sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Палачинке Сцаллион

Палачинке Сцаллион


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 300 г брашна,
  • 250 мл топле воде,
  • маслиново уље,
  • празилук,
  • коре зеленог лука,
  • со

Порције: 5

Време припреме: мање од 15 минута

КАКО ПРИПРЕМИТИ Сцаллион палачинке РЕЦЕПТ:

Замесити тесто од следећих састојака: брашна, соли и воде, добро месити док не сиђе са руку. Оставите тесто да се одмара око 30 минута. Поделите тесто на 5 делова (у зависности од величине палачинки). Намажите сваки комад теста, премажите га са мало маслиновог уља, поспите сољу и додајте ситно сецкани лук и празилук. Роламо лист, а ролну претварамо у љуску пужа. Ширимо шкољку лопатицом. Палачинке испржите са обе стране у тефлонском тигању са мало уља.


  1. Кухачу додајте 2 шоље брашна и прашак за пециво. Затим, са упаљеним мотором, додајте ⅔ шоље хладне воде, наставите са прерадом док се тесто не формира, око 40 секунди. Пребаците тесто на тањир и оставите са стране. Преостало брашно и со додајте у процесор за храну и, при упаљеном мотору, додајте ⅔ шоље кључале воде и наставите са прерадом док се не формира чупаво тесто, око 30 секунди. Вратите резервисано тесто у процесор хране и пулсирајте док се оба теста не сједине, око 35 секунди.
  2. Чисту радну површину лагано побрашните и окрените тесто на њу. Месите тесто док не постане глатко и еластично, око 4 минута. Намастите велику чинију, пребаците тесто на њу, покријте и оставите са стране на собној температури док не постане савитљива и опуштена, око 2 сата.
  3. Чисту радну површину и оклагију лагано побрашните. Поделите тесто на пола и једну половину разваљајте у правоугаоник димензија 10 к 20 инча. Премажите правоугаоник са 1 кашиком сваке репице и сусамовим уљем. Поспите са пола младог лука, пола чили пахуљица и пола белог бибера. Почевши од једне дугачке стране, чврсто разваљајте правоугаоник попут желеа, лагано се протежући према вани док се котрљате. Исеците роладу попречно на 3 једнака дела. Лагано растегните један комад и, почевши од једне ивице, намотајте га водоравно, затакнувши вањски крај испод њега. Руком лагано спљоштите завојницу у диск, а затим оклагијом изравнајте диск даље у круг од 6 инча. Поновите са преосталим комадима и другом половином теста и надјева. Покријте палачинке великим листом пластичне фолије и оставите са стране 10 минута.
  4. Ставите велики плех у рерну загрејану на 200 ° Ф.
  5. У средњу таву за лепљење на средњој ватри додајте 2 кашичице уља репице. Кад се уље загреје, додајте 1 палачинку у тигањ и кувајте, окрећући тигањ и окрећући га једном, до златне и хрскаве, око 10 минута. Широком лопатицом или клештима пренесите палачинку на лим за печење у рерни. Поновите са преосталим уљем и палачинкама. Када су све палачинке печене, извадите их из рерне и исеците на кришке. Послужите топло, са соја сосом за умакање.

Палачинке од лука су толико популарне у Кини колико и мафини у Америци. Основни рецепт за једноставну палачинку од младог лука - послужену уз сојино млеко или кашу од пиринча за доручак - само је водич. Неко воли чвршће, неко пахуљастије. Цхристопхер Тестани

Палачинке од лука са умаком од умака

Палачинке од лука или зеленог лука свеприсутна су кинеска улична храна, која се често једе за доручак. Свака регија Кине има свој посебан стил палачинки од младог лука. Наша верзија нуди палачинке са хрскавом спољном површином и жваканом, меком унутрашњошћу. Они су практична, помало неуредна ствар за прављење, али потпуно неодољива за јело.

