sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Летња супа од кукуруза

Летња супа од кукуруза


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


"Када се сезона кукуруза заврши, ова супа је једно од јела која ми највише недостају. Мислим да ће вам се свидети да кувате клипове без језгра са млеком-то је одличан начин да кукуруз добијете и најмањи укус." - Дорие Греенспан

Састојци

Супа

  • 3 класја свежег кукуруза, зрна одсечена од клипова, клипови преломљени на пола и резервисани
  • 2 кашике (1/4 штапића) путера
  • 1 велика шаргарепа, огуљена, танко нарезана
  • 1 стабљика целера, танко нарезана
  • 2 велике гранчице свежег тимијана

Гарнисх

  • 2 дебеле кришке сланине, исечене на коцкице
  • 1/3 шоље свежег зрна кукуруза исеченог са око 1/2 класа кукуруза
  • 1 зелени лук, танко нарезан
  • Цреме фраицхе, мешан да се олабави

Припрема рецепта

Супа

  • Донесите половине млека и кукурузног зрна (не зрна) само да се скувају у тешком средњем лонцу. Уклоните са ватре, поклопите и оставите да се стрми док пирјате поврће.

  • Растопите путер у великој шерпи на средњој ватри. Додајте лук; поспите сољу и динстајте док не постане провидан, око 5 минута (лук не сме да порумени). Додајте зрна кукуруза, шаргарепу, целер и бели лук; кувајте док поврће не омекша, често мешајући, око 10 минута. Додајте 2 шоље воде, гранчице биљака, ловоров лист и млеко са клиповима кукуруза. Повећајте топлоту и пустите да прокључа. Покријте делимично, смањите ватру на најнижу и пирјајте 20 минута да се укуси сједине.

  • Одбаците клипове кукуруза, гранчице биљака и ловоров лист. Мало охладите супу. Радећи у серијама, пире чорбу у блендеру до врло глатке. Процедите у велику чинију, притискајући чврсте супстанце да извучете што је могуће више течности. Зачините супу по укусу сољу и белим бибером. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 1 дан унапријед. Покријте и охладите.

Гарнисх

  • Сланину скувајте у малој тави на средњој ватри док не постане хрскава. Користећи кашику са прорезима, пребаците на папирне убрусе да се оцеде. Пребаците у малу чинију. Умешајте кукуруз, зелени лук и прстохват кајенског ораха. ДО АХЕАД Може се направити 2 сата унапред. Оставите да стоји на собној температури.

  • Загрејте супу на средњој ватри. Поделите међу чинијама. Поспите украс, прелијте кремом и послужите.

  • *продаје се у неким супермаркетима и у продавницама специјализоване хране

Рецепт Дорие Греенспан, одељак за рецензијеОва супа је била само осредња. Не бих успео поново. Такође је дошло до грешке: 1/4 штапића путера НИЈЕ 2 кашике. Разочаран што сам потрошио састојке и време на кување овога.иурихцЛос Ангелес08/13/20

22 рецепта за летњу чорбу која ће победити врућину

Супа има тенденцију да заузме задње седиште током летњег кувања- можда због својих особина које теше хладно време. Ипак, расхлађене опције, као што су Газпацхо и супа од грашка, тако је једноставно направити! Дакле, не одустајте од супе овог лета! Одабир супе као оброка један је од најлакших начина да останете здрави ове сезоне. Супа је хранљива, разноврсна, лака за припрему и лако сварљива! Многи окрећу главу према супи током врелих летњих дана, али неке од најбољих супа служе се расхлађене. Опције су бескрајне, између сланих и слатких супа, ова листа саставља неке од најбољих рецепата за одабир. Да бисте овог лета искористили нутритивне бенефиције и пробали нешто ново, погледајте ове савршене супе за топлије временске прилике које ће вас оставити освежене и сите.


