sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Бистро Боуцхон доноси француску фларету Венецијанцу у Лас Вегасу

Бистро Боуцхон доноси француску фларету Венецијанцу у Лас Вегасу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Идите на савршено скувану кафу, најлепше кроасане изван Париза или на француску сеоску храну, али не напуштајте Град греха без посете Боуцхону за доручак.

Познат по Француски веш, кухар Тхомас Келлер отворио је свој паришки бистро на врху венецијанске куле Венезиа. Затражите сто напољу и гледајте приватни базен Венецијанаца за ВИП госте.

Тешко је изабрати које пециво ћете пробати јер су сви укусни. Било да је то обичан кроасан, чоколадна бол, дански сир, лепљива лепиња од ораха, кроасан од јабука, муффин од боровнице или зачињена крофна, биће права посластица.

Мањи тањири укључују сезонску воћну салату, овсену кашу са циметом са компотом од смокве и елегантан парфе од јогурта, бобица и граноле.

Већа јела укључују црокуе мадаме, оеуф и боурдин бланц (бела кобасица са умућеним јајима и кроасаном), дневни омлет који се мења, вафле са карамелним јабукама и печеним пеканом, димљени лосос са крем сиром и багетом и бриош француски тост.

Постоје две посуде које вреди дегустирати, свеже и димљене ролетне лососа са препеченим крутонима и терие од фоие грас послужене уз препечени багет.

Свака опција је савршен начин да започнете дан. (Или завршите ноћ. Вегас је; не судимо.)


Тхомас Келлер се враћа у ЛА са новим бистроом Боуцхон, данима иза себе

ЗА Тхомаса Келлера, отварање новог бистроа Боуцхон на Беверли Хиллсу више је од самог покретања новог ресторана, то је повратак на мјесто гдје је провео неколико најтежих година свог живота.

Сада када је на врху света, са Мицхелиновим ресторанима са три звездице на обе обале и седам великих Мицхелинових звездица, лако је замислити да је Келлеров успех морао бити унапред одређен.

Сигурно је да је кувар иза Френцх Лаундри -а и Пер Се - момак чији се златни додир проширио на његову линију финог порцелана, бестселера куварских књига, па чак и филмова - мора да је одувек био миљеник судбине.

Али када је Келлер 1992. године отишао из Лос Ангелеса у долину Напа, било би опростиво да му је потпуно отписао каријеру. У ствари, са два неуспешна покушаја ресторана иза себе, скоро је успео.

„То је било време у мојој каријери за које нисам знао да ли ћу моћи да наставим као кувар“, каже Келлер. "Почео сам да мислим да ово није моја каријера."

Давне 1991. године, након што је свој први ресторан, Ракел у Нев Иорку, срушио, Келлер је дошао на запад да кува у трпезарији у хотелу Цхецкерс у центру Лос Анђелеса. Добио је одличне критике, али је напустио ресторан након само годину дана када је хотел продат, а, како каже, нови власници нису имали исту посвећеност финој храни.

Да би саставио крај с крајем, Келлер је чак започео и мали пројекат флаширања маслиновог уља, које је продавао под ознаком ЕВО.

„19 месеци ствари су биле прилично тешке“, каже он. „У основи сам била без посла и живјела сам дан за даном на кредитним картицама и новцу који сам могла зарадити на маслиновом уљу и кухајући приватне вечере. Сећам се да сам стајао на крају реда на фармама Гелсон и Бристол и продавао маслиново уље ономе ко је прошао.

У ствари, Келлер је био толико шворц да је део хонорара свог адвоката платио у маслиновом уљу приликом састављања пословног плана за француско вешерај у долини Напа. Остатак је, каже, прикупио повлачењем максималног износа готовине са банкомата сваког дана недељу дана.

„Свако јутро бих се пробудио у хладном зноју мислећи да ће неко други купити француски веш“, каже он.

АЛИ НИТКО није то учинио, а ресторан је постигао невјеројатан успјех готово од дана када је отворен 1994. Можда је најзначајније да је један од кључева успјеха ресторана било Келерово одбијање од самог почетка да компромитује своју потрагу за квалитетом, чак и кад је тамо то би имало огромне финансијске предности.

