sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Шта је са оценама вина?

Шта је са оценама вина?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Зашто не значе онолико колико мислите

Схуттерстоцк.цом

Шта су оцене вина заиста важне?

Неко време сам размишљао о томе да напишем своја размишљања о овом питању, али сам одувек мислио да је то превише једноставно питање; нешто што би се могло сажети у неколико реченица, али можда сам погрешио.

Питање је наравно оцена вина - мрзимо их и волимо их, али да ли заиста вреде нешто? Било би тужно схватити да нешто у шта толико људи постаје емоционално уложено заправо није вредно труда, али у великој мери то верујем.

Пре него што наставим, дозволите ми само да кажем да користим скалу од 100 поена, или око 30 њених поена, када оцењујем вина и сматрам да је то користан начин да проценим колико ми се једно вино свиђа у односу на друго вино сличног порекла. тип. Не верујем да је то нека апсолутна скала и увек сам осећао да је њена тачност нешто боље од плус или минус пет поена. То јест, моје вино од 90 тачака може бити ваше вино од 85 или 95. С обзиром на то да већина људи користи око 20 бодова на скали од 100 бодова, оцјењујући вина између 80 и 100 бодова, то такође значи да не вриједе много и да су моји пријатељи потпуно истинити.

Апстрактно, они су генерално безвредни. Можете имати два вина од 90 тачака која су квалитативно еквивалентна, али толико различита да њихову еквивалентност учине бескорисном. Такође можете имати два дегустатора, од којих сваки има различито непце, доделити бодове који су толико различити да се заиста морате запитати ко је изгубио разум. Можда смо ми, они од нас који за почетак користимо бодове? Можда смо мало изгубили разум.

Прочитајте више зашто оцене вина нису оно што мислите да јесу.

- Грегори Дел Пиаз, Сноотх


Водич за прављење савршеног шприцера за вино


Вински шприцер постоји вековима и више није само пиће за фудбалске маме и луде тетке. Рецепти су на претек, понекад садрже модерне састојке попут љуте или маракује, а то је одличан начин да свом вину додате мехуриће само уз једноставно додавање газиране соде.

Са својом мешавином ледено хладног вина и мехурића, шприцери су освежавајући у сваком смислу те речи и идеално пиће за спарне дане и прилике у којима се мрзи пијење, попут туширања и крштења. Осим тога, можете пити 12 сати дневно, а ипак се с лакоћом ухватити у коштац са ходањем на 4 спрата.

Инспирисан топлим временом, нисам могао одољети да скупим плочу за израду и кушање популарних рецепата за шприцер. Након кутије вина, много неуспеха и изненађујућих пијанки, наша група (састављена од 2 соммелиера, 1 винара и неколико страствених пића) смислила је неке смернице за достизање шприцер Нирване.

36 поклона и справица за свакога ко воли пиће

Почните са вином у којем уживате.

Најбоље место за сипање осредњег вина је судопер, или можда лончић који ће се занемарити 12 сати, лоше вино никада не треба користити као миксер. Горко, трпко или једноставно непријатно вино неће бити боље са прскањем соде и лимете, па је најбоље да почнете са вином у којем сами уживате. Генерално, најбоље сорте за шприцер су Саувигнон Бланц, Риеслинг, Пинот Ноир и Гренацхе –. Све четири имају јаке ароматичне особине, пуно воћног укуса и врло благе танине.

Ако скупљате велику количину шприцер -а, покушајте да користите вино или магнуме у кутијама. Велики формат значи више вина и више шанси да поправите шприцер након сипања газиране соде.

Немојте да користите пречицу која је претходно флаширана. Маке Иоур овн.


Шприцери су постали толико популарни, многе компаније почињу да их продају већ помешане. Избегавајте ову опцију. На пример, Бон Аффаир, шприцер са електролитом и без додавања шећера из јужне Калифорније, запао нам је у очи захваљујући слави Схарк Танк-а и секси бочици. Осим тога, закључили смо да сок мора бити пристојан са ценом од 15 долара. Погрешили смо.

Овај шприцер „правог вина“ био је воденаст и оставио је бизаран, вештачки укус на нашим непцима. Слепог укуса, нисмо могли да направимо разлику између робне марке Сирах спритзер и соде купине.

Пронађи формулу.

Највећи проблем са Бон Аффаир -ом био је воденаст укус, али пазите: ово се може лако догодити чак и по вашем рецепту. Кључ задовољавајућег шприцер-а је пронаћи равнотежу између вина, мехурића и других састојака, а не дозволити онима без алкохола да украду представу.

Узмите мерну чашу и полако градите шприцер. Почните са вином, па са воћем или ликером, па на крају са мехурићима. Већина рецепата за шприцер комбинује једнаке делове соде бикарбоне или Сприте -а и вина, али свакако експериментишите како бисте пронашли праву равнотежу за вас. Све у свему, ми смо преферирали однос 2/3 вина на 1/3 мехурића.

Сматрајте то коктелом.

Најпознатији шприцери ретко укључују клупску соду, а уместо тога комбинују ликере са пенушавим винима за сложен коктел који има одличан укус, али није тако јак као Лонг Ице Ице Чај. Аперол Спритз и Френцх 75 савршени су примери и комбинују пенушаво вино са ароматичним, али помало горким ликером и наговештајем киселине за нешто апсолутно освежавајуће.

Гренчице, ликери и агруми такође додају ароматична својства, која су посебно освежавајућа уз блага вина попут Грунер Велтлинер -а. Наши фаворити били су Пеицхауд’с Оранге Биттерс, Ст. Гермаин, Сузе и Аперол.

Не идите путем дијете.

С моделима обученим у бикини који тренутно красе сваки билборд, може бити примамљиво заменити дијеталну соду у шприцерима за слаткоћу без калорија, али немојте то чинити. Моћни, лажни заслађивачи попут аспартама надјачаће свеже, воћне нијансе вина остављајући га да се укуси попут Диет Сиерра Мист са воћем уместо са шприцом.