Припрема

  • Одсеците зрна класја тако што ћете почети да сечете до пола класа и да га сечете до дна, окрећући класје док идете и не покушавајте да одсечете преблизу основи зрна. Окрените ухо и поновите поступак да бисте уклонили сва зрна. За супу ће вам требати 3-1/2 до 4 шоље језгра.
  • Ставите један клип на крај у тањир за питу или другу плитку посуду и помоћу задње ивице ножа остружите клипове и извуците што више млека & чврсте материје. Оставите ову сирову кашу од кукуруза са стране.
  • Преломите клипове на пола и ставите их у тешки лонац од 4 литре. Додајте 6 шољица воде и 1 кашику. соли и пустите да проври на јакој ватри. Смањите ватру на средње ниску температуру, поклопите и пирјајте 30 минута. Одбаците клипове. Сипајте течност у чинију и оставите са стране.
  • Вратите лонац на средње јаку ватру и додајте уље или путер (или оба). Кад се загреје, додајте лук и пирјајте док не постане провидан, око 3 мин. Додајте бели лук и кувајте 1 минут. Смањите ватру на средњу, додајте целер, поспите сољу и промешајте. Покријте лонац и кувајте, повремено мешајући, док поврће не почне да омекшава, 5 до 6 минута. не дајте им да се боје. (Ако почну да порумене пре него што омекшају, смањите ватру.) Додајте кромпир, мажуран, црни бибер (око 6 окретаја млинца) и кајен и промешајте да се зачини распореде. Додајте кукурузни темељац. Пустите да проври на средње јакој ватри, поклопите, смањите ватру на средње ниску и пирјајте док поврће не омекша довољно за пире, 20 до 30 минута. Додајте већину зрна кукуруза, резервишући око 1 шољу. Лагано динстајте још 10 минута.
  • Пире супу у партијама у блендеру (пазите да напуните блендер не више од једне трећине до краја и држите пешкир преко поклопца док га укључујете). Вратите пасирану супу у лонац. Укусите зачине и по потреби додајте још соли или бибера. Додајте резервисана зрна кукуруза и кукурузно “млеко, ” и пирјајте тек толико да се сирова ивица уклони са кукуруза, око 5 мин. Послужите топло, топло или на собној температури, украшено малом кашиком павлаке и парадајзом и босиљком.

Још идеја за украшавање

Испробајте било шта од овога уместо, или поред парадајза, босиљка и павлаке у рецепту за супу: кремшнита, свеж мажуран или листови мајчине душице, исечени свежи власац, мало босиљка, сирово или пржено зрно кукуруза, препечени пепитас, мало димљене шпанске паприке (пиментон), танко нарезане свеже јалапење или серано.


Кремаста летња супа од кукуруза

Раније ове недеље, ја поменуто рецепт за кукурузну супу без млечних производа из моје кухиње. Идеја је у почетку била инспирисана Једе добро и апликацију за часопис у којој сам уживао, Тектуре. Али потпуно сам се разљутио од тог “куханог пилећег кукуруза ” користећи једноставније састојке на биљној бази у којима свако може уживати и ослањајући се на један од мојих омиљених састојака, квалитетно кокосово млеко, за само мало кремастости.

Ја ово зовем љетна “љетна ” кукурузна супа без млијека, јер има такве свежи, лагани и деликатни укуси да заиста даје сјај сезонским производима и биљу. Тони је истакао да коришћење кокосово млеко даје му благи спарни тајландски утицај, што га чини савршеним за свеж босиљак.

Већина рецепата за кукурузну супу почиње са јаким пирјањем лука (а понекад и белог лука) на уљу. Након пуних годину дана на са ниским ФОДМАП-ом исхране у нашем домаћинству, открили смо да су лук и бели лук проблематични. Тако да ових дана обично прескачем биљке аљума док правим јела само за нас. У почетку сам мислио да ће то довести до кувања без укуса. Али Тони и ја смо ускоро открили да лук и бели лук имају тенденцију да преузму укусе многих предјела, ако се користе чак и мало у вишку.

Пропуштајући лук и бели лук, овај рецепт за кукурузну супу без млечних производа не само да постаје без уља, такође је потребно мање времена за прављење (без пржења!). Осим тога, допушта другом свежи производи заузимају централно место и дозвољава кокосово млеко да устврди веома похвалан и суптилни азијски утицај.

Сходно томе, моја благо кремаста супа од кукуруза без млечних производа не личи на зрнату чорбу на апликација то је све инспирисало. То је потпуно другачији рецепт са чистом инфузијом кукуруза, природном слаткоћом шаргарепе, благим скробањем кромпира и тим укусним наговештајем кокосово млеко.