Келлер се тријумфално вратио у Нев Иорк 2004. Не обазирући се на сумњичаве и негативце који су упозоравали да се француска магија веша не може поновити, отворио је Пер Се, од самог почетка заслужујући похвалне критике најжешћих критичара.

А сада се враћа у Лос Анђелес. Град Беверли Хиллс дао је коначно одобрење 8. јула за договор којим ће се један од Келлерових опуштених бистроа Боуцхон до краја 2009. године довести на Беверли Хиллсе, ако све буде ишло по распореду.

Комплекс ресторана налазиће се у баштенској згради града Беверли Хиллса између Беверли и Цанон дриве -а, северно од Вилсхире Боулеварда и поред новог хотела Монтаге.

Заузимаће више од 11.000 квадратних метара у две етаже, укључујући ресторан Боуцхон са потпуном услугом и пратећу пекару Боуцхон. Дизајнираће га Адам Тихани, а кувар ће бити Рори Херрманн, тренутно кухар у приватној трпезарији Пер Се.

Ресторани БОУЦХОН - постоје још два, један у Иоунтвиллеу, неколико блокова од француске перионице веша и други у Лас Вегасу у хотелу Венетиан, као и пекара Боуцхон доле од Пер Се у Њујорку - нуде Келлерова тумачења француског бистро фаре. (Такође има ресторан Иоунтвилле Ад Хоц, који нуди традиционална америчка јела у породичној трпезарији.)

Јеловник у Боуцхону укључује такве ратне коње као што су печена пилетина, бифтек фритес а предјели за куицхе у просјеку су око 28 УСД.

Јела могу изгледати као стара школа, али их Келлер модернизира доносећи им исти манијакални фокус који примјењује на позната француска јела за рубље, попут „каменица и бисера“ и рижота с бијелим тартуфима. Иоунтвилле Боуцхон је чак заслужио и своју Мицхелинову звезду.

„Савремени смо у смислу да побољшавамо и побољшавамо укусе класичних јела путем набавке најбољих производа и коришћења најбоље опреме и технике, чак и ако се ради само о печеној пилетини“, каже Келлер.

„Наши стандарди-висококвалитетни производи, квалитетни објекти и квалитетно особље у кухињи и трпезарији-исти су без обзира на то о ком ресторану говорите.

Келлер се радује повратку у Лос Ангелес, у расположењу које би му могло омогућити да се мало забави. „Када сам већ био тамо, било је то веома тешко време за мене, па нисам могао да уживам онако како бих волео“, каже он.


Тхомас Келлер се враћа у ЛА са новим бистроом Боуцхон, данима иза себе

ЗА Тхомаса Келлера, отварање новог бистроа Боуцхон на Беверли Хиллсу више је од самог покретања новог ресторана, то је повратак на мјесто гдје је провео неколико најтежих година свог живота.

Сада када је на врху света, са Мицхелиновим ресторанима са три звездице на обе обале и седам великих Мицхелинових звездица, лако је замислити да је Келлеров успех морао бити унапред одређен.

Сигурно је да је кувар иза Френцх Лаундри -а и Пер Се - момак чији се златни додир проширио на његову линију финог порцелана, најпродаваније куварске књиге, па чак и филмове - мора да је одувек био миљеник судбине.

Али када је Келлер 1992. године отишао из Лос Ангелеса у долину Напа, било би опростиво да му је потпуно отписао каријеру. У ствари, са два неуспешна покушаја ресторана иза себе, скоро је успео.

„То је било време у мојој каријери за које нисам знао да ли ћу моћи да наставим као кувар“, каже Келлер. "Почео сам да мислим да ово није моја каријера."

Давне 1991. године, након што је свој први ресторан, Ракел у Нев Иорку, срушио, Келлер је дошао на запад да кува у трпезарији у хотелу Цхецкерс у центру Лос Анђелеса. Добио је одличне критике, али је напустио ресторан након само годину дана када је хотел продат, а, како каже, нови власници нису имали исту посвећеност финој храни.