Састојци

  • 2 шоље (454 г) светлог соја соса
  • 1 шоља (227 г) пиринчаног винског сирћета
  • 1/2 шоље (113 г) мирина или једноставног сирупа
  • 1 кашика сусамовог уља
  • 1/2 шоље (57 г) нарибаног свежег ђумбира
  • 1/4 шоље (57 г) млевеног белог лука
  • 1 1/2 шоље (1 хрпа) младог лука, белог и зеленог, исеченог на танке наслаге
  • 2 кашичице чили пасте од белог лука, опционо
  • 2 кашике сусамовог семена, за украшавање
  • 2 гомиле (око 1 1/4 шоље, 145 г) младог лука, опране и исечене на пристрасност
  • 1/2 шоље (99 г) уља од кикирикија
  • 2 кашике (28 г) кошер соли
  • 4 шоље (482 г) универзалног небељеног брашна Кинг Артхур
  • 1 1/2 до 2 шоље (340 г до 454 г) воде
  • уље од кикирикија за покривање теста, плус још за пржење

Упутства

Да бисте направили сос за умакање: Комбинујте све састојке осим сусамовог семена у фрижидеру док не будете спремни за послуживање.

Да бисте направили палачинке: Помијешајте млади лук, 1/2 шоље уља од кикирикија и кошер со у посуди остављеној са стране.

Ставите брашно у посуду сталка миксера опремљеног лопатицом. Укључите миксер на ниску брзину и, док ради, у сталном млазу додајте 1 1/2 шоље воде. Мешајте док брашно није равномерно навлажено, вероватно ће у почетку изгледати као овсена каша.

Наставите са мешањем још минут, зауставите миксер и додирните тесто. Не би требало да буде толико мокро да вам прекрије прст. Уместо тога, требало би да га можете мало уштипнути и повући: биће веома растезљиво. Додајте још воде ако вам се чини да је тесто чврсто. Мешајте тесто на малој брзини још 5 минута.

Савршите своју технику

Палачинке од лука, укључени сос за умакање

Када је тесто глатко и веома растезљиво, поравнајте га у чинији и прелијте са довољно уља од кикирикија по врху да га потпуно прекрије.

За обликовање палачинки: Нека вам при руци буду преклопне пластичне кесе за сендвиче (или ваше омиљене кесе за вишекратну употребу). Сипајте локву кикирикија од 8 инча у лим за печење са ободом.

Извадите шаку теста (око 140 г до 155 г, у зависности од тога колико сте воде додали). Ставите тесто у локву уља. Подмажите прсте и раширите их у свим правцима док скоро не видите кроз њих, требало би да имате круг пречника око 10 "и дебљине 1/4".

Извадите 2 кашике смесе за пуњење и равномерно распоредите по тесту. Радећи одозго, разваљајте тесто у кладу. Држите се за један крај и намотајте трупац у спиралу, стежући крајеве заједно. Ставите палачинку у врећу за чекање. Поновите са преосталим тестом, стављајући сваку палачинку у засебну кесу да бисте могли да обликујете шест палачинки.

За кување палачинки: У велики, тешки тигањ постављен на средњу ватру, сипајте довољно уља од кикирикија да прекрије дно посуде дубине 1/4 ". Загрејте уље док не видите таласање по његовој површини.

На подмазани тањир распоредите палачинку док не буде дебљине 3/8 "и пречника око 6". Сада лукави део: Подигните палачинку са две руке и пажљиво је ставите у уље. Кухајте око 3 минуте, док прва страна не постане златно смеђа. Окрените палачинку помоћу клешта и пеците још 3 минута, док са обе стране не порумени.

Извадите палачинку из посуде и ставите је на даску за резање обложену упијајућим папиром, окрените је да се исуши са друге стране. Поновите са преосталим палачинкама.

Кад будете спремни за сервирање, сваку палачинку исеците на осам кришки и пропратите умаком од умака. Сваку палачинку украсите кашичицом сусамовог семена.

Остатке палачинки чувајте добро умотане на собној температури неколико дана у замрзивачу ради дужег складиштења.

Савети наших пекара

Вишенаменски сос за умакање за ове палачинке једноставно се саставља, траје неограничено дуго у фрижидеру и има невероватан број употреба. Одлична је маринада за пилећа крилца или ражњиће, а уз додатак мало хоисин умака, постаје прекрасан умак за роштиљ. Намажите је рибом на жару или је употпуните темпура поврћем или шкампима.