Мистериозни хемијски састојци (Ахем, електролити) такође могу дати шприцерима киселкаст, вештачки укус попут бомбона Свеет Тарт помешаних са бетоном, што је мање него освежавајуће.

Најбољи део шприцер забаве? Хидрира док пијете и спречавате главобољу од мамурлука, а да нисте ни покушали. Донесите мехуриће.


Најбољи рецепти за преостало црвено вино

Погледајте наших девет препорука за кување са црним вином. Било да се ради о малом прилогу или главном јелу за прехрану породице, ова колекција нуди рецепте пуне окуса за сваку вашу пригоду

Објављено: 26. јула 2016. у 15:00

Хотпот за гвинејске птице

Укусна алтернатива пилетини, бисерки чини ово жариште небеским. Овај рецепт комбинује печурке и шарлотски кромпир са белим луком и мајчином душицом, пирјане у црном вину.

Кобасице динстане са коморачем и црним вином

Овај рецепт за кобасице пирјане са коморачем и црним вином чини лаган и утешан оброк за породицу

Пирјани црвени купус са јабукама

Прилог од динстаног црвеног купуса Јохна Тородеа зачињен је јабукама, димљеном сланином, циметом и кором поморанџе, а за свечану гозбу добио је пијани хит црвеног вина.

Најбољи цхилли цон царне у стилу тек-мек стила

Наш најпопуларнији рецепт за чили чорбу икада! Направљен у стилу Тек-Мек са одлежаном млевеном говедином, чипотле прахом, црним вином, 70% тамне чоколаде и полу-сушеним парадајзом. Текстура квалитетног говеђег млевења савршено се слаже са пасуљем. Уживајте уз тортиље од кукуруза, пржени пасуљ, авокадо, свеж коријандер, кукуруз на клипу и Табасцо за мексичку гозбу.

Пирјане јањеће бутке са здробљеним биљним кромпиром

Удобно јело које се лако прави од пирјаних јањећих колена скувано у једном лонцу и послужено са млевеним младим кромпиром. Ово је заиста економична тепсија која само брине о себи.

Цхоризо ал вино

Овај рецепт за цхоризо ал вино потиче из Лобоса, тапас бара на пијаци Бороугх. Заиста је једноставно, али комбинује класичне, смеле шпанске укусе и идеално је за послуживање као део тапас намаза.

Здрави бургуигнон од говедине

Здрава исхрана не значи да морате себи ускратити укусну храну. Овај мршави говеђи бургињон препун је класичних укуса и нискокалоричан је. Заборавићете да сте врли.

Одрезак и лук са кашом од целера

Ово јело од бифтека и целера брзо је и једноставно, али пружа велике окусе што значи да можете скухати нешто маштовито средином недеље. Земљани целер је одлична алтернатива чипсу и савршено се слаже са богатим сосом од црвеног вина.

Цхоризо и сунблусх парадајз пенне

Ово шарено јело са тестенином има мало Ги, али пазите да величина порције изазове бржи пораст глукозе у крви! Додајте конзерву исецканог парадајза уместо парадајза за сунчање ако волите више соса.


Како одабрати вино * Није * На основу етикете Претти

Нисмо баш сигурни када се дешава прелаз са пића-све-вотке-газираних пића које можете сакупити на оно што бисмо требали-вероватно-само-наручити-флашу, али јесте. Али кад се то догоди, осим ако нисте попут Халлие Родитељска замка који сте одрасли око берби и сорти, остајете да се петљате, вртите у чаши све што сте наручили у ресторану и миришете у покушају да изгледате као да знате шта, до ђавола, радите. Још горе? Винотека, где сво знање о вину излази кроз прозор у корист светле боце са хладном калиграфијом на етикети. (То значи да је фенси, зар не?)

АЛИ НЕ ВИШЕ. Одрастао си, дођавола, и требао би А) барем имати радно знање о сортама, познатим и као врста грожђа које се користи за вино, како не би постао један од оних јадних будала који, захваљујући пламену Вака Флоцка, одлазе у бар да наручите Мосцато само да схватите да је то слатко вино, и Б) разговарајте о нечему што редовно упијате са неком врстом ауторитета.

Састали смо се са Мајклом Турлијем, менаџером и винским директором њујоршког ресторана Ирвингтон, ради најједноставнијих савета о избору одличног вина. (Јер знамо да ово нећете записати.)

* Прочитајте* етикету

Знам, знам. Рекли смо само да нећемо гледати етикету, али не говоримо о тражењу слатког фонта. Читај, млади скакавац. Иако вина која говоре „стоно вино“ или „калифорнијско вино“ могу бити савршено укусна, они такође подижу црвене заставице. "Ова вина се састоје од грожђа из веома великог региона (државе или чак целе земље) и, иако су понекад сасвим доброг квалитета, обично су приметно благи или неуравнотежени", каже Турлеи.

Препознајте зашто се нешто продаје

Иако ваша локална продавница вина може стално имати луде понуде, већина трговина ставља вино на продају из два разлога, каже Турлеи. 1) Период идеалне потрошње за бербу је дошао и нестао, или 2) вино се једноставно не продаје и продавница жели да очисти залихе. Ниједна од ових ствари не мора нужно бити једнако лошем вину, али на нешто треба пазити пре него што се опскрбите пиноом црним само зато што је умањено 10 долара.

Упознај своје придеве

Ово је велика разлика и посебно за оне који кажу да мрзе „слатка вина“. "Постоји разлика између слатког вина и вина које прелази у воће", примећује Турлеи. "Слатка вина, попут порта или неких ризлинга, имају тенденцију да буду више сирупаста, што је начин на који вино показује слаткоћу. Али вино може имати нос од тропског воћа и орлових ноктију, али су након дегустације хрскави, чисти и исперу се уста у брзом испирању. " Зато престаните са неодређеним условима, пријатељи. (И знајте коју да тражите.)