Да би саставио крај с крајем, Келлер је чак започео и мали пројекат флаширања маслиновог уља, које је продавао под ознаком ЕВО.

„19 месеци ствари су биле прилично тешке“, каже он. „У основи сам била без посла и живјела сам дан за даном на кредитним картицама и новцу који сам могла зарадити на маслиновом уљу и кухајући приватне вечере. Сећам се да сам стајао на крају реда на фармама Гелсон и Бристол и продавао маслиново уље ономе ко је прошао.

У ствари, Келлер је био толико шворц да је део хонорара свог адвоката платио у маслиновом уљу приликом састављања пословног плана за француско вешерај у долини Напа. Остатак је, каже, прикупио повлачењем максималног износа готовине са банкомата сваког дана недељу дана.

„Свако јутро бих се пробудио у хладном зноју мислећи да ће неко други купити француски веш“, каже он.

АЛИ НИТКО није то учинио, а ресторан је постигао невјеројатан успјех готово од дана када је отворен 1994. Можда је најзначајније да је један од кључева успјеха ресторана било Келерово одбијање од самог почетка да компромитује своју потрагу за квалитетом, чак и кад је тамо то би имало огромне финансијске предности.

Келлер се тријумфално вратио у Нев Иорк 2004. Не обазирући се на сумњичаве и негативце који су упозоравали да се француска магија веша не може поновити, отворио је Пер Се, од самог почетка заслужујући похвалне критике најжешћих критичара.

А сада се враћа у Лос Анђелес. Град Беверли Хиллс дао је коначно одобрење 8. јула за договор којим ће се један од Келлерових опуштених бистроа Боуцхон до краја 2009. године довести на Беверли Хиллсе, ако све буде ишло по распореду.

Комплекс ресторана налазиће се у баштенској згради града Беверли Хиллса између Беверли и Цанон дриве -а, северно од Вилсхире Боулеварда и поред новог хотела Монтаге.

Заузимаће више од 11.000 квадратних метара у две етаже, укључујући ресторан Боуцхон са потпуном услугом и пратећу пекару Боуцхон. Дизајнираће га Адам Тихани, а кувар ће бити Рори Херрманн, тренутно кухар у приватној трпезарији Пер Се.

Ресторани БОУЦХОН - постоје још два, један у Иоунтвиллеу, неколико блокова од француске перионице веша и други у Лас Вегасу у хотелу Венетиан, као и пекара Боуцхон доле од Пер Се у Њујорку - нуде Келлерова тумачења француског бистро фаре. (Такође има ресторан Иоунтвилле Ад Хоц, који нуди традиционална америчка јела у породичној трпезарији.)

Јеловник у Боуцхону укључује такве ратне коње као што су печена пилетина, бифтек фритес а предјели за куицхе у просјеку су око 28 УСД.

Јела могу изгледати као стара школа, али их Келлер модернизира доносећи им исти манијакални фокус који примјењује на позната француска јела за рубље, попут „каменица и бисера“ и рижота с бијелим тартуфима. Иоунтвилле Боуцхон је чак заслужио и своју Мицхелинову звезду.

„Савремени смо у смислу да побољшавамо и побољшавамо укусе класичних јела путем набавке најбољих производа и коришћења најбоље опреме и технике, чак и ако се ради само о печеној пилетини“, каже Келлер.

„Наши стандарди-висококвалитетни производи, квалитетни садржаји и квалитетно особље у кухињи и трпезарији-исти су без обзира о ком ресторану говорите.

Келлер се радује повратку у Лос Ангелес, у расположењу које би му могло омогућити да се мало забави. „Када сам већ био тамо, било је то веома тешко време за мене, па нисам могао да уживам онако како бих волео“, каже он.


Тхомас Келлер се враћа у ЛА са новим бистроом Боуцхон, данима иза себе

ЗА Тхомаса Келлера, отварање новог бистроа Боуцхон на Беверли Хиллсу више је од самог покретања новог ресторана, то је повратак на мјесто гдје је провео неколико најтежих година свог живота.

