sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Резервати Просеццо

Резервати Просеццо



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Састојци

  • 1 шоља шећера
  • 1/4 унци пектина
  • 2 траке корице лимуна
  • 1/2 боце прошека или шампањца

Упутства

Помешајте шећер и пектин. У лонцу сједините све састојке. На лаганој ватри, полако прокухајте лонац и често мешајте. Динстати 5 минута. Оставите по страни.

Када је прошек топао (није врућ, није хладан), ставите га у канистер са ЦО2 са новим улошком. У овом тренутку набавите посуду у којој се налази ледена вода и посуду са широким дном да стане унутра. Полако испустите притисак ЦО2 у хладну посуду. Ово ће "ухапсити" мехуриће у гелу. Хладити.

Ако немате канистер са ЦО2, оставите га у фрижидеру када се конзерве охладе на собну температуру.

Нутритивне чињенице

Сервингс4

Калорије по оброку277

Еквивалент фолата (укупно) 1µгН/А


НОВА КЊИГА САНДРО БОТТЕГЕ: „100 рецепата од Просека“

Књига Сандро Боттега „100 Просеццо рецепата“ објављена је 24. новембра 2020. у енглеској верзији. Књига од 192 странице, коју је издао Мондадори, представља путовање брдима Просеццо, светском баштином УНЕСЦО-а (Италија, регија Венето, 50 км северно од Венеције), где се традиција, истраживање и аутентичност спајају у име укуса. Ово је збирка рецепата, од аперитива до десерта, праћена многим причама и занимљивостима.

Кулинарска традиција овог краја успела је да споји оно што природа спонтано нуди са производима пољопривреде и сточарства, дајући живот креативној кухињи састављеној од комбинација и загађења укуса и мириса и нових метода кувања, увек у име једноставност и оригиналност. Поносан на своју земљу и храну и вино, пејзаж, технологију и уметничко наслеђе, Сандро Ботега је желео да се поклони директним, вредним људима који тамо живе и који су створили и очували њену културу.

Сандро Боттега рођен је 1963. године и од малих ногу је кренуо очевим стопама, радећи у породичној дестилерији. Када му је отац умро у 19. години, напустио је универзитетске студије и сам почео да води мали породични посао, трансформишући га за само неколико година, заједно са мајком и браћом, у једног од лидера у граппи и просеццо -у тржишту. Непрестано радећи и равноправно путујући, гајио је страст према култури, храни и вину. Након што је написао 6 књига на ту тему, отворио је 20 ресторана широм света, које назива Боттега Просеццо Бар, посвећеним Венету и италијанској кухињи. Одушевљен је аутентичношћу, природом и техником, посебно у односу на своју територију, где су његови преци 4 века обрађивали земљу и производили вино.

Компанија Боттега, коју воде Барбара, Сандро и Стефано Боттега, је и винарија и дестилерија. Компанија је основана од стране Алда Боттеге 1977. под именом Дистиллериа Боттега, са седиштем у Бибано ди Годега (ТВ), 50 км северно од Венеције, где се производи грапа, вина и ликери са циљем високог и средњег нивоа.

Његове грапе, које се продају под брендовима Алекандер и Боттега, укључују фине изборе једно сорте грожђа и дестилата сазрелих у бариковима.

Асортиман вина Боттега укључује Просеццо, укључујући добро познато Боттега Голд и друга пенушава вина са великом личношћу. Амароне, Рипассо, Брунелло ди Монталцино и други велики црвени производи се у два одвојена подрума у ​​Валгатари (Валполицелла) и Монталцину.


Резервати Просеццо

1/2 боце прошека
1 ц шећера
2 траке лимунове корице
1/4 оз пектина
1 трака лимунове корице
½ траке корице поморанџе

Помешајте шећер и пектин. У лонцу сједините све састојке. На лаганој ватри, полако прокухајте лонац и често мешајте. Динстати 5 минута. Оставите по страни. Кад је просеццо топло (није вруће, није хладно), ставите га у канистер са ЦО2 са новим улошком.