Одаберите лако упаривање

Упаривање & мдасхтхис је када ствари постану занимљиве. Као што Турлеи напомиње, постоје две школе мишљења када је у питању спаривање вина и хране: комплементарна и контрастна. Ниједно није погрешно. (Па ако неко покуша да се расправља са вашим Твинкиес -ом и Гев & уумлрзтраминер -ом, подсетите их да су обојица слатки и извуците Јан из Маст: "Овде пише, то је десертно вино.") Ако идете комплементарном рутом, само се сетите светла са светлом и богатог са богатим. Значи морски плодови и пилетина невероватно се слажу са хрскавим белим винима и црвеним месом и сиревима добро се слажу са пуним црвеним. Што се тиче сјајног контрастног упаривања? "Класичне остриге са новим светским совињон бланком, као што је одлична опција са Новог Зеланда", каже Турлеи. "Слана саламура каменица је уравнотежена изразом овог грожђа у плодовима. Замислите то као путер од кикирикија и желе."

Када си у недоумици? Идите на рос & еацуте

Знам да вероватно говориш "вхааааат?" али то је истина. "Хрскава, сува рос & еацуте ће имати освежавајућу киселост и живахну шумећину која ће нагласити већину јела", каже Турлеи. "Рос & еацутес такође добро функционишу са тањирима са сиром." Турлеи препоручује * блистав * рос & еацуте. (Оох Ла Ла.)

Ако ништа друго не успе, преузмите апликацију

"Ја сам посвећени обожаватељ апликације Вине Спецтатор која има свеобухватну базу оцена вина организованих према ценовним категоријама и сортама", каже Турлеи. "Упоређивање оцена са ценама може помоћи да се одлука учини без напора."


Прагматичан приступ оцењивању вина

Како је настала оцена вина

Оцене вина први пут је популаризован 1980. и#8217. године од стране једног писца који је ишао против жита да оцени вина за потрошаче. Звао се Роберт Паркер. Данас је Паркер најпризнатији вински критичар и његов систем од 100 бодова се генерално сматра стандардном скалом по којој критичари оцјењују вино.

Објашњене оцене вина

Оцене вина не указују нужно колико је вино укусно. Уместо тога, вина се бодују на основу квалитета производње и типичност. Типичност је колико особине одређеног вина означавају стил и регију из којих потичу.

Скала од 100 тачака

Како су оцене вина сличне изложбама за псе
  • Победнички пас је онај који највише карактерише своју расу.
  • Ако пас има јединствене ознаке или смешне ноге које нису типичне за расу, неће бити оцењен као висок.

Скала од 100 бодова заправо почиње од 50 бодова (а неки оцењивачи никада не укључују вина испод 80):

Најбољи вински алати

Од почетника до професионалца, прави вински алати омогућавају најбоље искуство пијења.

  • 50-59 вина су неисправна и не пију се
  • 60-69 вина су погрешна и не препоручују се, али се могу пити
  • 70-79 вина су неисправна и просечног укуса
  • 80-84 вина су „изнад просека“ до „добра“
  • 85-90 вина су „добра“ до „врло добра“
  • 90-94 вина су „супериорнија“ од „изузетних“
  • 95-100 вина су примери мерила или „класична“


Занимљиво је видети да је просечна оцена звонаста крива око 87-89 поена.

Проблеми са оценама вина

Проблем #1: Критичари имају различита мишљења

Док се искусни критичари лако могу сложити око квалитета производње вина, они се међусобно не слажу када вина уђу у асортиман од 90+. У основи постоје две школе мишљења када је реч о оцењивању вина у категорији 90+:

  • Критичари који више воле сложена и смела вина
  • Критичари који више воле сложена и суптилна вина

Решење: Повећајте извор

Ако ћете куповати на основу оцена, требало би да погледате извор. Неки критичари су познати по томе што винима обично дају ниже оцене него други. Добро је то знати јер би вам се заиста могло свидети вино од 87-88 бодова које иначе не бисте сматрали.

Проблем #2: Једнако оцењена вина из различитих региона имају веома различит укус


Ако волите Напа Саувигнон Бланц и купите једнако оцењен Поуилли-Фуме - Саувигнон Бланц из Француске - оцена не гарантује да ће вам се свидети. То је зато што је сваки регион изузетно различитог укуса.

Решење: Користите оцене само за регионе које познајете

Најбољи начин да стално купујете вино које волите је да сазнате шта волите и зашто. Оцене вам могу помоћи да пронађете квалитетна вина из нових региона, али ћете морати сами да радите на ногама да бисте читали између редова како бисте узели у обзир лични стил. Почните да учите о винским регијама које волите и превазиђите само резултате.

Проблем #3: Вина има више неоцењених него оцењених


Неки појединачни вински критичари дегустират ће до 700 вина у само неколико дана, а Вине Спецтатор оцјењује невјеројатних 16.000 вина годишње. Иако су ови бројеви запањујући, они су кап у канти свих јединствених вина која излазе сваке године, сваке године.

Решење: Не брините ако вино није оцењено#8217

Ако покушавате да се одлучите између 2 вина једнаког изгледа и једно је оцењено, а друго није, то не мора да значи да је оцењено вино боље.

Проблем #4: Ниске оцене се никада не објављују


Када сте последњи пут видели вино на полици на коме је поносно писало „79 поена!“ Иако постоје ниске оцене, никада их нећете видети. Није лако слободно тражити ове податке јер се веб локацијама за оцењивање приступа наплаћује приступ. Разлог за то је зато што су трговци на мало спремни платити приступ оцјенама како би продавали вино.

Решење: Користите алтернативне изворе за мишљење

Један од алтернативних алата је да се погледају сајтови за оцењивање, попут целлартрацкер -а.