Сада када је на врху света, са Мицхелиновим ресторанима са три звездице на обе обале и седам великих Мицхелинових звездица, лако је замислити да је Келлеров успех морао бити унапред одређен.

Сигурно је да је кувар иза Френцх Лаундри -а и Пер Се - момак чији се златни додир проширио на његову линију финог порцелана, бестселера куварских књига, па чак и филмова - мора да је одувек био миљеник судбине.

Али када је Келлер 1992. године отишао из Лос Ангелеса у долину Напа, било би опростиво да му је потпуно отписао каријеру. У ствари, са два неуспешна покушаја ресторана иза себе, скоро је успео.

„То је било време у мојој каријери за које нисам знао да ли ћу моћи да наставим као кувар“, каже Келлер. "Почео сам да мислим да ово није моја каријера."

Давне 1991. године, након што је свој први ресторан, Ракел у Нев Иорку, срушио, Келлер је дошао на запад да кува у трпезарији у хотелу Цхецкерс у центру Лос Анђелеса. Добио је одличне критике, али је напустио ресторан након само годину дана када је хотел продат, а, како каже, нови власници нису имали исту посвећеност финој храни.

Да би саставио крај с крајем, Келлер је чак започео и мали пројекат флаширања маслиновог уља, које је продавао под ознаком ЕВО.

„19 месеци ствари су биле прилично тешке“, каже он. „У основи сам била без посла и живјела сам дан за даном на кредитним картицама и новцу који сам могла зарадити на маслиновом уљу и кухајући приватне вечере. Сећам се да сам стајао на крају реда на фармама Гелсон и Бристол и продавао маслиново уље ономе ко је прошао.

У ствари, Келлер је био толико шворц да је део хонорара свог адвоката платио у маслиновом уљу приликом састављања пословног плана за француско вешерај у долини Напа. Остатак је, каже, прикупио повлачењем максималног износа готовине са банкомата сваког дана недељу дана.

„Свако јутро бих се пробудио у хладном зноју мислећи да ће неко други купити француски веш“, каже он.

АЛИ НИТКО није то учинио, а ресторан је постигао невјеројатан успјех готово од дана када је отворен 1994. Можда је најзначајније да је један од кључева успјеха ресторана било Келерово одбијање од самог почетка да компромитује своју потрагу за квалитетом, чак и кад је тамо то би имало огромне финансијске предности.

Келлер се тријумфално вратио у Нев Иорк 2004. Не обазирући се на сумњичаве и негативце који су упозоравали да се магија француског веша не може поновити, отворио је Пер Се, од самог почетка заслужујући похвалне критике најжешћих критичара.

А сада се враћа у Лос Анђелес. Град Беверли Хиллс дао је коначно одобрење 8. јула за договор којим ће се један од Келлерових опуштених бистроа Боуцхон до краја 2009. године довести на Беверли Хиллсе, ако све буде ишло по распореду.

Комплекс ресторана налазиће се у баштенској згради града Беверли Хиллса између Беверли и Цанон дриве -а, северно од Вилсхире Боулеварда и поред новог хотела Монтаге.

Заузимаће више од 11.000 квадратних метара у две етаже, укључујући ресторан Боуцхон са потпуном услугом и пратећу пекару Боуцхон. Дизајнираће га Адам Тихани, а кувар ће бити Рори Херрманн, тренутно кухар у приватној трпезарији Пер Се.

Ресторани БОУЦХОН - постоје још два, један у Иоунтвиллеу, неколико блокова од француске перионице веша и други у Лас Вегасу у хотелу Венетиан, као и пекара Боуцхон доле од Пер Се у Њујорку - нуде Келлерова тумачења француског бистро фаре. (Такође има ресторан Иоунтвилле Ад Хоц, који нуди традиционална америчка јела у породичној трпезарији.)

Јеловник у Боуцхону укључује такве ратне коње као што су печена пилетина, бифтек фритес а предјели за куицхе у просјеку су око 28 УСД.

