sr.acetonemagazine.org
Нови рецепти

Најбољи пар крофни и пива у Лос Анђелесу

Најбољи пар крофни и пива у Лос Анђелесу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Одважите се на класичну комбинацију кафе и крофни

Крофне и пиво чине савршено упаривање.

Шта вам падне на памет када помислите на пиће уз крофну? Кафа свакако. Можда млеко. Али шта је са пивом? Комбинација занатског пива и слатких крофни декадентан је начин истраживања интеракције пива и хране. Било да је у питању киселост, алкохол, шумећа горчина или хмељна горчина, кришке пива кроз уља и масти да освеже непце у припреми за следећи залогај. А с локалним пиварама које су само неколико улица удаљене од неких од најбољих трговина крафнама у ЛА -у, постоји много могућности да се препустите експериментисању.

Лак улазак у једначину пиво-плус-крофна је ићи на нос уз пиво од кафе. Кафа и крофне су удобна комбинација и тешко је погрешити. Да бисте се упустили изван територије почетника, ево неколико предлога за упаривање крофни и пива.

Три пиваре за ткање и Ранди'с Донутс

Полазна тачка за свако упаривање је разматрање интензитета хране и пива. Крофне су и богате и слатке и нису суптилне по питању укуса. Дакле, није време за деликатно пиво. Да бисте се супротставили премазу уста и слатким посластицама, биће вам потребан храбар напитак. Већи алкохол и горча понуда, попут двоструке ИПА -е Три Веаверс Бревинг Кнотти -а или империјалног стоут -а поноћног лета бољи су избор од лакших понуда које би се могле изгубити након залогаја крофне. Три мајстора пиваре Веаверс Алекандра Новелл предлаже испробавање Миднигхт Флигхт -а поред уштипка од јабука из Ранди'с -а (који се налази само неколико блокова даље од дегустационе собе Инглевоод). То је комбинација која функционише јер укус пива и чоколаде од тамних сладова граде мост од пива до крофне. Горчина пива оштро је у супротности са сваким залогајем шећера. Са скоро 10% алкохола и знатно горком, чак ни јака јабукова фритула неће превладати Миднигхт Флигхт. Ранди'с Донутс, 805 Вест Манцхестер Блвд., Инглевоод, (310) 645-4707, рандисдонутс.цом; Пивовара Тхрее Веаверс - 1031 В. Манцхестер Блвд., Суите А, Инглевоод, (310) 400-5830, ввв.тхреевеаверс.ла.


Шта попити са том прженом Твинкие? Испробајте ове савете за вино и пиво за О.Ц. Сајам

Фран Гитсхам навикла је одговарати на питања о вину на сајму округа Оранге, али постоји један упит жедних сајмова које она најчешће чује.

Њен одговор је увек исти.

“Које је најбоље вино?” Упита Гитсхам, члан управе Оранге Цоунти Вине Социети -а са стидљивим осмехом. "То је вино које вам се највише свиђа."

Стојећи испред канте пуне десетина сорти - од розе до зинфандела - циљ чланова ОЦ Вине Социети је помоћи посетиоцима сајма - познаваоцима и почетницима - да пронађу свој нос за вино.

Нека вина су популарнија од других за љубитеље сајма који траже уточиште од летњег сунца у дворишту, којим управљају чланови одбора винског друштва током сајма. Многи бјеже у наткривено двориште да пијуцкају свјеж, расхлађен пино григио, ризлинг или пјенушац. Други траже награђивана вина са овогодишњег комерцијалног винског такмичења.

Али шта је са онима који желе знати које вино упарити с неконвенционалним кулинарским креацијама које пронађу на сајму?

Сара Иеоман и други чланови винског друштва разматрали су то питање прошлог лета док су размишљали шта ће појести за ручак.

„Почели смо да састављамо списак поштене хране коју сви волимо и које бисмо вино хтели да пијемо са њима“, рекла је. "Одатле је само порасло."

У суботу ће Иеоман и његов колега члан винског друштва Ед Реиес бити домаћин првог од два семинара о томе како упарити вино са храном која се налази на сајму. Други семинар ће се одржати 5. августа.