Признајем да понекад користим кокосово млеко у рецептима искључиво за фактор кремастости. Често користим друге састојке за “маскирање ” утицаја кокоса. Али у овој кукурузној супи без млечних производа кокосово млеко је дозвољено да буде саставни део укуса. Не потискује ни најмање, већ помаже побољшати остале свјеже састојке и дати му тај културни штих. У ствари, мислим да би многи демонстранти од кокоса заиста могли да воле ову кремасту супу од кукуруза без млечних производа.

Овај пост спонзорише Тако укусно без млека, али мишљења, рецепти, фотографије и идеје су моји. Користим сваку прилику да им представим Кулинарско кокосово млеко, који је један од мојих лично омиљених састојака. То је једно од најчистијих кокосових млека на тржишту и може се користити у рецептима баш као и конзервисане верзије!


Летња супа од кукуруза за споро кување

Искористите летње богатство или једноставно вратите летње укусе уз освежавајућу летњу супу од спорог кувања.

Док размишљам о различитим годишњим добима, генерално ми прво пада на памет храна повезана са тим годишњим добом. Кад помислим на лето, помислим на свеж кукуруз шећерца. Мислим, има ли шта боље од хрскавог слатког кукуруза? Можда преливено топлим растопљеним путером који вам капље низ браду када загризете? Али то није једини начин да уживате у свежем хрскавом кукурузу током целе сезоне! Пре неки дан сам поделио један од мојих омиљених рецепата за салату од кукуруза, а данас желим да поделим укусан и супер једноставан рецепт за кукурузну супу.

Било да имате комшијски штанд на којем локални пољопривредник продаје кукуруз, или идете на сеоску пијацу, па чак и само у супермаркет, кукуруз је обилан и јефтин у ово доба године. Из тог разлога волим да једем сезонски, плус, то само чини живот мало занимљивијим.

Да бисте направили ову супу, само ћете узети заиста оштар нож и пажљиво одсећи сав кукуруз са клипова. Волим да их држим на крају у великој чинији. Прилично је брзо обављено и представља највећи део посла који ћете морати да обавите да направите овај оброк.

Ово је довољно заситно да направи добар оброк, али довољно лагано да не остављате осећај ситости пуном летње вечери. Мало крем сира даје му лепу богату текстуру, а да га не отежа густом кремом (то можемо сачувати за јесен!). Све то употпуните свежим власцем и хрскавом сланином за летњи оброк којем ћете се стално враћати!


Сажетак рецепта

  • 2 кашике маслиновог уља
  • 2 кашике путера
  • 1 велики лук, исечен на коцкице
  • 3 кашике универзалног брашна
  • 5 шоља чорбе од поврћа
  • 2 велика црвена кромпира, исечена на 1/4-инчне комаде
  • 4 шоље зрна кукуруза
  • ½ шоље нарезане црвене паприке
  • ½ шоље зелене паприке нарезане на коцкице
  • 1 шоља пола-пола
  • ¼ кашичице млевеног црног бибера
  • соли по укусу

Загрејте маслиново уље и путер у холандској рерни на лаганој ватри. Додајте лук да се кува док не омекша, око 10 минута. Лук поспите брашном и мешајте док лук не буде премазан, око 5 минута.

Умешајте чорбу од поврћа и кромпир у мешавину лука и прокухајте. Смањите ватру до средње кувања делимично поклопљеног док кромпир не омекша, око 10 минута. Додајте кукуруз, црвену паприку, зелену паприку, пола и по, млевени црни бибер и со. Смањите ватру на ниску температуру и мешајте док кукуруз не омекша, око 8 минута.


Рецензије (38)

Ова супа је била задовољавајућа. Било је довољно брзо, чак и са уклањањем зрна кукуруза са клипова) и употребом лако доступних састојака. Осим тога, у њему је наведен не само очекивани број класова, већ и шоље, што заиста ценим. Да сам користио 5 наведених класова уместо 3 потребна, пливали бисмо у кукурузу! Такође сам узео сугестије других рецензената о додавању зачина (користио сам кумин, бели лук, повећао со и со, зачињену сољу од сланине, бибер и мало или две љутог соса). Користио сам мало летње кобасице коју сам имао при руци, али мислим да би нам били бољи комадићи пилетине или без меса (личне преференције). Такође сам исцедио пола смеше ради боље конзистенције (остављајући супу мање апетизирајућег изгледа, али и даље добром. Мислим да би предлог рецензената да испече половину пасуља био бољи. Због тога је остатак у замрзивачу за кишни дан, није ми био омиљен, али је био довољно укусан уз све лекарске прегледе.