Јела могу изгледати као стара школа, али их Келлер модернизира доносећи им исти манијакални фокус који примјењује на позната француска јела за рубље, попут „каменица и бисера“ и рижота с бијелим тартуфима. Иоунтвилле Боуцхон је чак заслужио и своју Мицхелинову звезду.

„Модерни смо у смислу да побољшавамо и побољшавамо укусе класичних јела путем набавке најбољих производа и коришћења најбоље опреме и технике, чак и ако се ради само о печеној пилетини“, каже Келлер.

„Наши стандарди-висококвалитетни производи, квалитетни објекти и квалитетно особље у кухињи и трпезарији-исти су без обзира на то о ком ресторану говорите.

Келлер се радује повратку у Лос Ангелес, у расположењу које би му могло омогућити да се мало забави. „Када сам већ био тамо, било је то веома тешко време за мене, па нисам могао да уживам онако како бих волео“, каже он.


Тхомас Келлер се враћа у ЛА са новим бистроом Боуцхон, данима иза себе

ЗА Тхомаса Келлера, отварање новог бистроа Боуцхон на Беверли Хиллсу више је од самог покретања новог ресторана, то је повратак на мјесто гдје је провео неколико најтежих година свог живота.

Сада када је на врху света, са Мицхелиновим ресторанима са три звездице на обе обале и седам великих Мицхелинових звездица, лако је замислити да је Келлеров успех морао бити унапред одређен.

Сигурно је да је кувар иза Френцх Лаундри -а и Пер Се - момак чији се златни додир проширио на његову линију финог порцелана, бестселера куварских књига, па чак и филмова - мора да је одувек био миљеник судбине.

Али када је Келлер 1992. године отишао из Лос Ангелеса у долину Напа, било би опроштено да му је каријера у потпуности отписана. У ствари, са два неуспешна покушаја ресторана иза себе, скоро је успео.

„То је било време у мојој каријери за које нисам знао да ли ћу моћи да наставим као кувар“, каже Келлер. "Почео сам да мислим да ово није моја каријера."

Давне 1991. године, након што је свој први ресторан, Ракел у Нев Иорку, срушио, Келлер је дошао на запад да кува у трпезарији у хотелу Цхецкерс у центру Лос Анђелеса. Добио је одличне критике, али је напустио ресторан након само годину дана када је хотел продат, а, како каже, нови власници нису имали исту посвећеност финој храни.

Да би саставио крај с крајем, Келлер је чак започео и мали пројекат флаширања маслиновог уља, које је продавао под ознаком ЕВО.

„19 месеци ствари су биле прилично тешке“, каже он. „У суштини сам био без посла и живео сам дан за даном са кредитним картицама и новцем који сам могао да зарадим на маслиновом уљу и кувањем приватних вечера. Сећам се да сам стајао на крају реда на фармама Гелсон'с и Бристол и продавао маслиново уље ономе ко је прошао. "

У ствари, Келлер је био толико шворц да је део хонорара свог адвоката платио у маслиновом уљу приликом састављања пословног плана за француско вешерај у долини Напа. Остатак је, каже, прикупио повлачењем максималног износа готовине са банкомата сваког дана недељу дана.

„Свако јутро бих се пробудио у хладном зноју мислећи да ће неко други купити француски веш“, каже он.

АЛИ НИТКО није то учинио, а ресторан је постигао невјеројатан успјех готово од дана када је отворен 1994. Можда је најзначајније да је један од кључева успјеха ресторана било Келерово одбијање од самог почетка да компромитује своју потрагу за квалитетом, чак и кад је тамо то би имало огромне финансијске предности.

Келлер се тријумфално вратио у Нев Иорк 2004. Не обазирући се на сумњичаве и негативце који су упозоравали да се магија француског веша не може поновити, отворио је Пер Се, од самог почетка заслужујући похвалне критике најжешћих критичара.

А сада се враћа у Лос Анђелес. Град Беверли Хиллс дао је коначно одобрење 8. јула за договор којим ће се један од Келлерових опуштених бистроа Боуцхон до краја 2009. године довести на Беверли Хиллсе, ако све буде ишло по распореду.

