sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Зацусца Панацрис

Зацусца Панацрис



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Пеците патлиџан на роштиљу на ватри на дрва. Очистити и испразнити. Учините исто са паприком, само их ставите у чинију са поклопцем, поспите сољу, поклопите цца. 30 минута. Затим огулите, петељку и семе, користећи што је могуће мање воде. У међувремену, лук очистити, ситно исецкати и очврснути у 500 мл. нафте. Када лук побели, додајте очишћене и ситно исецкане паприке. Пустите да проври, па додајте оцеђен и исецкан патлиџан. Додајте остатак уља, чорбу од парадајза, зачините сољу, додајте ловоров лист и зрна бибера по укусу. Оставите да се кува на лаганој ватри или у рерни око 4 сата, док уље не изађе на површину.

Зацусца се ставља у претходно стерилисане тегле у загрејану рерну. Оставите на топлом до следећег дана. Затим се складишти у остави.


Шта још имате у фрижидеру?

У животу сваког малог човека, да је „професионална домаћица“, да је студент медицине са веома испуњеним животом, да је то наша бака која је кувала цео живот или новопечена дама која тек сада учи ново рецепти, долази време у коме се сви питамо "Шта данас кувам?" Или шта могу брзо да скувам, са свим што имам при руци у фрижидеру и остави? Шта могу да импровизујем са 3 јаја која још имам, комадом сира и мало брашна?

ОДМАХ ЋУ ОДГОВОРИТИ НА ОВО ПИТАЊЕ! Да смо прошле године били заједно у једном од најлепших пројеката кока-кола и Теова кухињаСа слике на плочи - # ХаиСаМанцамИмпреуна и заједно смо смислили рецепте иза лепих фотографија са храном, које сте ове године објавили на Фејсбуку и Инстаграму, јер смо већ искуснији, кувамо са свиме што нам је при руци у фрижидеру и у смочници! Идеја је врло једноставна: имаћемо УЖИВО сваке недеље Фацебоок страница Тео'с Китцхен, у којем ми говорите шта имате у фрижидеру и остави, а ја вам предлажем брзе и добре рецепте! Осим тога, ове сесије УЖИВО помажу нам да се још боље упознамо, да сваки пут поделимо још више кухињских тајни, савета и трикова за успешне рецепте. Осим тога, најбоље и најлуђе идеје и комбинације могу се претворити у блог рецепте или чак видео рецепте.

Врло је једноставно беспрекорно кувати када имате потпуно опремљену кухињу, добро познат рецепт и посебно све потребне састојке, али прави изазов за амбициозног кувара, љубитеља кувања или мајку која мора да кува за вољену особу оне, је да кувате без изузетних припрема, са оним што имате у фрижидеру. Да сте отворили фрижидер или оставу и пронашли 3 кромпира, неколико јаја и теглу закусце, како бисте их претворили у тако укусан рецепт да они који пробају вашу храну кажу & # 8220вов, не бих никад помислио на то ! & # 8221. Погледајмо, заједно одговоримо на питање ШТА ИМАТЕ У ХЛАДЊАКУ?

Мислим да је рецепт успешан када је толико пун маште да, иако је резултат импровизације са оним што смо имали при руци, можемо га фотографисати и поносно објавити на рецепту за дружење. Рецепт је посебан када се претвори у прави доживљај за онога ко једе јело, када успе да створи јединствену сензацију, успомену попут & # 8220запамтите када сте нам направили најбољи кромпир пуњен закусцом? & # 8221. Људи прво једу из очију и храна мора прво бити лепа, а затим укусна. Ако успемо у томе импровизацијом са мање -више баналним састојцима које имамо, заиста смо кувари, у ресторану, а посебно код куће.

ЗНАМ да ћете бити са мном у овом дивном пројекту јер сте увек уз мене и захваљујем вам на томе свим срцем! Дакле, драги моји, видимо се ПОНЕДЕЉАК у 20:00 на ФАЦЕБООК -у на првој седници У игри пун добрих идеја! Много много пољубаца!


Печурка зацусца

За почетак, скувајте паприке, као и за салату од печене паприке. Кад је спремно, оперите га и ољуштите и семена.

Лук ситно исецкати. Кувајте на лаганој ватри, не сагоревајући, на мало врелог уља око 4 минута, непрестано мешајући. Прелијте га са мало воде да омекша, поново лагано промешајте.