У овом тренутку набавите посуду у којој се налази ледена вода и посуду са широким дном да стане унутра. Полако испустите притисак ЦО2 у хладну посуду. Ово ће ‘хапсти ’ мехуриће у гел. Хладити.

Шеф кухиње Јон предлаже послуживање са било којим сиром северне Италије, попут горгонзоле, фонтине, пармезана, убриака, воћа и хлеба. Траје две недеље.



Мандарина Наранџа Просеццо Пресервес
приноси: 1 пинта
Време припреме: 20 минута
Време кувања: 30 минута
Неактивно време: 20 минута
Тешкоћа: Морате имати мало вештине

Шта вам је потребно:
4 мандарине, врло танко нарезане на колутиће
1/4 шоље свеже цеђеног сока од мандарине (од приближно 1-2 поморанџе)
1/2 шоље Просеццо
Гранулисани шећер

Шта да радим:
Стерилизирајте стакленку за конзервирање од једне литре, поклопац и траку и оставите са стране.

У велики нереагујући лонац на јакој ватри додајте кришке наранџе и прелијте хладном водом. Пустите да проври, смањите ватру и оставите смесу да се крчка 10 минута. Испустите воду и поновите поступак.

У чинију кухињског процесора опремљеног металним сечивом додајте охлађене кришке и пулсирајте само неколико пута. Свиђа ми се моја мармелада, али можете наставити да пулсирате ако вам се ваша чини мало финијом.

Помоћу кухињске ваге изважите комаде наранџе. У велики нереагујући лонац додајте комаде поморанџе и исту тежину шећера као и извагане кришке. Умешајте сок од поморанџе и Просеццо. Доведите смешу до кључања и наставите да кључате док мармелада не достигне тачку гела од 220 ° Ф (приближно 10 до 15 минута).

Уклоните са ватре и скините сву пену. Улијте у припремљену стерилизовану теглу. Оставите да се охлади 10 минута, а затим у фрижидеру за тренутну употребу. Обрадите у воденом купатилу за дуже складиштење. Мандарински наранџасти Просеццо конзерви чувају се у фрижидеру 2 месеца.

Кукарова напомена: Ако немате термометар, можете да проверите да ли се мармелада стиснула тако што ћете ставити плочу у замрзивач када почнете да сечете клементине. Неколико минута након коначног кључања са шећером, извадите плочу из замрзивача и ставите малу тачку мармеладе на хладну плочу. Провуците прст кроз мармеладу. Ако смеша остави чист пут кроз који сте прешли прстом и не споји се, ваша мармелада је готова. Ако се поново споји, наставите да кувате и поново тестирајте док се не постави.

  • Приноси: 1 пинта
  • Време припреме: 20 минута
  • Време кувања: 30 минута
  • Неактивно време: 20 минута
  • Тешкоћа: Морате имати мало вештине

Рецепт љубазношћу Либбие Суммерс и прилагођен из њене куварске књиге, Куварица целе свиње(Риззоли 2011)


Џем од малина и прошека

“Домаћа ирска малина са џемом Просеццо из кухиње ресторана и бара Тхе Лонг Доцк.

Најбоље се послужује са неким Имелдиним здравим хлебом, пењењем и#8217 маслацем или кајмаком

Дуги докови, домаћи џемови и мешавина хлеба стварају аутентично ирско искуство у вашем дому уз минималну буку. Наша мешавина домаћег хлеба једноставна је за припрему, само уз један од домаћих воћних џемова са дугим доковима и уживајте!

Нисмо могли понудити домаће џемове и скуте од цитруса Тхе Лонг Доцк без кимања уз једноставно задовољство да једете свеже печени домаћи хлеб преливен путером, кајмаком и воћним џемом. Искуство је подигнуто на другачији ниво јер су домаћи слатки пекмез и конзерве Лонг Доцк направљени у малим серијама према нашим традиционалним рецептима. Аутентично искуство можете употпунити печењем сопственог домаћег хлеба по једном од породичних рецепата Имелдине мајке. Домаће мешавине хлеба са дугим пристаништем једноставне су за припрему, само их прелијте једним од наших укусних воћних џемова, а ви уживајте у мирису свеже печеног хлеба управо из рерне који пролази кроз ваш дом. Припремите се за посете комшија!