Комплекс ресторана налазиће се у баштенској згради града Беверли Хиллса између Беверли и Цанон дриве -а, северно од Вилсхире Боулеварда и поред новог хотела Монтаге.

Заузимаће више од 11.000 квадратних метара у две етаже, укључујући ресторан Боуцхон са потпуном услугом и пратећу пекару Боуцхон. Дизајнираће га Адам Тихани, а кувар ће бити Рори Херрманн, тренутно кухар у приватној трпезарији Пер Се.

Ресторани БОУЦХОН - постоје још два, један у Иоунтвиллеу, неколико блокова од француске перионице веша и други у Лас Вегасу у хотелу Венетиан, као и пекара Боуцхон доле од Пер Се у Њујорку - нуде Келлерова тумачења француског бистро фаре. (Такође има ресторан Иоунтвилле Ад Хоц, који нуди традиционална америчка јела у породичној трпезарији.)

Јеловник у Боуцхону укључује такве ратне коње као што су печена пилетина, бифтек фритес а предјели за куицхе у просјеку су око 28 УСД.

Јела могу изгледати као стара школа, али их Келлер модернизира доносећи им исти манијакални фокус који примјењује на позната француска јела за рубље, попут „каменица и бисера“ и рижота с бијелим тартуфима. Иоунтвилле Боуцхон је чак заслужио и своју Мицхелинову звезду.

„Модерни смо у смислу да побољшавамо и побољшавамо укусе класичних јела путем набавке најбољих производа и коришћења најбоље опреме и технике, чак и ако се ради само о печеној пилетини“, каже Келлер.

„Наши стандарди-висококвалитетни производи, квалитетни објекти и квалитетно особље у кухињи и трпезарији-исти су без обзира на то о ком ресторану говорите.

Келлер се радује повратку у Лос Ангелес, у расположењу које би му могло омогућити да се мало забави. „Када сам већ био тамо, било је то веома тешко време за мене, па нисам могао да уживам онако како бих волео“, каже он.


Тхомас Келлер се враћа у ЛА са новим бистроом Боуцхон, данима иза себе

ЗА Тхомаса Келлера, отварање новог бистроа Боуцхон на Беверли Хиллсу више је од самог покретања новог ресторана, то је повратак на мјесто гдје је провео неколико најтежих година свог живота.

Сада када је на врху света, са Мицхелиновим ресторанима са три звездице на обе обале и седам великих Мицхелинових звездица, лако је замислити да је Келлеров успех морао бити унапред одређен.

Сигурно је да је кувар иза Френцх Лаундри -а и Пер Се - момак чији се златни додир проширио на његову линију финог порцелана, бестселера куварских књига, па чак и филмова - мора да је одувек био миљеник судбине.

Али када је Келлер 1992. године отишао из Лос Ангелеса у долину Напа, било би опроштено да му је каријера у потпуности отписана. У ствари, са два неуспешна покушаја ресторана иза себе, скоро је успео.

„То је било време у мојој каријери за које нисам знао да ли ћу моћи да наставим као кувар“, каже Келлер. "Почео сам да мислим да ово није моја каријера."

Давне 1991. године, након што је свој први ресторан, Ракел у Нев Иорку, срушио, Келлер је дошао на запад да кува у трпезарији у хотелу Цхецкерс у центру Лос Анђелеса. Добио је одличне критике, али је напустио ресторан након само годину дана када је хотел продат, а, како каже, нови власници нису имали исту посвећеност финој храни.

Да би саставио крај с крајем, Келлер је чак започео и мали пројекат флаширања маслиновог уља, које је продавао под ознаком ЕВО.

„19 месеци ствари су биле прилично тешке“, каже он. „У основи сам била без посла и живјела сам дан за даном на кредитним картицама и новцу који сам могла зарадити на маслиновом уљу и кухајући приватне вечере. Сећам се да сам стајао на крају реда на фармама Гелсон'с и Бристол и продавао маслиново уље ономе ко је прошао. "

У ствари, Келлер је био толико шворц да је део хонорара свог адвоката платио у маслиновом уљу приликом састављања пословног плана за француско вешерај у долини Напа. Остатак је, каже, прикупио повлачењем максималног износа готовине са банкомата сваког дана недељу дана.