Настављамо рецепт за зацусца са печуркама. Паприку ситно исецкати и додати очврслом луку. Печурке оперите и исецкајте. Овде бирате колико желите да комади буду велики. Будући да сте закусца са печуркама, можете исећи комаде на мале комаде да згуснете сос, али и на веће комаде, да осетите влакна гљива.

Додајте печурке да се стегну преко лука и бибера. Додајте још воде (колико је поврћу потребно, осим сока који су оставиле печурке, да се динста и добро прокува), полупокријте поклопцем и оставите да се кува, уз повремено мешање.

У међувремену, ситно исецкајте пелате. Кад печурке омекшају, на врх посуде ставите исецкан парадајз. Зачините по укусу сољу, бибером и ловоровим лишћем.

Поново све прокухајте, непрестано мешајући. Када сос капне довољно дуго и постигне вашу омиљену конзистенцију, скините зацусцу са печурке са ватре и то је то.

Рецепт закусца са печуркама може се послужити или као гулаш или на свежем или препеченом хлебу, као предјело, ужина или посна храна.


Закусца рецепти са рибом

Закусца од рибе је посебна закусца, јединственог укуса. Има укус као риба из конзерве у парадајз сосу, али много укуснија.

састојци

-3 кг рибе (без главе и репа)
-1,5 кг лука
-500 г шаргарепе
-2 кг гогонеле парадајза, добро кувано
-2 кг меснатије црвене паприке
-500 мл уља
-250 мл сирћета
-1 кашичица стара
-сол, ловоров лист, љута паприка, бибер, бели лук

Користите било коју врсту масне рибе, слатководну или океанску. Не покушавајте белу рибу, јер закусца вила излази сува, без укуса. Правио сам га и од мале рибе, уловљене штапом за пецање, велике као длан, и од рибе и испало је јако добро. Најбоља закусца долазила је од новца или скуше. (Од сна или скуше / срделе излази добра закусца, али са специфичним укусом, па је не препоручујем).

Риба се чисти, без главе, сече на комаде, кува у сланој води и сирћету, довољно да покрије рибу, не више. Пените и пирјајте док месо не откине кост. Оставите да се охлади, а затим очистите месо од костију. Ако постоје мале кости које су побегле, биће исецкане или растворене у сирћету и куване. Рибу можете дати кроз млин за млевење или је једноставно уклонити из костију, након кључања и ломљења на комаде. Ако се добро прокува у сирћетовој води, кости ће се натопити и неће осетити.

Зацусца се прави одвојено, баш као и традиционална. Исецкани лук и шаргарепу ставити на велико ренде, динстати на уљу са водом док не омекша, додати печену паприку. Оставите да проври неколико минута и додајте сок од парадајза или очишћен од семенки и кожица, а затим га дајте кроз сецкалицу или робота. Оставите да проври док се сос не повеже, додајте рибу, ловоров лист, со, бибер, 1 ситно сецкану љуту папричицу, 2-3 режња белог лука и кашику шећера. Оставите да проври и додајте преостали сок од рибе по укусу. Ставио сам пола сока са сирћетом, не волим га превише кисело.
Оставите да се охлади, извадите ловоров лист (у супротном ће закусца постати горка), ставите их у тегле и стерилишите у баин-марие, један сат након што проври. Уклоните вруће, ставите између кревета и оставите да се полако хлади 3-4 дана.

САВЕТ:
-кад додајете сирће у којем је кувано, имајте на уму да је кисео укус лош, јер је врућ. Зато је добро оставити да се закусца охлади до следећег дана, да је окусите и затим ставите у тегле, да је стерилишете.
На овај начин зацусца траје 3 године.
Ако имате госте, одмах отворите теглу рибљег закусца и предјело је спремно!
Или кад сте пуни идеја или желите нешто добро и брзо, имате госте за столом и не знате шта да им послужите, дајем вам идеју: скувајте неколико тестенина (између 80 и 150 грама по особи), процедите их и прелијте закусцу преко рибе. Поспите зеленим першуном и готово! Имате укусну и изузетно брзу храну.


Пире поврће

Зацусца је била метода деда и бака да сачувају поврће сакупљено у јесен, после првог мраза. Поврће је било остављено у грму што је више могуће, али кад је пао први мраз, то је био знак да се мора скупити, јер ће се све више хладити. Будући да нису имали расхладне кутије, а у тадашњим фрижидерима замрзивач је био попут кутије за ципеле, наше баке и мајке су грејале роштиље да испеку поврће које је завршило у закусци коју су складиштили у подруму / колиби. Овако су искористили сва богатства земље и имали могућности за доручак у хладним зимама.