Можете научити како пећи хлеб од нуле помоћу Имелдиних видео записа са водичем на нашем ИоуТубе каналу

Сви наши производи настају у кухињи Тхе Лонг Доцк Китцхен користећи најфиније састојке, у малим серијама, према традиционалним ирским рецептима.


Коктел од смокве и смокава Просеццо Смасх

Тражите укусан нови рецепт за занатски рецепт за коктел од смокве? Ви ћете#8217пожелети да пробате овај нови коктел од смокве и тимијана Просеццо Смасх!

Никад нисам волео смокве у детињству. Моја мама би увек добијала ове смокве које је толико волела, али никад ми се то није много допало. Тек када је мој тата почео сам да узгаја смокве, почео сам да ценим моћно воће.

Црне мисије смокве су апсолутно укусне и једноставно немају ’ нема укуса који вас удара у уста. Они су суптилни и потцењени, али када се карамелизују или помешају у коктел од смокве, потпуно сјаје.

Овај рецепт истиче моћну смокву и додаје мало шљиве. Испробајте данас!


Коктели шампањца су мртви. Живели коктели прошек.

“Свеет Цхарити ” у Тулио -у у Сијетлу меша чашу прошека са мало Ноцелло -а (ликер од лешника) и капусом, и украшава је крхким лешником по врху.

Микс:
3/4 оз Ноцелло
3/4 оз цассис

Напуните чашу прошеком.


7 рецепата за незабораван свадбени доручак под тушем

Кандирани виски сланина печена у пећници

Сланина је апсолутно неопходна за било који доручак и видећете да је ова кандирана верзија најбоља коју сте икада јели.

    • 12 трака квалитетне сланине
    • Ц. виски или бурбон (избор кувара)
    • 1 ц. тамно смеђи шећер
    • ½ кашичице. Алева паприка

    Рерну загрејте на 350 степени. Помешајте алкохол са 1 ц. смеђег шећера и кајенског бибера у шерпи. Пустите да проври, а затим смањите на лаганој ватри 10 минута.

    Положите траке сланине директно на лим за печење и премажите редукцију алкохола преко трака. Поспите преосталим ¼ ц. смеђег шећера.

    Кувајте 20 минута, али повремено проверите.

    Салата од диња и моцареле

    Када парадајз замените за слатку дињу, ова салата брзо постаје невероватна комбинација слатког и сланог.

      • 1 диња, преполовљена и засејана
      • 18 оз куглице моззарелле — величине бисера
      • 8-10 кришки пршута, исецкане
      • . Ц. листови босиљка, ситно исецкани
      • . Ц. листови менте, ситно исецкани
      • 3 кашике. ЕВОО
      • 1 ½ кашике. мед
      • 1 тбсп. бели балзамико сирће
      • Кошер сол и црни бибер

      Балером за диње извадите диње и ставите у велику чинију. Додајте пршут, поспите босиљак и листиће менте.

      Умутите заједно ЕВОО, мед и бело балзамиково сирће. Прелијте садржај посуде и зачините сољу и бибером.

      Мини палачинке

      Још једно слатко јело које је још забавније за јело. Ови мини јастучићи за флапјацк додају мало уметничког штиха вашој свадбеној храни за ужину.

        • Микс за палачинке
        • . Ц. лимунова скута
        • 12 малина
        • 12 боровница
        • 24 листа менте
        • 24 чачкалице
        • Шећер за посластичаре

        Помешајте своје омиљено тесто за палачинке и загрејте тигањ. Покушајте да ваше палачинке буду величине четвртине и пеците док не порумене.

        Сложите четири колача на врх и са комадићем скуте лимуна, малином или боровницом и малим листом нане. Прободите чачкалицу да их држите заједно и олакшате јело.

        Печени клизачи Монте Цристо

        Ови слатки клизачи омиљени су и надахнути су познатим сендвичем Дизниленда.