„Свако јутро бих се пробудио у хладном зноју мислећи да ће неко други купити француски веш“, каже он.

АЛИ НИТКО није то учинио, а ресторан је постигао невјеројатан успјех готово од дана када је отворен 1994. Можда је најзначајније да је један од кључева успјеха ресторана било Келерово одбијање од самог почетка да компромитује своју потрагу за квалитетом, чак и кад је тамо то би имало огромне финансијске предности.

Келлер се тријумфално вратио у Нев Иорк 2004. Не обазирући се на сумњичаве и негативце који су упозоравали да се француска магија веша не може поновити, отворио је Пер Се, од самог почетка заслужујући похвалне критике најжешћих критичара.

А сада се враћа у Лос Анђелес. Град Беверли Хиллс дао је коначно одобрење 8. јула за договор којим ће се један од Келлерових опуштених бистроа Боуцхон до краја 2009. године довести на Беверли Хиллсе, ако све буде ишло по распореду.

Комплекс ресторана налазиће се у баштенској згради града Беверли Хиллса између Беверли и Цанон дриве -а, северно од Вилсхире Боулеварда и поред новог хотела Монтаге.

Заузимаће више од 11.000 квадратних метара у две етаже, укључујући ресторан Боуцхон са потпуном услугом и пратећу пекару Боуцхон. Дизајнираће га Адам Тихани, а кувар ће бити Рори Херрманн, тренутно кухар у приватној трпезарији Пер Се.

Ресторани БОУЦХОН - постоје још два, један у Иоунтвиллеу, неколико блокова од француске перионице веша и други у Лас Вегасу у хотелу Венетиан, као и пекара Боуцхон доле од Пер Се у Њујорку - нуде Келлерова тумачења француског бистро фаре. (Такође има ресторан Иоунтвилле Ад Хоц, који нуди традиционална америчка јела у породичној трпезарији.)

Јеловник у Боуцхону укључује такве ратне коње као што су печена пилетина, бифтек фритес а предјели за куицхе у просјеку су око 28 УСД.

Јела могу изгледати као стара школа, али их Келлер модернизира доносећи им исти манијакални фокус који примјењује на позната француска јела за рубље, попут „каменица и бисера“ и рижота с бијелим тартуфима. Иоунтвилле Боуцхон је чак заслужио и своју Мицхелинову звезду.

„Савремени смо у смислу да побољшавамо и побољшавамо укусе класичних јела путем набавке најбољих производа и коришћења најбоље опреме и технике, чак и ако се ради само о печеној пилетини“, каже Келлер.

„Наши стандарди-висококвалитетни производи, квалитетни садржаји и квалитетно особље у кухињи и трпезарији-исти су без обзира о којем ресторану говорите.

Келлер се радује повратку у Лос Ангелес, у расположењу које би му могло омогућити да се мало забави. „Када сам већ био тамо, било је то веома тешко време за мене, па нисам могао да уживам онако како бих волео“, каже он.


Тхомас Келлер се враћа у ЛА са новим бистроом Боуцхон, данима иза себе

ЗА Тхомаса Келлера, отварање новог бистроа Боуцхон на Беверли Хиллсу више је од самог покретања новог ресторана, то је повратак на мјесто гдје је провео неколико најтежих година свог живота.

Сада када је на врху света, са Мицхелиновим ресторанима са три звездице на обе обале и седам великих Мицхелинових звездица, лако је замислити да је Келлеров успех морао бити унапред одређен.

Сигурно је да је кувар иза Френцх Лаундри -а и Пер Се - момак чији се златни додир проширио на његову линију финог порцелана, бестселера куварских књига, па чак и филмова - мора да је одувек био миљеник судбине.

Али када је Келлер 1992. године отишао из Лос Ангелеса у долину Напа, било би опроштено да му је каријера у потпуности отписана. У ствари, са два неуспешна покушаја ресторана иза себе, скоро је успео.