2⅓ шоље плус 1 кашика (300г) универзалног брашна

¾ шоље плус 1 кашика (195 мл) топле воде

油酥 Иоу Су (уљна паста)

5 кашика (35 г) универзалног брашна

4 кашике биљног уља, плус још за радну површину

2 лука, исецкана на 2-инчне сегменте

Умак за умакање

1 кашика црног сирћета

1 кашика светлог соја соса

1 кашичица гранулираног шећера

Један комад свежег ђумбира од 1 инча, огуљен и ољуштен

Неутрално уље за кување (попут уљане репице или уља од семенки грожђа), по потреби за подмазивање и пржење

2 кашичице свињске масти (опционо)

3 лука, ситно исецкана


Процес кувања

Кување палачинки од младог лука на први поглед може изгледати застрашујуће. Моје детаљне фотографије корак по корак помоћи ће вам да прођете кроз то како припремити тесто и обликовати палачинке као професионалац.

1. део # 8211 Припремите тесто

Ако правите велику количину палачинки од младог лука, за прављење теста можете користити стални миксер. Али било ми је довољно лако да ручно умесим тесто.

  1. Полако додајте врелу воду у брашно и мешајте га истовремено.
  2. Мешајте док се топла вода потпуно не упије
  3. Полако додајте хладну воду и наставите са мешањем
  4. Пахуљице од теста треба да настану када се дода сва вода
  5. Почните све заједно притискати руком
  6. Можете додати још мало воде ако је остало превише сувог брашна. Или можете мало додати још мало брашна ако је тесто јако лепљиво. Након што сте сабили све пахуљице теста, требало би вам остати мало или нимало сувог брашна.
  7. Мешајте око 5 минута док се не формира тврдо тесто.
  8. Оставите да се одмара 20 минута, а затим месите 1 минут да формирате глатко тесто.

Најбољи начин за прављење пуњења за палачинке од младог лука је да направите пасту од уљног брашна (а не само да наносите уље на тесто). На овај начин можете лако радити у слојевима без истискивања уља док развлачите палачинке.

Да бисте направили фил, једноставно помешајте суве састојке са уљем док не формирају глатку пасту.

Део 3 & # 8211 Формирање палачинки од младог лука

  1. Исеците тесто на 6 делова и радите на комадима један по један. Рукама обликујте тесто у правоугаони облик.
  2. Разваљајте тесто
  3. Тесто треба да формира веома танак правоугаоник.
  4. Додајте пасту од уља од брашна
  5. Раширите пасту, остављајући око 1 ”(2,5 цм) и на дугачком и на кратком крају без пуњења (горњи и леви)
  6. Додајте зелени лук, концентришући већи део према дугом и кратком крају са филом
  7. Лагано увијте тесто, што је могуће чвршће
  8. Истисните мехуриће ваздуха из траке за тесто
  9. Даље уролајте дугачку траку теста
  10. Завуците крај на дно
  11. Лагано притисните високу палачинку
  12. Оставите да одмара док радите на осталим палачинкама
  1. Палачинке разваљајте кад будете спремни за кување
  2. Загрејте тигањ са слојем уља на дну, додајте палачинку и протресите палачинку неколико пута да се не залепи
  3. Нека палачинка прво кува поклопљену
  4. Окрените палачинку и поново кувајте поклопљено
  5. Затим кувајте откривено, док обе стране палачинке не порумене
  6. Можете да употребите лопатицу да притиснете палачинку, како бисте помогли при равномерном запечењу

Најбоља ствар код ових палачинки је што се могу чувати сирове или куване.

Ако желите да добијете најбољи свеж резултат, замрзните палачинке од младог лука након што их разваљате. Пажљиво их сложите с комадом пергаментног папира између њих, а затим пребаците све у велику врећицу са затварачем. Истисните што је могуће више ваздуха и затворите кесу. Замрзните палачинке до 3 месеца.

Да бисте скували смрзнуте палачинке, једноставно их оставите да се одмрзну на собној температури 8 минута и скувајте их на исти начин.