Проблем #5: Скала оцењивања сваке локације и #8217 се мало разликује


Ако се заиста потрудите да потражите све главне сајтове за оцењивање вина и стандарде#8217, видећете да горе наведени бројеви нису стандард. Сваки рецензент вага своју скалу бодова нешто другачије. Савршен пример где ово иде по злу је испод:

  • Магазин Вине & Спиритс Магазине каже: 86 до 89 - топло се препоручује
  • Часопис Вински ентузијаст каже: 85-89-Врло добро. Може понудити изузетну вредност ако је цена исправна.

‘ Високо препоручено ’ звучи много привлачније ‘врло добро ... ако је цена исправна. ’ Ко би помислио да би вино од 89 тачака из В &С требало да носи већу вредност од вина од 89 тачака МИ.

Решење: Потребан нам је стандардни систем оцењивања.

Хајде да окупимо све и стандардизујемо ово.

Проблем #6: Оцене обликују раст региона


Ако сте винар, а ваш комшија добије вино оцењено 100 поена, онда бисте могли почети да га опонашате како бисте развили своје пословање. Иако ово није лоша ствар, временом изазива хомогеност у винском региону. Хомогени пољопривредни региони веома су подложни проблемима попут болести, суше или економског пада када се промене преференције тржишта.

Решење: Пијте ван кутије

Никада немојте престати истраживати нова вина, можете почети гледајући инфографику која распоређује вино по укусу.

Закључак

Оцене вина могу бити веома корисне у комбинацији са вашом способношћу да будете знатижељни и тражите више знања.


Шта треба да знате о 15 најбоље рангираних црвених мешавина у Тотал Вине-у

Црвене мешавине чине масовну категорију у винској индустрији из неколико разлога: што је најважније, прилично су јефтине и привлаче широку публику. Флаше испод 15 долара обично су слађа и богатија вина која су сочна и лако се пију. Изнад 15 долара, боце имају већу структуру и мање заосталог шећера, привлачне за оне који пију вино у потрази за приступачним, али озбиљнијим винима.

Према подацима фирме Ниелсен, црно мешано стоно вино (искључујући Цхианти) порасло је на готово 2 милијарде долара у продаји у САД-у у последњих годину дана, у односу на скоро 1,7 милијарди долара пре само четири године. То је већа категорија од пенушавог вина, које кошта 1,75 милијарди долара, и ружичастог, 576 милиона долара. Интерни подаци компаније ВинеПаир потврђују да су потрошачи дубоко заинтересовани за категорију. Према ВинеПаир Аудиенце Инсигхтс -у, интересовање потрошача за „црвене мешавине“ брзо расте, а они који пију траже тај израз као да је у питању разноврсност. Црвене мешавине биле су трећа најпопуларнија „сорта“ на ВинеПаир -овој ранг листи вина у 2019, са деветог места у 2017. Гоогле Трендс показује сличне налазе.

И трговци широм земље виде исто. „То је велика категорија, али није увек било тако“, каже Алек Пореда, директор продаје у АБЦ Фине Вине & амп Спиритс, малопродајном ланцу са Флориде са 124 продавнице. Пореда каже да црвене мешавине из Сједињених Држава чине већину категорије и да су водећи продавац у целом ланцу. „Људима је заиста лако да искористе боцу вина испод 12 долара, али је требало мало времена да се изгради“, каже он.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Да бисмо стекли осећај о винима која воде у категорији црвених мешавина, потражили смо Тотал Вине, једног од највећих трговаца вином у земљи, за своје најбоље боце рангиране по купцима. Ево шта треба да знате о највећим маркама и боцама црвених мешавина.

15 најбоље рангираних црвених мешавина на укупном вину

Кендалл-Јацксон Напа Валлеи Винтнер’с Ресерве Ред Вине Бленд

Када је породица Јацксон 1974. купила воћњак крушака и ораха, нису ни знали да ће коначна винарија постати једна од најутицајнијих у Калифорнији. Још увек је у породичном власништву. Винтнерова резерва је водећи асортиман. Ова мешавина се састоји углавном од сира и зинфандела, приказујући богато воће, пикантност и бујне танине. Просечна цена: 15 долара.

Роберт Мондави Оаквилле БДКС

Још један покретач у калифорнијској винској индустрији, винарија Роберт Мондави основана је 1966. БДКС је кратица за Бордеаук-ово је мјешавина у стилу Бордеаука са већином Цабернет Саувигнона. Иако су многе црвене мешавине из већих АВА-а попут Долине Напа или Калифорније, ово грожђе долази посебно из под-АВА-е Оаквилле. Има укус као црна шљива, купина, зачини за печење и какао. Просечна цена: 52 долара.

Витцхинг Хоур Цалифорниа Ред Бленд

Тхе Витцхинг Хоур је сабласно црвена боја коју је направила група Тхе Вине Гроуп, људи иза великих брендова као што су Цупцаке, Франзиа и Бензигер. То је класична мешавина Бордоа, која приказује воће тамне трешње и ванилију. Просечна цена: 8 УСД.

Радиус Васхингтон Стате Ред Бленд

Радиус је основан 2008. године и производи вина из Калифорније и Вашингтона, али вино из овог потоњег се нашло на овој листи. Васхингтон Ред Бленд комбинује бордошко грожђе попут Цабернет -а и Мерлот -а са Сирах -ом. Црвено воће напред, са назнакама какаа и чаја. Просечна цена: 12 УСД.

А3 Цалифорниа Ред Бленд

Три Ас су „било када, било где, било ко“, наговештај уживања у тренутку уз добру чашу вина. А3 је бренд Тринцхеро Фамили Естатес, који поседује Менаге а Троис, Суттер Хоме, Јоела Готта и многе друге. Црвена мешавина има ароме црвеног воћа, као и слатке, зачинске ноте храста. Просечна цена: 7 УСД.