„То је било време у мојој каријери за које нисам знао да ли ћу моћи да наставим као кувар“, каже Келлер. "Почео сам да мислим да ово није моја каријера."

Давне 1991. године, након што је свој први ресторан, Ракел у Нев Иорку, срушио, Келлер је дошао на запад да кува у трпезарији у хотелу Цхецкерс у центру Лос Анђелеса. Добио је одличне критике, али је напустио ресторан након само годину дана када је хотел продат, а, како каже, нови власници нису имали исту посвећеност финој храни.

Да би саставио крај с крајем, Келлер је чак започео и мали пројекат флаширања маслиновог уља, које је продавао под ознаком ЕВО.

„19 месеци ствари су биле прилично тешке“, каже он. „У суштини сам био без посла и живео сам дан за даном са кредитним картицама и новцем који сам могао да зарадим на маслиновом уљу и кувањем приватних вечера. Сећам се да сам стајао на крају реда на фармама Гелсон и Бристол и продавао маслиново уље ономе ко је прошао.

У ствари, Келлер је био толико шворц да је део хонорара свог адвоката платио у маслиновом уљу приликом састављања пословног плана за француско вешерај у долини Напа. Остатак је, каже, прикупио повлачењем максималног износа готовине са банкомата сваког дана недељу дана.

„Свако јутро бих се пробудио у хладном зноју мислећи да ће неко други купити француски веш“, каже он.

АЛИ НИТКО није то учинио, а ресторан је постигао невјеројатан успјех готово од дана када је отворен 1994. Можда је најзначајније да је један од кључева успјеха ресторана било Келерово одбијање од самог почетка да компромитује своју потрагу за квалитетом, чак и кад је тамо то би имало огромне финансијске предности.

Келлер се тријумфално вратио у Нев Иорк 2004. Не обазирући се на сумњичаве и негативце који су упозоравали да се француска магија веша не може поновити, отворио је Пер Се, од самог почетка заслужујући похвалне критике најжешћих критичара.

А сада се враћа у Лос Анђелес. Град Беверли Хиллс дао је коначно одобрење 8. јула за договор којим ће се један од Келлерових опуштених бистроа Боуцхон до краја 2009. године довести на Беверли Хиллсе, ако све буде ишло по распореду.

Комплекс ресторана налазиће се у баштенској згради града Беверли Хиллса између Беверли и Цанон дриве -а, северно од Вилсхире Боулеварда и поред новог хотела Монтаге.

Заузимаће више од 11.000 квадратних метара у две етаже, укључујући ресторан Боуцхон са потпуном услугом и пратећу пекару Боуцхон. Дизајнираће га Адам Тихани, а кувар ће бити Рори Херрманн, тренутно кухар у приватној трпезарији Пер Се.

Ресторани БОУЦХОН - постоје још два, један у Иоунтвиллеу, неколико блокова од француске перионице веша и други у Лас Вегасу у хотелу Венетиан, као и пекара Боуцхон доле од Пер Се у Њујорку - нуде Келлерова тумачења француског бистро фаре. (Такође има ресторан Иоунтвилле Ад Хоц, који нуди традиционална америчка јела у породичној трпезарији.)

Јеловник у Боуцхону укључује такве ратне коње као што су печена пилетина, бифтек фритес а предјели за куицхе у просјеку су око 28 УСД.

Јела могу изгледати као стара школа, али их Келлер модернизира доносећи им исти манијакални фокус који примјењује на позната француска јела за рубље, попут „каменица и бисера“ и рижота с бијелим тартуфима. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak фритес and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak фритес and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak фритес and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak фритес and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Погледајте видео: ЛАС-ВЕГАС НОЧЬЮ и ДОЛИНА СМЕРТИ


Коментари:

  1. Everley

    У то је нешто. Clearly, many thanks for the help in this question.

  2. Rodell

    Ударили сте знак. Мислио сам одлично, подржавам.

  3. Corrick

    What an excellent question

  4. Albert

    Браво, реченица ..., сјајна идеја

  5. Lai

    This remarkable idea is necessary just by the way



Напиши поруку