Ако скувате све палачинке и имате остатке (мало вероватно !!), можете их ставити у кесу и чувати у фрижидеру неколико дана. Можете их загрејати у микроталасној пећници или на рингли. Имајте на уму да ако загрејете кувану палачинку, она ће и даље бити прилично хрскава, али текстура ће постати помало жвакана.


Шта су кораци?

Млади лук је врста младог лука, који се назива и зелени лук и млади лук. Млади лук се састоји од беле подлоге која се није у потпуности развила у луковицу и зелених стабљика које подсећају на власац. И бели и зелени делови се користе у рецептима и конзумирају се као сировина и сировина.

Млади лук је члан породице Аллиум, која укључује бели лук, лук, празилук и пацове. Степенице расту у гроздовима и развијају тамнозелено лишће, шупље цеви.

Иако се израз млади лук користи за неколико различитих врста лука, бела основа правог младог лука има равне стране од заобљених (што разликује почетке растуће луковице). Обично постоје кратке беле нити које се протежу од дна белог краја.

Ароме Сцаллионс

Млади лук има слађу и блажу арому од зрелог лука и нешто је јачи од власца. Бели део има више укуса од зеленог лишћа. Врхови овог зеленог лука могу се користити као замена за власац у многим рецептима.

Избор Сцаллионс

Млади лук се продаје у гомилама у одељку производа супермаркета. Иако су доступни током целе године, лукови су на врхунцу током пролећних и летњих месеци. Они се разликују од величине до величине, а просечна величина је најбољег укуса. Потражите лук чија је бела основа чврста и где су зелени крајеви обојени и укочени.

Избегавајте гроздове у којима се лишће прогута и пожути.

Кување паука

Иако се пилетина може кувати, цела или млевена, вероватно ће највише пријати у свежим салатама, сирова или као додатак за сосове у последњем тренутку. Млади лук је популаран састојак кинеске и мексичке кухиње и често се користи као прилог у разним рецептима.

Складиштење Сцаллионс

Пре него што одложите млади лук, уклоните гумицу и исперите траку под хладном водом. Кревет се осуши папирним убрусом, а затим умота у влажни папирни убрус и стави у пластичну кесу. Млади лук ће остати свеж у фиоци за поврће у фрижидеру до три дана.


Палачинке од лука - рецепти

Састојци

  • 2 шоље универзалног брашна, плус додатно за радну површину
  • 2 тсп. кошер со, плус додатно за сервирање
  • ¾ шоље кључале воде, додатно по потреби
  • ½ шоље соја соса
  • 1 Тбс. гранулирани шећер или смеђи шећер
  • 1 Тбс. плус 2 кашичице сусамовог уља, подељено
  • 1 ⅓ шоље плус 2 кашике танко нарезаног младог лука (из приближно 2 грозда), подељено
  • 2 Тбс. сирће од пиринча или црног сирћета
  • 1 тсп. чиле уље или љути сос (опционо)
  • 1 Тбс. биљно уље, плус додатно за пржење, за послуживање

Упутства

У великој чинији помешајте брашно и со и умутите да се сједини. Постепено почните да додајете кључалу воду, мешајући дрвеном кашиком, све док се вода не сједини и не остану суви комадићи брашна. Почните да гнетете у чинији једном руком, а другом руком да учврстите чинију. Наставите са гњечењем, гурајући тесто уз бок чиније и удвостручујући га назад на себе, док не постане кохезивно и благо глатко. По потреби кашику воде. Пребаците на благо побрашњену радну површину и месите додатних 5-8 минута, док се не формира глатко и благо лепљиво тесто. Обликујте округлу масу, пребаците у чинију и покријте пластичном фолијом. Оставите да се одмара најмање 1 сат и до 4 сата унапред, на собној температури. Тесто се може правити и у стајаћем миксеру са прикључком за весло. Када користите ову методу, пређите на наставак за куку за тесто након што се вода потпуно убаци и месите док не постане глатко, око 6 минута.

Док се тесто одмара, направите сос за умакање. Комбинујте соја сос, шећер, 2 кашичице сусамовог уља, 2 кашике младог лука, сирће и љути сос, ако желите. Оставите по страни.