Цримсон Тхреад Цалифорниа Ред Бленд

Цримсон Тхреад је у портфељу једне од највећих компанија винске индустрије - видите образац овде? Е & ампЈ Галло је основан 1933. године и данас је у породичном власништву. Ова црвена мешавина је Цабернета, Мерлота и Зинфандела, богата је, са аромама тамне трешње и купине заокружене зачинима и ванилом. Просечна цена: 8 УСД.

Црвена мешавина древних корена у Калифорнији

У складу са својим именом, Анциент Роотс се фокусира на прављење вина од старих лоза, које имају тенденцију да производе воће са много већим интензитетом и концентрацијом. Ово флаширање није изузетак, излаже тамну трешњу и ванилију, са плишаним осећајем у устима. То је мешавина Цабернет-Малбец. Просечна цена: 8 УСД.

Биг Сик Боурбон Баррел Ред Бленд

Вино Биг Сик одликује се одлежавањем у бурбонским бурадима три месеца пре флаширања, додајући мало плода у облику зачина, ваниле и карамеле воћу Цабернет Саувигнон и Зинфандел, који показују ароме трешње и купине. Осим тога, ово вино је веганско. Просечна цена: 16 долара.

Сан Антонио Цардинале Америцан Свеет Ред

Сан Антонио је урбана винарија у Лос Анђелесу основана 1917. године. Сада такође има локације у Пасо Роблес и Монтереи. Цардинале се заснива на Цардинал -у, релативно непознатом грожђу које се углавном користи за слатко црвено. Упркос заосталом шећеру, ово вино је описано као сочно и освежавајуће. Просечна цена: 8 УСД.

Црвена мешавина затвореника Напа Валлеи

Затвореник је једна од највећих успешних прича у долини Напа. Звездани винар Даве Пхиннеи створио га је 2000. године и постао би толико популаран да је бренд продат Хунееус Винтнерс 2010. године, а затим Цонстеллатион Брандс 2016. Зрела и глатка мешавина кухињског судопера углавном је остала иста, предвођени Зинфанделом и надопуњују Цабернет Саувигнон, Петите Сирах, Сирах и Цхарбоно. Просечна цена: 47 долара.

Цоопер & амп Тхиеф Цалифорниа Ред Вине Бленд

Ево још једног вина одлежаног у бурбонским бачвама - тренд! - а такође и три месеца. Ово вино Цоопер & амп Тхиеф мешавина је неколико сорти грожђа, укључујући Мерлот, Сирах, Зинфандел, Петите Сирах и Цабернет Саувигнон. Сладак је са баршунастим танинима и садржи 17 одсто алкохола. Просечна цена: 25 УСД.

Винестоне Цалифорниа Свеет Ред

Винестоне је још једна слатка црвена боја на овој листи која илуструје интересовање за ову подкатегорију. Рецензије овог вина указују на то да је прилично слатко. Пијте га као десертно вино или га упарите са зачињеном храном. Али такође има сочан и освежавајући квалитет од укуса трешње и брескве. Просечна цена: 10 УСД.

19 Цримес Аустралиа Ред Бленд

Ово је још један успешан успех у свету црвених мешавина, али овај потиче из Аустралије. Свака ознака 19 злочина приказује познатог осуђеника који оживљава и прича своју причу када се обради путем апликације за проширену стварност винарије. Подебљана црвена мешавина приказује ирског сепаратисту Јохна Боилеа О'Реиллија и спој је Схираза, Гренацхеа и Матара. Просечна цена: 9 долара.

Мелодраматиц Цалифорниа Ред Бленд

Лансирана 2016. године, Мелодраматиц Винес увелико се ослања на свој ретро-стил, бренд инспирисан перформансом. Савезници Црвене мешавине Зинфандел, Петите Сирах и Цабернет. Његов профил укуса усредсређен је на трешње и купине, са додиром црног бибера. Просечна цена: 12 УСД.

Поур Хаус Цалифорниа Ред Бленд

Вино у кутијама и конзервама је такође растућа категорија. Ово глатко и средње вино Поур Хаус долази у кутији од 3 литре и мешавина је Цабернет Саувигнон, Цабернет Франц и Пинот Ноир. Просечна цена: 16 долара за кутију од 3 литре.


Најбољи вински клубови 2021

  • Најбољи укупно:Вински клуб Виллиамс Сонома
  • Најбољи буџет:Вине Аваке
  • Најбоље за забаву:Вински клуб Мартха Стеварт
  • Најбоље за ноћне изласке:Винц
  • Најбоље за здравље људи:Сува пољопривредна вина
  • Најбоље за занатско вино:Калифорнијски вински клуб
  • Најбољи нетрадиционални:Оранге Глоу
  • Најбоље за вино из Орегона:Подрум 503

Најбољи укупно: Вински клуб Виллиамс Сонома

У винском клубу Виллиамс Сонома вински кувари и сомелијери путују по целом свету да бирају изузетне бербе из врхунских имања и бутика. Одаберите Вински клуб Екплорер за пића из цијелог свијета или идите са Винским клубом забављача да бисте добили шест јединствених вина вриједних година.

Погодности за чланове укључују загарантовано задовољство, савршено упарене рецепте Виллиамс Сонома и белешке о дегустацији, плус попуст на све куповине винотека.

Вински клуб Екплорер испоручује шест боца за око 90 долара, плус испорука. Укључује боце вредне цене из целог света, што га чини идеалном претплатом за некога ко жели шире упознавање са сортама и регионима.

Вински клуб Ентертаинер кошта отприлике 210 долара, плус достава по наруџби од шест боца. Опције су сложене и укључују вина прилагођена храни из различитих земаља, регија и сорти.

Најбољи буџет: Вино се пробуди

Вине Аваке, месечни клуб из Елма Вине & амп Ликуор нуди вино по вредној цени.

Чланови добијају мешавину познатих сорти и регија, као и мање познатих сорти из јединствених винарија широм света. Љубитељ вина, који штеди буџет, добиће боце које коштају око 20% мање од малопродаје и често су око 40% ниже од цена на полицама.