Данас су се навике промениле, више не тражимо мраз у лишћу да видимо да ли је лоше време, имамо расхладне кутије, више немамо колибе и премало времена за израду. Међутим, пошто волимо закусцу и не само, на јесен пеците поврће (паприку, патлиџан) и чувајте га у кесама у замрзивачу. Тако сам у јуну направио зацусцу.

  • 500 гр зрелог патлиџана
  • 500 гр печене паприке
  • 500 гр свежих печурака, исечених на кришке
  • 500 гр лука
  • 500 парадајз пасте
  • ловоров лист
  • Бибер
  • 1 кашика маслиновог уља

Лако се може назвати рецептом 500, стално сам покушавао са варијантама, али остао сам при томе, с обзиром да су количине једнаке, мислим да нема превише укуса бибера, патлиџана или лука.

Лук ситно исецкати и ставити у шерпу са кашиком уља и мало воде (приликом печења обично стављам 1/3, тј. 1 кашику уља са 3 кашике воде / супе). Кад лук постане стакласт, додајте печурке и кувајте док се течност не уклони. Затим ставите остале састојке и држите на тихој ватри уз стално мешање док не падне и лук више не грицка.

Користио сам спор штедњак, тачније, након што сам очврснуо печурке, оставио сам да се смеса охлади и ставио сам је у диван лонац на полако, 8 сати.


Фисх зацусца

Рибу скувати у сланој води и сирћету. Ако се запјени, повремено га бацим. Престаните да кључате када месо откине кост & # 8211 значи да је довољно скувано.

Кад се охлади, извадите рибље месо из кости. Нема проблема ако још постоје мале кости. Кухали су довољно дуго да се намоче када сједините састојке за зацусцу.

Насјецкајте рибу, или сјецкалицом или, једноставније, рукама рукама по тракицама. Друга опција је назначена ако желите да већи комади рибе остану у закусци, да се осете.

У међувремену испеците и очистите паприке. Крумпир огулите и нарежите на парадајзе.

Исецкајте лук, шаргарепу ставите на велико ренде. Лук и шаргарепу ставити да се стегну у врело уље. Кад мало омекшају, додајте печену паприку исечену на тракице. Пред крај додајте сецкани парадајз. Зачините сољу и шећером.

Прелијте водом, помешајте и полупокријте посуду са нечим. Пустите да се поврће крчка на средњој до лаганој ватри док се сос не згусне. Додајте рибу, сирће, ловоров лист, бели лук.

Уклоните ловоров лист (иначе ћете имати горак укус) и оставите да се охлади. Ставите у тегле и стерилишите у беин-марие сат времена.


Како направити плетеницу од сланине да прекрије фазан одрезак?

Имао сам леп комад беле сланине донесен из Парме (Италија). Сазрева, али се не пуши. Италијанска сланина се соли и зачини многим ароматичним биљем: рузмарином, клеком итд. Можете користити благо димљену сланину.

Користио сам само масни део са којег сам исекао око 4-5 танких кришки. Затим сам их исекао на траке ширине 1 цм и што је могуће дуже. Требало ми је цца. 12 таквих шина (трака).

Радио сам на дробилици и ткао кришке сланине. Прилагодио сам ивице да добијем правоугаоник и подлогу за сланину # 8211. Сећате ли се игре „Хајде да лепо ткамо“? Детаљно сам објаснио технику овде, у ролну од млевеног меса умотану у сланину.

Димензије "прслука" ткане сланине морају одговарати димензијама фазанових сандука.


Патлиџан закусца традиционални рецепт са печеним паприкама

Патлиџан закусца традиционални рецепт са печеним паприкама. Како направити закусцу од патлиџана? Како кувати патлиџан и паприку или крофне? Колико уља се ставља у кесу? Како и колико се кува закусца? Који зачини се стављају у закусцу? Рецепти за конзервирано поврће. Рецепти са патлиџанима и печеним паприкама.

Сваке године правим закусцу од патлиџана са печеним паприкама и то је моја породица веома ценила. Не праве велике количине, више од пожуде. Како се не бих гњавио са великим тавама, радије правим закусцу у 2-3 рунде, у различите дане, у зависности од тога како имам времена. Данас сам ставио 6-8 тегли, још 6 тегли за 2-3 дана или чак недељу дана. Тако је лакше.