У малој чинији помешајте преосталу 1 кашику сусамовог уља и 1 кашику биљног уља. Поделите тесто на 4 дела, обликујте у мале округле и лагано побрашните радну површину. Радећи са једним комадом одједном и држећи неискоришћено тесто прекривено кухињским пешкиром, сваки круг разваљајте у круг од 8 инча. Тесто лагано премажите мешавином сусама и биљног уља, поспите четвртином исецканог младог лука и разваљајте тесто у чврсту роладу налик на цигаре. Затим умотајте тесто у спиралу, попут љуске пужа, убацивши крајњи део спирале испод, у средину доње стране теста. Притисните дланом да запечати и оставите са стране, прекривену кухињским пешкиром. Поновите са преосталим тестом, уљем и младим луком, побрашњеном површином колико је потребно како бисте спречили лепљење.

Затим разваљајте сваки спирални комад теста у танко округло 7 инча дебело, ⅜ инча дебело, брашнасто тесто и по потреби лагано извијте површину. Ако се тесто стегне и чини се да има проблема са ваљањем у круг ове танкоће, оставите тесто да се опусти 10 до 15 минута, покривено, и покушајте поново.

Загрејте таву или таву од ливеног гвожђа на средњој ватри док се не загреје. Додајте довољно биљног уља да обилно премаже површину. Количина ће зависити од величине тигања или таве. Додајте палачинке од младог лука, у количинама по потреби, и кувајте, окрећући једном и по потреби додајући уље, док не постану дубоко златне и хрскаве, око 2-4 минута по страни. Палачинке треба потпуно скувати на нижој температури, како би се спречило претерано запечење. Готове палачинке поспите додатном сољу и пребаците у рерну на плех да се загреју док се друге палачинке прже.


Палачинке Сцаллион

Хрскаве, ароматичне, тако могу да опишем ове кинеске палачинке. Радио сам их безброј пута до сада и једноставно их се не могу заситити, јако су добри. Палачинке од младог лука (палачинке са зеленим луком) веома су једноставне за припрему, ако пратите следеће кораке, не може а да не изађе. Ако претражите Гоогле, наћи ћете много рецепата, овај рецепт сам давно сачувао са једне америчке веб локације. Важно је да вам тесто испадне, односно да је еластично, добро само за размазивање. Припрема: у чинију сипати брашно, постепено сипати топлу воду. Месите док не добијете глатко и еластично тесто. Не може ући сва вода, у зависности од брашна. Посуду мало подмажите са мало маслиновог уља и посуду прекријте салветом.

Оставите тесто да одстоји 30 минута.

У међувремену насјецкајте зелени лук. Ставио сам и бели и зелени део. Ако желите палачинке са јаким укусом лука, само додајте зелени део. У чинију сипајте мало маслиновог уља, припремите со и четку.

Тесто поделити на 4 једнака дела.

Узимамо први комад, обликујемо га у куглице и растежемо га док не постане танак лист. Намажите га маслиновим уљем, поспите сољу и зеленим луком.

Роламо лист, док не добијемо велику и танку змију :)). Ако је змија предугачка, можете је преполовити. Учинио сам палачинке већим, у зависности од величине тигања.

Добијену змију претварате у пужа: Д, тако на слици.

Ножем раширите пужа. Немојте бити нестрпљиви ако се тесто ломи, а лук се ломи.

Исто урадите и са остатком теста. 4 велике палачинке излазе из ове композиције.

Загрејте тигањ који се не лепи и испеците палачинке. 2-3 минута са сваке стране, на тихој ватри.


Палачинке са луком - кинески рецепт

Укупно време кувања: 50 минута
Број порција: 8 палачинки

састојци

  • 3 шоље брашна
  • 1 шоља топле воде
  • 1 кашичица соли
  • 1 кашика сусамовог уља (или другог уља)
  • 8 гранчица зеленог лука

Начин припреме

Просијте брашно у велику чинију. Посолите и измешајте ручно. Сипајте врелу воду и брзо промешајте репом дрвене кашике.

Затим месите ручно, око 3-5 минута, или док не добијете глатко тесто.

Вратите тесто у чинију и покријте га дебелим пешкиром. Оставите да се одмара пола сата.