Клуб испоручује два пажљиво одабрана вина из целог света. Њихов циљ је подизање свести и знања, а да притом пружају велику вредност. Одабири су мешавина класичног грожђа и стилова, као и увод у мање познате сорте, регионе и брендове.

Бирајте између црвене, беле или обоје. Црвено вино кошта око 25 УСД месечно, а бело око 20 УСД. Или се одлучите за црвене и беле боце за око 45 УСД сваког месеца и примите четири боце.

Најбоље за забаву: Вински клуб Мартха Стеварт

Мартха Стеварт је позната по својим забавним вештинама, па коме је боље да бира вина за забаву? Вински клуб Мартха Стеварт испоручује боце које је ручно одабрала Мартха Стеварт, заједно са њеним ексклузивним сугестијама за послуживање, упаривање и забаву.

Бирајте између шест боца сваких шест недеља или 12 вина испоручених сваких осам недеља. Оба чланства укључују бесплатну доставу. Опција са шест боца кошта око 9 долара по боци, док 12 боца кошта око 8 долара. Одаберите црвену, белу или комбинацију оба. Ако нисте задовољни са вином, замениће га бесплатно.

Сви нови чланови добијају исту курирану колекцију вина, као свеобухватан увод у свој подрум: Ла Референце Саувигнон Бланц из Француске 2017., Лес Цхартронс Бордеаук Роуге из Француске, 2016. и Ел Мацхо Ресерва Ред Бленд из Шпаније 2013. године.

За даривање, пошаљите годину дана вина некоме кога волите. Одаберите број пошиљки и да ли желите да шаљете црвене, беле или мешовити избор. Уплатите једнократно и омиљене боце Мартхе Стеварт ће бити послане заједно са предлозима за послуживање, упаривањем и забавом.

Најбоље за ноћне изласке: Винц

Ваше винско путовање у Винцу почиње квизом од шест питања да бисте упознали свој укус и склоности. На основу ваших одговора, они ће слати четири избора вина сваког месеца.

Затим ћете прегледати боце и ваше поставке ће се још више прилагодити. Циљ је да се искуство прилагоди вашем укусу, тако да можете провести мање времена бирајући најбоље вино, а више времена уживајући у њему.

Оснивачи Ксандер Окман и Геофф МцФарлане удружили су снаге са вином и соммелиером Бриан Смитх -ом како би створили персонализовани вински клуб који нуди чланство на мрежи.

Претплате су флексибилне, омогућавајући члановима да прескоче месец дана или откажу у било ком тренутку. Задовољство је загарантовано, па ако нисте задовољни боцом, можете добити поврат новца. Претплате почињу од око 60 УСД месечно, плус достава за три боце. Или примите бесплатну доставу са четири или више боца.

Винц -ова препорука за најбоље вино за датумску ноћ: Испробајте Портер & амп Плот Цабернет Саувигнон из Мендоцина у Калифорнији 2018. Убрана из Цок Винеиард-а, цертифицираног ЦЦОФ-ом (Цалифорниа Цертифиед Органиц Фармерс), ова боца пуца од тамног воћа и зачина.

Исцедите и попијте сада или остарите у боци да бисте касније уживали. Ово изузетно флаширање показује колико Цабернет Саувигнон може бити посебан. За чланове Винц -а то је само око 29 УСД.

Најбоље за здравље људи: Сува пољопривредна вина

Без обзира да ли живите кето или палео начин живота, или више волите своје вино што је могуће природније, Дри Фарм Винес је природни, здравствено оријентисан вински клуб.

Мешавине су биодинамичке и прилагођене кето и палеу, а сва вина су лабораторијски тестирана на чистоћу. Такође су природни, без адитива, природно без шећера и са мало алкохола.

Бирајте своју пошиљку сваке четири недеље или два месеца. За отприлике 159 УСД по пошиљци, добићете јединствени избор од шест боца црвене, беле или мешане мешавине. Или ћете за око 299 долара добити 12 биодинамичких природних вина са малих фарми широм света.

Свака пошиљка укључује различите сорте и стилове грожђа из различитих земаља. Обећање среће компаније гарантује задовољство вашим избором.

Ако нисте задовољни својом наруџбом, компанија ће заменити или рефундирати сваку боцу и покрити све трошкове.

Најбоље за занатско вино: Калифорнијски вински клуб

Од 1990. Калифорнијски вински клуб испоручује мешавине из радних винарија.

Whereas some clubs offer their own wines or private label vino, they only feature real-working wineries with “the intent of helping small, family wineries share their wines with wine lovers all over the country.”

The California Wine Club prides itself on the quality of the handcrafted bottles it features. Each bottle is hand-selected, and the company does not outsource.

There are a variety of levels for choosing a subscription. The Pacific Northwest Series features two bottles of handpicked, artisan blends from Oregon and Washington’s best family wineries for about $77 per shipment.

The Premier Series features a different winery each month and delivers two hand-selected, handcrafted blends, a guide to the winery that includes tasting notes and insights, access to a personal vino consultant, their Love It guarantee, plus VIP touring and tasting at any of the small family wineries they feature.

The Premier Series offers a pay-as-you-go system, where you pay around $41 indefinitely until you decide to cancel.

Best Non-Traditional : Orange Glou

Natural wine sommelier, Doreen Winkler loves orange wines so she created the subscription club, Orange Glou. The business sources highly-allocated orange vino from around the world through a monthly subscription and events.

For Winkler, nothing beats the versatility, drinkability, and sheer deliciousness of skin-contact wines. Yet, despite growing interest among wine lovers, it’s not always easy to find these vino options.

Winkler developed relationships with winemakers over the years, in addition to working harvests at vineyards in many of the world’s best wine-growing regions. Her experience led her to create the subscription service providing highly curated, personal selections of the most distinctive blends in the world.

Each month, subscribers receive three-to-six bottles selected by Winkler. The bottles arrive with descriptions, tasting notes, vinification information, and food pairing suggestions. The three-bottle subscription costs about $105 per month, while six bottles of orange wine are priced around $195 per month.