          • Слане или слатке кифлице (пробајте краљевске хавајске слатке кифлице)
          • Резана дели шунка (слатка или слана)
          • Нарезана ћуретина (слатка или слана)
          • Резани швајцарски сир
          • ½ ц. истопљен путер
          • 1 јаје
          • 2 тбсп. Дижон сенф
          • 1-2 кашике. шећера у праху
          • Конзерве од малина

          Претходно загрејте рерну на 350 степени и лагано подмажите посуду 9 吉.

          Прережите ролице на пола и поравнајте дно посуде. Слој шунке, ћуретине и сира, а затим поново ставите врхове.

          У чинији за мешање умутите растопљени путер, јаје и дижонски сенф. Смесу прелијте преко ролни и ставите у шатор са алуминијумском фолијом. Пећи 20 минута, открити и пећи још 15 минута. Поспите шећером у праху и послужите са конзервама од малина.

          Бадем-сланина и сир Цростини

          Хрскави, свежи багет чини савршену ужину уз храну уз прст коју ће ваши гости појести док пијуцкају и друже се.

            • 1 француски багет, исечен на кришке под углом од пола инча
            • 2 ц. исецкан сир Монтереи Јацк
            • 2/3 ц. мајонез
            • ½ ц. препечени, исечени бадеми
            • Ц. измрвљена сланина
            • 1 сецкани зелени лук

            Претходно загрејте рерну на 400 степени и ставите кришке хлеба на лим за печење. Пеците 8-9 минута.

            У чинији помешајте мајонез, сир, бадеме, лук, сланину и прстохват соли. Распоредите по кришкама хлеба и поново пеците док се сир не истопи.

            Лимонцелло Просеццо са боровницама и мајчином душицом

            Овај савршено направљен коктел има све што желите у пићу. Мехурићи, пикантност, слаткоћа и мало укуса који ће употпунити све што ставите на свој сто. Изузетно једноставан за прављење, овај коктел ће госте намолити за рецепт. Идеје за свадбено пиће за туширање лако се могу пронаћи ако се ова не свиђа вашим укусима.

              • 750 мл Зонин Просеццо
              • Ц. лимонцелло
              • Лед
              • Боровнице (неке побркане, неке целе)
              • Мајчина душица
              • Кришке лимуна

              Помијешајте Просеццо и лимонцелло у врчу. Након што се сипа у чаше са замућеним боровницама, можете додати неколико целих боровница, гранчицу мајчине душице и кришку лимуна.

              Уради сам бар Мимоса

              Ниједан доручак није заиста доручак без свадбених напитака за туширање и#8212 Мимозе! Нека ваши гости сами направе свој коктел са разним соковима и воћем. Зонин Просеццо је једини алкохол који ће вашим гостима бити потребан, плус мало маште да помешају своје воћно пиће.


              Према стручњацима, ово је најгори начин да се пије Просеццо

              Летња сезона је пред вратима, и знате шта то значи: Више забаве, напољу, са пријатељима. Али пре него што поставите свој бар, дефинитивно ћете пожелети да ово прочитате. Како се испоставило, ако сте пили прошек из сигуран врста стакла, све ово сте радили погрешно. (Упс.)

              До сада сви знамо да је просеццо више од тренда. За то, рецимо Гразие на неколико великих утицаја, као што су фигуре Фоод Нетворк -а попут Гиаде де Лаурентиис (она је велика) и елегантна приступачност италијанског спарклера. Ако сте се окренули просеццо -у као кућној забави, испоставило се да сте учинили уобичајену грешку: Ако пијете просеццо из чаше шампањца, све радите погрешно.

              Ово, према тиму вине-о из компаније ВинеПаир (путем Инсиде Хоок-а), који објашњава да ако желите служити просеццо на прави начин, потребна вам је чаша са заобљеном чинијом и широким ободом. (Наша фотографија показује како изгледа технички прецизна прошек чаша.) Тај облик је у супротности са уском флаутом за шампањац, или чак чашама без стабљика које су постале популарне у протеклој деценији. (Стемлесс је бољи избор за неохлађена вина, јер ће температура ваше руке око посуде загрејати пиће.)