У међувремену очистите и оперите зелени лук. Исеците га на колутове или ситно.

Након 30 минута извадите тесто из посуде. Поделите га на 8 једнаких лоптица.

Узмите сваку лоптицу теста и оклагијом га разваљајте у што тањи лим.

Не посипајте радни сто брашном јер ће тесто постати тврђе и то није назначено.

Најбоље је користити мало уља приликом ширења листа.

Ставите уље у чинију. Натопите четку уљем и подмажите лист одозго.

На лист ставите зелени лук, равномерно га распоредите по целој површини (осим ивица). По врху поспите мало соли.

Лист ваљати по дужини у ролну. Затим га ваљајте у спиралу, попут пужа.

У шерпу сипајте мало уља и ставите тигањ на шпорет на средњу ватру.

Кад се добро загрејао, поравнајте пужа оклагијом, дајући му округли облик колача.

Ставите колач у тепсију и пеците са обе стране док не порумени. Са сваке стране траје око 1-2 минута.

Учините исто са свим осталим комадима теста.

Предлози за послуживање

Кинеске палачинке са луком су јако добре топле. Кинези обично служе ове палачинке (и друге палачинке од поврћа) са разним сосовима. Популарни сос у Кини је соја сос са сирћетом и белим луком.

Такође се одлично слажем са супама или чорбама.

Ако вам понестане палачинки, можете их држати у фрижидеру или замрзивачу у пластичној кеси. Затим се могу поново загрејати у тигању или рерни.

1. Тарин мултикултурални сто, Цонг Иоу Бинг (кинеске палачинке од младог лука): хттпс://тарасмултицултуралтабле.цом/цонг-иоу-бинг-цхинесе-сцаллион-панцакес/
2. Кинеска сечуанска храна, кинеске палачинке од младог лука (Цонгиоубинг): хттпс://ввв.цхинасицхуанфоод.цом/цхинесе-сцаллион-панцакес/

* Савети и све здравствене информације доступне на овој веб страници служе у информативне сврхе и не замењују лекарску препоруку. Ако патите од хроничних болести или следите лекове, препоручујемо вам да се пре почетка лечења или природног третмана консултујете са лекаром како бисте избегли интеракцију. Одлагањем или прекидом класичних медицинских третмана можете угрозити своје здравље.


Напомене о рецептима за Сцаллион палачинке успеле!

Пре него што пређемо на рецепт, ево неколико ствари које треба запамтити:

  • За овај рецепт користите округле, беле омоте за кнедле. Избегавајте омоте од кнедли направљене од јаја (знаћете јер су тање и жуте боје) или омоте од вонтона (који су генерално превише танки за овај рецепт, а такође и квадратног облика). Више информација о омотима за кнедле у нашем Речнику састојака можете пронаћи овде.
  • Тање палачинке од младог лука значе хрскавије палачинке од младог лука. Ако волите жвакане или густе палачинке од младог лука, можете их мање разваљати и стога их учинити дебљима. Можда ћете их морати кувати мало дуже.
  • Направио сам сваку палачинку са младим луком користећи 5 омота. Било који распон између 4 до 7 омота за сваку палачинку је савршено у реду.
  • У сваком слоју има мало соли, што сматрам да палачинке чине укуснијим. Међутим, пазите да их не пресолите и посолите по свом укусу.
  • Кључеви добре палачинке од младог лука су млади лук и уље - користите обоје. Не бојте се наносити слонове на те младице!
  • Мањи комадићи младог лука производе више окуса младица, па одвојите вријеме да их насјецкате на мале комадиће.


Видео: БЛИНЫ на МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ. Без яиц и молока. ВКУСНЫЕ и ТОНКИЕ. РЕЦЕПТ постных блинов. PANCAKES


Коментари:

  1. Tojaktilar

    Да ли мислите о тако јединственој казни?

  2. Tora

    Сматрам да нисте у праву. уверен сам. Хајде да причамо.

  3. Akir

    Грешите. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.

  4. Nami

    Важно је напоменути да је то смешна фраза

  5. Byrne

    Слични сте стручњаку)))

  6. Jeno

    You are certainly right. In it something is and it is excellent thought. Подржавам те.



Напиши поруку