Best for Oregon Wine : Cellar 503

Cellar 503 is a wine club that showcases unique, high-quality, and affordable wines that represent the range and diversity of Oregon vino.

Founder and CEO Carrie Wynkoop handpicks each bottle she sends to her members, featuring boutique producers (often making under 2,000 cases per year), unique varietals, and undiscovered regions across the state.

With monthly themes like "women winemakers" and "unique vessels," Wynkoop includes detailed notes about the vino, winemakers, and regions, making Oregon wine-discovery personal, seamless, affordable, and fun.

Members can choose from a red-only club, a white-only club or a mixed club, sent monthly or quarterly. Gift memberships are also available. To uncover the magic of Oregon wine, memberships start at around $45 per month, plus shipping.

What Is a Wine Club?

The term “wine club” can mean a few different things: a loyalty or members’ club at a winery, a group that gets together to drink wine, or in this case, a digital club that brings wine to your doorstep. Typically, the selections are made up of a wide variety of bottles from different producers around the country or the world. Take Winc, for example, which offers many different styles from diverse regions across the globe, with the bottles in your box based on your personal tastes. Other clubs, like Orange Glou, have more of a niche focus—this club exclusively offers skin-contact wines.

How Much Do Wine Clubs Cost?

The cost of any wine club depends on a variety of factors: number of bottles, delivery frequency, add-ons, shipping, and more. The more approachable clubs are priced between $20 and $30 per month, while the more premium (read: expensive) clubs can cost you upwards of $299.

How Do I Choose the Right Wine Club for Me?

Choosing the right wine subscription for you is all about determining your preferences and searching accordingly. If you’re looking for a mix of reds and whites specifically from Oregon, for example, you’d go with Cellar 503, which focuses exclusively on wines from the state. If your goal is to explore new varietals and find unfamiliar wines that suit your tastes, you’ll want to try something like Winc, which is based on your palate preferences and designed to help you try new things.


How To Cook With Wine – Cooking With Wine

“If you do not have a good wine to use, it is far better to omit it, for a poor one can spoil a simple dish and utterly debase a noble one.”
– by Julia Child (1912-2004), American chef, author, and television personality

Wine Selection:

The first and most important rule: Use only wines in your cooking that you would drink.

Never – ever use any wine that you would not drink! If you do not like the taste of a wine, you will not like the dish you choose to use it in.


Do not use the so-called cooking wines! These wine are typically salty and include other additives that my affect the taste of your chosen dish and menu. The process of cooking/reducing will bring out the worst in an inferior wine. Please promise yourself never, never to stoop to such a product! Linda’s rule of thumb is – I do not cook with something I will not drink.

An expensive wine is not necessary, although a cheap wine will not bring out the best characteristics of your dish. A good quality wine, that you enjoy, will provide the same flavor to a dish as a premium wine. Save the premium wine to serve with the meal.

How To Cook With Wine:

Wine has three main uses in the kitchen – as a marinade ingredient, as a cooking liquid, and as a flavoring in a finished dish.

The function of wine in cooking is to intensify, enhance, and accent the flavor and aroma of food – not to mask the flavor of what you are cooking but rather to fortify it.

As with any seasoning used in cooking, care should be taken in the amount of wine used – too little is inconsequential and too much will be overpowering. Neither extreme is desirable. A small quantity of wine will enhance the flavor of the dish.

The alcohol in the wine evaporates while the food is cooking, and only the flavor remains. Boiling down wine concentrates the flavor, including acidity and sweetness. Be careful not to use too much wine as the flavor could overpower your dish.

For best results, wine should not be added to a dish just before serving. The wine should simmer with the food, or sauce, to enhance the flavor of the dish. If added late in the preparation, it could impart a harsh quality. It should simmer with the food or in the sauce while it is being cooked as the wine cooks, it reduces and becomes an extract which flavors. Wine added too late in the preparation will give a harsh quality to the dish. A wine needs time to impart its flavor in your dish. Wait 10 minutes or more to taste before adding more wine.

Remember that wine does not belong in every dish. More than one wine-based sauce in a single meal can be monotonous. Use wine is cooking only when it has something to contribute to the finished dish.

Sulfites in Wine:

All wines contain some small amount of sulfites, as they are a natural result of the same fermentation process that turns grape juice into alcohol. Even wines that have not had any sulfites added during the wine making process contain some amount of sulfites. Sulfur dioxide (SO2) is used by winemakers to keep freshly pressed “must” from spoiling. It keeps down the activities of native yeast and bacteria and preserves the freshness of the wine.

When cooking with wine containing sulfites, you do not concentrate them as you would flavor, but rather they evaporate like alcohol. The sulfite goes through a conversion in the liquid of the wine to produce sulfur dioxide. This is actually the compound that prevents the oxidation. It also is a gas, and when subjected to heat, it dissipates into the air. All that remains is some salts, but they are so minute in quantity that they have no affect on flavor.

Storage of Leftover Wine:

Leftover wine can be refrigerated and used for cooking if held for only 1 or 2 weeks. If you have at least a half bottle on wine left over, pour it off into a clean half bottle, cork it, and store in the refrigerator. Without air space at the top, the rebottled wine will keep for up to 1 month.

Wine Reduction for Pan Sauces:

1/2 to 3/4 cup raw wine = 2 tablespoons of wine reduction

For ultimate flavor, wine should be reduced slowly over low heat. This method takes more time and effort, but will achieve a superior sauce because the flavor compounds present in the wine are better preserved.

Questions and Answers About Cooking With Wine:

QUESTION: Will recipes taste better if I use a premium or expensive wine?

ANSWER : A good-quality wine will give the same fine flavor to a dish as a premium wine or expensive wine. Save the premium wine to serve with the meal. Remember – only use wines in cooking that you would enjoy drinking.