Овај рецепт закусца од патлиџана је традиционалан у смислу да нема других биљних додатака. Ја то радим само са патлиџанима, паприком или крофнама, луком и уљем. Не знам зашто неки нерадо додају малу количину очврслог поврћа (шаргарепа и избељивач) јер заццхију даје невероватан укус и слаткоћу! И боја је живља, светлија. Оана она прави тако зацусца по рецепту своје мајке и добила је само похвале од оних који су је тестирали. Њен рецепт зацусца је овде.

Веома је важно да се патлиџани и капија паприке или крофне пеку на шпорету или на роштиљу како би имали угљенисану кору и специфичну арому печења. Ово је тајна успешног традиционалног закуиста! Осим тога, не претерујем са луком или уљем. Многи рецепти зацусца утопљени су у уљу или садрже превише лука да би се покрио укус патлиџана.

Дајем вам испод количине за 8 тегли закусца патлиџана од по 300 мл. Можете помножити састојке по потреби.


РЕЦЕПТИ Зацусца са незрелим патлиџаном

Нудимо вам рецепт за закусцу са незрелим патлиџаном који испада чак и бољи од оног са патлиџаном и печеним паприкама.

Ево како направити зацусцу са незрелим патлиџаном:

Састојак:

1 килограм лука
7 патлиџана
49 паприка или крофни
1 литар куваног сока од пиринча
300 мл уља
5-6 је било дафин
бибер

Начин припреме:

Огулите лук и оперите паприку и патлиџан. Лук ставити да се стврдне у уље. Паприке нарежите на кришке и додајте их преко лука. Крумпир огулите и нарежите на паприке.

Пустите да патлиџан омекша, а затим све провуците кроз млин за месо. Добијену смесу вратите у шерпу, додајте сок од парадајза (чорбу) и пустите да прокључа док се уље не дигне са врха.

Ако мислите да је зацусца превише густа, можете додати још сока од парадајза да прокључа.


Зацусца са пасуљем

Свака домаћица ставља нешто у оставу да има зими. Постоји много конзерви које се могу припремити: кисели краставци или сирће, крофна, компот, џем, џем, поврће и на крају, али не и најмање важно, зацусца, која нам је такође омиљена. Мислим да Румуни више воле закусцу од патлиџана, али само док не пробају закусцу од пасуља, која је луда, са кришком топлог хлеба и киселим краставцима.

Остављам вам рецепт за најбољу закусцу са пасуљем, кремасту и укусну, добро је само намазати се на хлеб, када има много степени минус.

За 10 тегли (370 г) потребно нам је: 1 кг очишћеног лука, 500 г нарибане шаргарепе, 1 кг паприке, 1 кг паприке, 700 г пасуља, 2 кг парадајза, 700 мл уља, со, бибер, листови ловора. Пасуљ неколико сати пре тога потопимо у хладну воду, па променимо воду, доведемо до кључања, поново је променимо, прокухамо и још једном променимо воду, па је кувамо док зрна добро не омекшају. Пола тога прођемо, половину оставимо у зрну.

Паприке капију и крофну оперите и испеците у рерни, на ватри или на роштиљу. Након што се испеку, стављамо их у лонац и покривамо поклопцем да се угуше, тако да се лакше чисте. Очистимо кожу и ситно је исецкамо.

У шерпу сипати воду, па кад проври, додати парадајз са зарезима и оставити их неколико минута, уклонити их и скинути им коре, па их ситно исецкати. Лук ситно исецкати и пропржити на 700 мл уља, кад постане стакласт додати нарибану шаргарепу и кувати их заједно још 10 минута, затим додати сецкану паприку и ставити да проври.

Додајте исецкани парадајз, заједно са остатком сока, сољу, бибером и ловоровим листом и кувајте закусцу док поврће не продре, око 40 минута, често мешајући.

Додајте пасирани пасуљ, кувајте 10 минута, па додајте пасуљ и кувајте још 10 минута.

Зацусца је спремна када уље почне да се пење на површину.


Оперите тегле и поклопце и ставите их у рерну, укључите рерну и оставите их 10-15 минута, док се добро не осуше.

Сипајте зацусцу у тегле извађене из рерне, ставите поклопац и чврсто га затегните. Стакленке умотамо у ћебе и оставимо да се полако охладе, па их ставимо у оставу.


Видео: Tinctura de Crini. Cea mai puternică tinctura pentru Articulații si Picioare umflate.