we were reminded that they were all conceptualised by Chef Andre himself.

Be sure to say hi to all the many black lambs (one’s LaLa, and the other Dodo) and horses (and even the tree outside), who have been named by the lovely and spunky Sudarampai ‘Peung’ Soonthornrangsri Chiang – Chef Andre’s wife.

“You don’t know how it feels to be married to a chef…” The humorous sigh as she poured the milk over our DIY cake. ”Mix them all up together.”

There were butter cubes, sugar, flour, egg and chocolate in the plate. Only the chocolate was real. This was one cake like no other, interactive in that sense, and superbly enjoyable.

I genuinely felt that this visit was even a much better one – in terms of service, presentation, the direction of the menu, and the intricacies.

Only advice is: Making Restaurant Andre a first fine dining experience could be overwhelming (or underwhelming – depending on how you look at it) for some. Having a more trained palate of sorts, especially in terms of French cuisine could allow you to appreciate this fuller. Just my take.

Truly a marvelous experience for some of us (and even as a repeat visitor), that I would dare consider this place – one of Singapore’s best.

Chef-Owner Andre Chiang, Executive Chef Johnny Jiang, Pastry Chef Mohamed Al-Matin Bin Mohamed Hussain
Style: Southern French nouvelle cuisine reinterpreted
Dish: Octaphilosophy of eight dishes
Price: $198++ for lunch (Wed & Fri only), $350++ for dinner (Tues-Sun)

Restaurant Andre
41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855 (Outram Park MRT)
Tel: +65 6534 8880
[email protected]
http://restaurantandre.com/booking.php
Opening Hours: 12:00 – 2:00pm, 7:00 – 11:00pm (Tues – Sun, Closed Mon, PH)

* Written by Daniel Ang @DanielFoodDiary and Kenny Soon – who has high standards for his meals.


Jason Dady's Shuck Shack restaurant set to close Nov. 10 near San Antonio's Pearl

Chef Jason Dady's Shuck Shack on East Grayson Street near the Pearl closed late last year.

Mike Sutter/Staff file photo Show More Show Less

The San Antonio Hot Fried Chicken Sammy from Shuck Shack

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

The San Antonio Hot Fried Chicken with a side of fried Brussels sprouts from Shuck Shack

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

Cedar Island oysters from Shuck Shack

Tom Reel /Staff file photo Show More Show Less

Half a lobster roll with fries from Shuck Shack

The dining room of chef Jason Dady's Shuck Shack restaurant on East Grayson Street

Mike Sutter /Staff file photo Show More Show Less

10 of 90 Click through the slideshow to see the latest happenings in the San Antonio food scene. Staff photo Show More Show Less

Opened: Burger Boy (third location)

13 of 90 Opened: Chamoy City Limits

447 W. Hildebrand Ave., Suite 105

14 of 90 Opened: Chris Madrid's

Tom Reel / Staff file photo Show More Show Less

16 of 90 Opened: Blackflame Breakfast Tacos

13800 Jones Maltsberger Road

17 of 90 Closed: Mesquite Shack BBQ

A freshly cut brisket from Mesquite Shack BBQ trailer in San Antonio.

Mike Sutter /Staff file photo Show More Show Less

19 of 90 Opened: The East Bar

20 of 90 Opened: Al Carbon Pollos Asados

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

22 of 90 Closed: Fujiya Japanese Garden (for renovations)

23 of 90 Opened: Conroy’s Bar & Grill

25 of 90 Opened: Pastiche

28 of 90 Opened: Nee's Thai & Sushi

29 of 90 Click ahead to see restaurants and bars that opened and closed in July 2019 MySA staff Show More Show Less

31 of 90 Click ahead to view San Antonio restaurants that opened and closed in August 2019.

Opened: Dee Willie's BBQ (third location)
7393 US 87

Dee Willie’s BBQ expanded into a third location in China Grove, sharing a space with Mr. Jim's Trading Post. Прочитајте више овде.

32 of 90 Reopened: The Palm Restaurant

34 of 90 Opened: Al-Amir Cafe and Grill
8620 Fredericksburg Road

"For San Antonio diners looking for some late-night shawarma or falafel, Al-Amir Cafe and Grill is the place to be," writes food critic Chuck Blount. The menu features a lineup of tabbouleh, fattoush and Greek salads, as well as appetizers such as labneh, makanek sausage and baba ghanoush. Chuck Blount /Staff Show More Show Less

35 of 90 Closed: TBD Bar + Social
938 N. Loop 1604 W

TBD Bar + Social, a bar and grill that has did business near Loop 1604 and Blanco Road, announced on social media that it had permanently closed for business. Прочитајте више овде. TBD Bar + Social Show More Show Less

37 of 90 Closed: Bok Choy
5130 Broadway

38 of 90 Opened: Midnight Swim
2403 N. St. Mary’s St.