QUESTION: What is “cooking sherry?”

ANSWER: Cooking sherry usually has salt or chemicals added to make it unpalatable as a sipping wine. Sold in small bottles, it is generally more expensive than regular sherry. I do not recommend using anything labeled “cooking wine.”

QUESTION: Can I use leftover wine for cooking?

ANSWER: Yes. To save leftover wine for cooking, pour into smaller bottles, cork tightly and store in the refrigerator.

QUESTION: How much wine should I use in a recipe when cooking?

ANSWER: This question depends upon the flavor intensity of the wine and the foods you are cooking. Proceed slowly in adding additional wine than the recipe calls for. Wine needs time to impart its flavor. If you’re not sure whether to add more wine to a dish, let the dish cook at least ten minutes before tasting again. Adding more wine than the recipe calls for won’t necessarily make it better. Wine does not automatically turn an ordinary dish into a gourmet dish. Use it with discretion.

Suggested amounts to add:
Soups – 2 tablespoons per cup
Sauces – 1 tablespoon per cup
Gravies – 2 tablespoons per cup
Stews & Meats – 1/4 cup per pound
Poaching liquid for fish – 1/2 cup per quart

QUESTION: Since I can not drink alcoholic beverages, I can’t use them in my cooking. Do you have some ideas for substituting other liquids in place of the wine?


10+ Best Canned Wine Brands to Stash In Your Picnic Basket

We taste-tested 50 wines in a can to find the ones worth buying.

Canned wine is not the first thing that comes to mind when you're thinking of vino for your next party. But this wine trend means that some really good wines are now available in containers that fit into your purse. (Think of the possibilities!) Canned wines also come in many varietals, including Pinot Noir and Sauvignon Blanc, so if you're looking for something to pair with your favorite burger or grilled chicken, there's a can for you.

Other than the fun factor, canned wine has a definite advantage over glass: cans are lightweight and relatively unbreakable. Another plus: the smaller sizes are enough for a single serving (especially handy if you keep track of your calories), while the 375-mL is the equivalent of a half bottle, perfect for sharing (or not). And should you choose to cook with your wine in addition to drinking it, you don't have to worry about it taking up precious fridge space.

New canned wines are becoming available all the time, and not just in wine shops &mdash they're in your local supermarket as well. We tasted over 50 red, white, and sparkling wines to come up with our list of 10 favorites. Here are the best canned wines of 2019:


The Vivino Wine Rating System: Credibility of The Crowd

As the season of celebration nears, the last thing you have time for is endless research on what wines to serve or bring to your holiday events. That’s where Vivino comes in - a five star wine rating system based on the opinions of people like you who have bought and tasted the wines you’re considering. Our community of millions of wine lovers really knows their stuff, and is passionate about sharing their knowledge. Learn about Vivino's wine rating system including how our ratings compare to scores from experts like Robert Parker and Wine Enthusiast.

While wine experts have traditionally used a 100-point scoring system, in which 90+ point wines are superior wines and 95+ point wines are extraordinary, Vivino uses a 5-star rating system in which users can rate any wine 1 - 5 stars. This kind of rating system is familiar to consumers as it is commonly used across user-generated websites and apps, popularized by companies like Amazon, TripAdvisor and more. When Vivino was founded, this was the system that resonated best with wine drinkers around the globe.

We have heard the question time and time again - can wine ratings from a collective community of wine drinkers themselves really work? We of course knew the answer but wanted to have quantitative backing. We looked at more than 100,000 expert ratings and analyzed how they compare to Vivino ratings - what we found is a 4.0 Vivino rating correlates with a 90 point expert rating. Here’s how Robert Parker, Wine Enthusiast and other critic ratings compare to Vivino ratings, collectively.

Unlike many wine review sites and critic ratings, Vivino ratings are based solely on the ratings of the crowd - wine drinkers just like you - and are never increased or decreased by advertising, sponsorship, or other factors.

We love reading what experts think of wines, but we think our community’s ratings do them one better. That’s because out of all the world-class wines in the world, only about 20 percent have an expert rating. By comparison, the vast majority of the world’s wines have been rated on Vivino and new wines are added every single day.

Another advantage our ratings have is that our community members are honest, sometimes brutally so, with their ratings. Many experts opt not to publish poor ratings, assuming that wines that are lacking will eventually take themselves out of the running. But with Vivino, you’ll find a wide range of ratings, letting you know what you can buy with confidence and what wine might not be the best fit.

Insider tip: Right now, the average Vivino rating is a 3.6. That means any wine you get with that rating is going to be a nice, everyday wine. Wines that are rated 4.0 are less common, as they are ranked better than 85 percent of the 9.5 million wines in the Vivino database. Wines rated 4.5 are even more extraordinary, as they are better than 99 percent of the wines you see on Vivino. A rating above 4.5 means you’ve found something truly rare and special.

We hope you’ll join in the fun and rate the wines you purchase on Vivino, too. Not only will this help us make sure we’re connecting you with wines you’ll love, but you’ll be paying it forward by sharing your newfound knowledge with the community. Who knows, maybe you’ll help someone find their new favorite wine!



Коментари:

  1. Radbert

    Стварање блога попут вашег, наравно, трајао је пуно времена. Већ сам то радио много пута, чак сам купио место за смештај, али са популарношћу. Не како се испоставило, али као што видим, нормално растете од посете у посету. Нема везе, сазнаћу све за сада, а онда ћу те престићи и у храни! Сретно, поново ћемо се срести!

  2. Fergusson

    Мислим да сте направили грешку. Предлажем да се расправља. Пишите ми на ПМ, разговараћемо.

  3. Minos

    Данас сам много прочитао на теми.

  4. Fenrikasa

    the remarkable question

  5. Fenrit

    Верујем да погрешите. Могу то доказати. Пошаљите ме у пм.

  6. Daim

    Све је добро.

  7. Agustine

    This can and should be discussed :) endlessly



Напиши поруку