              Шта је велика ствар? ВинеПаир каже да то више нема везе са науком него само са софистицираношћу. "За разлику од традиционалне флауте", објашњавају они, "Просеццо чаша је направљена са заобљенијом базом и телом како би побољшала текстуру и ароме у овом чувеном пенушавом вину." Они настављају: "Уске флаше за шампањац дизајниране су да минимизирају стварну површину вина, тако да ваши мехурићи имају мање простора за истискивање. Слично, [а] Просеццо чаша ће сачувати карбонизацију вашег вина, али заобљено тело чини га погоднијим за дегустацију ... тако да можете ухватити сваку арому и укус у свом вину. "

              Кажу да је ово кључно због врло карактеристичне особине која чини просеццо тако посебним за многе љубитеље вина: "Један од разлога зашто толико професионалаца воли Просеццо је и то што је направљен од високо ароматичног грожђа." То је учињено у северном делу Италије, која види четири годишња доба и даје ову укусну врсту грожђа за производњу овог пенећег вина које је заправо идентификовано преко владине организације за рангирање квалитета у Италији.

              Значи, не само да смо подмукли, сви! Хеј - не смета нам како узимате прошек, поготово зато што у многим случајевима садржи мање шећера него многа друга бела вина. (Неки од наших уредника такође постају љубитељи шпанске каве, за нешто чак и сушније на додир, али једнако лепо.)

              Ако планирате сезону на отвореном унапред, прочитајте наших 5 најбољих здравих рецепата за дерби у Кентакију, који ће вас учинити звездом домаћином цело лето. И не пропустите оно што научници кажу да је смртоносна ствар коју можда радите са тестенинама уочи летње сезоне пикника.


              Просеццо & амп џем од малина

              Као и многи други људи које познајем, и ја сам зависан од часописа и кувара. Нема изненађења, заиста. Слично, ја сам сигуран да нисам једини који ишчупа странице часописа са намером да направи рецепт, купи поклон или направи занат.

              И шта се дешава са свим тим страницама?

              Ишчупам страницу часописа у најбољим надахнутим намерама. Али ретко радим било шта са њима. И знам да не могу бити сам у овоме. На крају крајева, зар ово није разлог зашто сви волимо Пинтерест?

              Али пре неки дан, страница у последњих 100 најуспешнијих ствари Савеура #8217, постојала је цела страница посвећена додавању конзерви у коктеле (идеја #56, страница #49). И ово ми се учинило изванредно сјајним. Урадио сам то. Нисам дозволио да страница сакупља прашину, да се изгуби или избаци. Наравно, ово можда има везе са чињеницом да би овај рецепт могао бити једноставан као мешање два састојка која ми се већ јако допадају и којих има у изобиљу.

              Једноставно. Умешао сам кашичицу домаћег џема од малина од рођака у великодушну чашу Просецца.

              И вхам-о! Мехурић коктел! Са џемом!

              И, да не мислите, “Али сво то семе?! ” Не бојте се. Спустили су се на дно чаше. Нисам се претварао да разумем зашто се то догодило, али јесте и нисам имао ни зрна међу зубима. И, заиста, није ли мимоза са соком од поморанџе гора од неколико семенки малине?

              Једна напомена, вероватно ћете желети мармеладу која се врло лако меша, тако да не мешате мехуриће из Просецца -а када умешате џем. Али, то је лични избор. Помало се свиђа одабир мимозе која заправо садржи сок од поморанџе (заиста? Сок од поморанџе? Зашто? Само попијте прошек, без сока од поморанџе.).

              Без обзира на то, сматрам да је важно двапут проверити да ли је комбинација Просеццо и Малина Јам добра колико мислим да је била. Можда ћу пробати мало свог бурбона са мало мармеладе или конзерви од брескве. Знате, тако да могу рећи да сам у потпуности истражио овај концепт и извукао максимум из исцепане странице часописа.


              Погледајте видео: The Magic of Ropotamo nature Reserve