Chisme, a Tex-Mex restaurant and bar on the St. Mary’s Strip, took on a new identity as the Midnight Swim bar and music venue Aug. 30, according to posts made on social media. Прочитајте више овде. Chuck Blount / Staff Show More Show Less

40 of 90 Opened: Birotes Tortas Ahogadas
3004 W. Martin St.The West Side torta shop opened in early August. The carnitas that fill the tortas and tacos are the star, writes Paul Stephen in his review. Paul Stephen / Staff Show More Show Less

41 of 90 Opened: Hopdoddy Burger Bar (second S.A. location)

Click through for the latest openings and closures in the San Antonio food scene.

Mike Sutter/ Staff file photo Show More Show Less

44 of 90 Closed: Paula Deen’s Family Kitchen
17907 I-10, inside Bass Pro Shops at The Rim

46 of 90 Opened: Market Barbecue (second location)
180 W. Bitters Road

Market Barbecue is now on the North Side inside a former Taco Cabana— but you can still get all of the traditional Texas classics. Click here to read more. Market Barbecue Show More Show Less

47 of 90 Opened: 1718 Steak House (second location)
20626 Stone Oak Pkwy.

It may not be able to rival the view of the original downtown San Antonio location that overlooks the Alamo, but 1718 Steak House brought its popular signature prime steaks and other menu items to a new restaurant and bar in Stone Oak this month. Click here to read more. Contributor file photo Show More Show Less

49 of 90 Opened: Maddy McMurphy's Irish Sports Bar
420 E. Houston St.

The former space of The Ticket now goes by the name Maddy McMurphy’s Irish Sports Bar on Houston Street. Read more about who owns the joint here. Chuck Blount /Staff Show More Show Less

50 of 90 Closed: White Elephant Coffee Co.
110 W. Carolina St.

“It has been a real pleasure to be part of the coffee world," owner Jose Carlos de la Colina wrote in a July 13 Facebook post announcing the closing. Read the rest of Colina's heartfelt post here. Tom Reel /Staff file photo Show More Show Less

52 of 90 Opened: The Baked Bear
15900 La Cantera Parkway, Suite LS3320

Giant ice cream sandwiches are now up for grabs at The Shops at La Cantera. Click here to read more. Baked Bear Show More Show Less

53 of 90 Opened: Maverick Whiskey
115 Broadway

"The ambitious project from Kenneth Maverick, a San Antonio ophthalmologist and descendant of Texas Declaration of Independence signer Samuel A. Maverick, officially opened July 23," reports Express-News food writer Paul Stephen. Read the rest of his review of the downtown distillery here. Paul Stephen /Staff Show More Show Less

55 of 90 Opened: The Hot Box food trailer

56 of 90 Closed: Kimura at Freight
1913 S. Flores St. (Inside the Freight Gallery & Studio)

58 of 90 Opened: Mr. C's Fried Chicken & Waffles (second location)
9390 Huebner Road

59 of 90 Opened: Blüm Coffee and Tea (inside Paradox)
8522 Broadway

The business, which serves up gourmet coffee, tea and pastries, opened inside the Paradox building, a coworking and conference space at 8522 Broadway. Прочитајте више овде. Chuck Blount /Staff Show More Show Less

61 of 90 Opened: Blue Whale
136 Main Plaza, Suite 136

Blue Whale opened up July 29 with an ambitious menu of international street foods. Read the full review here. Mike Sutter /Staff Show More Show Less

62 of 90 Click through to see all of the San Antonio restaurants that opened and closed in June 2019. Courtesy Shake Shack Show More Show Less

64 of 90 Opened: Shake Shack (second location)

San Antonio’s second location of Shake Shack opened Friday, June 7, at 3003 Broadway near Brackenridge Park. The city’s first full Shake Shack opened on San Pedro Avenue in 2017.

71 of 90 Opened: Sweet Paris Creperie & Café
15900 La Cantera Parkway, Suite 19160

73 of 90 Opened: Mako’s on the Creek
169 Buffalo Place in Cibolo

74 of 90 Opened: Honchos
6421 Broadway

Honchos, a food truck that specializes in churros, opened its first brick and mortar spot in Alamo Heights. The new restaurant is near Rise Up Acai Bowls and across from Alamo Heights High School. Read our food team's review of the sweet spot here. Chuck Blount /Staff Show More Show Less

76 of 90 Opened: 225 Urban Smoke
1015 Rittiman Road

77 of 90 Opened: Cabo Bob's Burritos
847 NE Loop 410 near Broadway

79 of 90 Opened: Papa’s Quickdraw BBQ
12054 Blanco Road

80 of 90 Closed: B-Daddy’s BBQ
Sun Valley Drive off Texas 46

After nearly seven months of business, B-Daddy’s BBQ closed the doors to its Spring Branch location off Texas 46. Mike Sutter /Staff file photo Show More Show Less

82 of 90 Opened: Texas Toast
3307 S. Zarzamora St.