Слатка кукурузна супа

  • без пшенице
  • без рибе
  • без кикирикија
  • вегетаријанац
  • без шкољки
  • без свињетине
  • пескатарски
  • без глутена
  • без ораха
  • без соје
  • без јаја
  • без црвеног меса
  • без алкохола
  • Калорије 171
  • Масти 7,4 г (11,3%)
  • Засићене 4,1 г (20,5%)
  • Угљени хидрати 25,8 г (8,6%)
  • Влакна 2,4 г (9,8%)
  • Шећери 9,5 г
  • Протеини 4,5 г (9,0%)
  • Натријум 58,5 мг (2,4%)

Састојци

млаћеница (више волим целу)

Кошер сол и млевени бели бибер, по укусу

Упутства

Одрежите зрна кукуруза са клипова и оставите са стране. Ставите клипове у дубоки лонац и прелијте водом, отприлике 7 шољица. Лагано прокухајте и кухајте темељац 45 минута. (Можете додати ољуштен, преполовљен лук ако желите.) Процедите кроз ситно сито и одбаците клипове. Требало би да имате око 5 шољица кукурузног темељца, по потреби додајте воду.

У великој холандској пећници отопите путер на средњој ватри. Додајте лук и кувајте док не постане провидан, око 5 минута. Додајте зрна кукуруза, бели лук и обилну количину соли и бибера, па динстајте још два минута. Сипајте кукурузни темељац у холандску пећницу. Пустите да проври, па смањите ватру и оставите да лагано крчка 25 минута.

Пире супа, радећи у серијама ако је потребно, у блендеру док не постане потпуно глатка. Процедите кроз ситно сито и вратите у холандску рерну. Вратите на средње ниску до средњу ватру и умутите млаћеницу. У мањој посуди умутите скроб тапиоке са 3 кашике воде док не постане глатко. Умешајте кашу тапиоке у супу и кувајте док се мало не згусне и загреје. Сезона либерално са додатком соли (верујте ми овде, будите великодушни, али додајте полако по укусу).


Сажетак рецепта

  • 4 кашичице сланине, исечене на коцкице од 1/4 инча
  • 1 мали лук, ољуштен и исечен на коцкице од 1/4 инча (1 шоља)
  • 2 ребра целера, уклоњене жице, исечене на коцкице од 1/2 инча (3/4 шоље)
  • 8 гранчица тимијана
  • Сол и свеже млевени бибер
  • 3 шоље домаћег или пилећег темељца са мало натријума, обраног од масти
  • 3 класја жутог кукуруза, уклоњена зрна (око 2 1/2 шоље)
  • 5 унци малог кромпира са прстима, исеченог на кришке дебљине 1/2 инча
  • 1 поблано чиле, посејано и исечено на коцкице од 1/2 инча
  • 1 1/2 шоље пола-пола

Сланину ставите у мали лонац на средње јакој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док сланина не постане златно смеђа и не отопи сву масноћу, око 4 минута. Уклоните сланину шупљом кашиком, пребаците на папирни убрус и оставите са стране. Одбаците све осим 2 кашике масти сланине.

Додајте лук, целер, мајчину душицу и со и бибер по укусу у шерпу за кување на средње тихој ватри док не постане провидна, око 8 минута. Додајте темељац и прокухајте. Смањите топлоту на средњу ватру 15 минута.

Додајте кукуруз, кромпир и чили кувајте док кромпир не омекша, 8 до 10 минута. Уклоните и одбаците тимијан. Додати пола-пола и динстати док се супа не загреје. Подесите зачине сољу и бибером и украсите резервисаним хрскавим комадима сланине.



Коментари:

  1. Donte

    Пост ме је натерао да помислим да сам оставио много за размишљање...

  2. Gesnes

    Да ли случајно нисте стручњак?

  3. Calchas

    Одличан аргумент

  4. Nam

    Откривам да ниси у праву. Сигуран сам. Пишите у ПМ-у, разговараћемо.

  5. Chimalli

    У њему је нешто. Сада је све јасно, хвала на информацијама.

  6. Tajinn

    Која шармантна порука



Напиши поруку