83 of 90 Opened: Milazzo Italiano

The new food truck that specializes in Italian-themed sandwiches, desserts and soups started pounding the San Antonio pavement, featuring recipes that have authentic Sicilian roots. Chuck Blount /Staff Show More Show Less

85 of 90 Opened: Mr. Juicy
3910 McCullough Ave.

86 of 90 Closed: The Palm Restaurant (temporarily)
233 E. Houston St.

The venerable Houston Street steakhouse The Palm Restaurant locked its doors June 29 to begin renovations that will keep the establishment shuttered through early August. Google Maps Show More Show Less

88 of 90 Opened: Lilly's Greenville
1160 E. Commerce St. in St. Paul Square

89 of 90 Opened: Savor Bistro
20122 Stone Oak Pkwy., Suite 105"If you’ve been craving a dining experience that visits France, Italy, Spain and Venezuela under one roof, a sleek and swanky new new restaurant in Stone Oak has you covered," writes Express-News food writer Paul Stephen. Read the rest of his review of the upscale restaurant here. Paul Stephen / Staff Show More Show Less

For fans of the seafood and fried chicken served at San Antonio&rsquos Shuck Shack, the days to squeeze in a last-minute meal are numbered. Chef Jason Dady announced that he will be closing the doors to the property Nov. 10 for regular service and will wind down the year with a series of pop-up events.

Dady will not be renewing the lease at the Grayson Street property, but tentatively plans to move the Shuck Shack concept to a potential new space near the intersection of Loop 1604 and Interstate 10 on San Antonio&rsquos Northwest Side.

&ldquoWe are in discussion with partners on multiple concepts, and Shuck Shack is one of them,&rdquo Dady said. &ldquoMy ultimate goal is to reopen by the end of 2020, but there are a lot of moving parts that need to happen first.&rdquo

After Nov. 10, Dady plans to post the theme to the pop-up events on his Instagram account @chefjasondady.

Shuck Shack made its debut in July 2015, offering up fresh oysters from various regions, as well as Maine lobster rolls, cocktail and beer. It later added fried chicken, including a San Antonio twist to the popular Nashville hot chicken, to the menu last year.

&ldquo(Shuck Shack) was my favorite place to eat out of all my restaurants,&rdquo said Dady, who cited lengthy ongoing construction projects as one of the main reasons for closing.

As for Dady&rsquos restaurant across the street on Grayson, Alamo BBQ Co., that isn&rsquot going away anytime soon.

&ldquoWe still have plenty of time on our lease there, and barbecue is kind of its own genre, so my plan is to keep that there forever,&rdquo Dady said.


Lentil stews, spice roasted pumpkins, fresh doughy breads and feta fritters are the kind of fresh-flavoured Middle Eastern-inspired vegetarian dishes you’ll find at this small Warren Street spot.

French restaurants would be considered a no go by some vegetarians, but at this high-end Soho spot chef Alexis Gauthier turns that logic on its head by offering an all-vegetarian tasting menu. It costs £65 for eight courses and has recently included a carrot and orange purée with wild rocket and dandelion leaves as well as a brown butter and parmesan risotto with fresh truffles.


14 Best Restaurants in Las Cruces, New Mexico

    , Photo: Aqua Reef Euro-Asian Cuisine , Photo: Hacienda de Mesilla and Cantina , Photo: Josefina's Old Gate Café , Photo: Sakura Japanese House , Photo: Double Eagle Restaurant , Photo: La Posta de Mesilla , Photo: Lorenzo's Italian Restaurant , Photo: Kalim/stock.adobe.com , Photo: Paisano Café , Photo: The Pecan Grill and Brewery , Photo: Salud! de Mesilla , Photo: D.H. Lescombes Winery & Bistro (St. Clair Winery & Bistro) , Photo: Sunset Grill , Photo: NM Vintage Wines
  • Cover Photo: Horváth Botond/stock.adobe.com

You are reading "14 Best Restaurants in Las Cruces, New Mexico " Back to Top


Погледајте видео: Заказал ВСЕ ДЕШЕВЫЕ блюда в ЭЛИТНОМ ресторане в Москва-Сити. Борщ за 90 рублей. Обзор Ruski


Коментари:

  1. Renato

    What is it the word means?

  2. Laureano

    Да, сасвим добра варијанта

  3. Arth

    На мени сличну ситуацију. Размотрићемо.

  4. Derren

    Лепа порука



Напиши поруку