„Много хране коју можете добити на сајму, попут говеђих прса и роштиља, ствари су које ионако правите код куће“, рекао је Иеоман. „Желели бисмо да едукујемо људе о избору вина и упаривању са јелима која праве остатак године.“

Петер Нептуне, мајстор соммелиер и председник Нептунове школе вина у Цоста Меси, има неколико савета за одабир сорте која ће употпунити чак и најнеортодокснију фер храну.

Златно правило: Ускладите ниво слаткоће у храни са слаткоћом вина.

„Ако имате дубоко пржени Твинкие или Орео, генерално желите да га упоредите са вином које има исти ниво шећера или више“, рекао је он. „Пржена храна се углавном слаже са винима са високом киселошћу. Помаже у уклањању масти. "

Пино григио би се добро уклопио у јело попут пржених каламара. За слатке пржене десерте, Нептун препоручује немачки ризлинг, који се може похвалити слађим укусом.

За дубоко пржен десерт са чоколадом, време је да узмете порто, слатко обогаћено вино које је обично са већим садржајем алкохола од већине других сорти. Рубинска лука обично има густу бобичасту арому, сличну џему, док лутња смеђе боје има више нота карамеле и ораха, према Нептуну.

За опрезног пића вина, Нептун предлаже суво руже. Лаган, оштар укус савршен је за врућ летњи дан и одлично се слаже са разноврсном храном, рекао је.

„Суво руже је заиста олујно заузело Америку“, рекао је Нептун. „Изузетно су свестрани у храни. С једним готово не можете погрешити. "

Огромне ћуреће или свињске ноге умотане у сланину, које Нептун с љубављу назива "храном за пећинске људе", добро се слажу са пуним црвеним вином попут аустралијског шираза, аргентинског малбека или мешавине Калифорније, рекао је он.

Та вина, рекао је, имају пуно зачина и окуса који могу одољети одважности меса са роштиља.

„Свет вина је попут света језика“, рекао је Нептун. "Не плашите се да учите, постављате питања или покушате нешто ново."

За оне који више воле освежавајуће пиво него фину бербу, штандови на Сајму округа Оранге нуде избор од више од 100 пива. Са толико много могућности за сапуницу, купцима може бити неодољиво да изаберу само једну.

Цассандра Цорнелл, која дане проводи на точењу занатских напитака на позорници Плаза, стално проучава свој производ.

Купци који продају 9,50 долара за мало занатско пиво и 12 долара за велико очекују да ће она знати своје ИПА -е од својих стаса.

Али признаје да је испробала само неколико снажних понуда сајма. Зато себи задаје домаћи задатак.

Она бележи запремински алкохол пива и његов ИБУ - међународну јединицу горчине - која мери горчину пива - и преноси те информације купцима.

"Питамо их коју врсту пива обично пију, шта им се свиђа у вези с тим и онда на основу тога дајемо препоруку", рекао је Цорнелл.

Али које би пиће неко попио са прженим Твинкиејем или огромном свињском ногом на роштиљу?

Бреверс Ассн., Непрофитна трговачка група за пиваре и љубитеље пива, препоручује усклађивање јачине пива са робусношћу хране и проналажење хармоније у њиховим укусима. Храна јаких укуса захтева асертивно пиво, док деликатна јела најбоље функционишу са мање агресивним стиловима.

„Комбинације често најбоље функционишу када деле неке заједничке елементе укуса или ароме“, написала је асоцијација у водичу објављеном на својој веб страници.

Пржена храна, која се најчешће конзумира на сајму, може се добро уклопити са бледим алевима или индијским бледама, који имају јак профил хмеља. Хмељ даје пиву горак укус, који може да пресече богатство хране.

За оне чији се укуси укоче при помисли на ИПА, Нептун предлаже да се иде са хрскавим лагером, попут пилснера.

Црвени алес обично има агресивнији сладни укус који може да поднесе разноврсну храну, од зачињене кухиње до типичног хамбургера.

Љубитељи тамног пива, који више воле пуно тело и храбре укусе портира, смеђих алеја и стасита, нашли би добар пар са месом на роштиљу или кобасицама, рекао је Нептун. Та пива се такође добро слажу са декадентним чоколадним десертима.

Али на крају дугог дана на сајму, најбоље пиће је оно које се може уживати у хладу уз добро друштво, кажу сајмаши.

У недавној посети, пријатељице Цатхи Месцхук и Цатхи Руиз, обе са Хунтингтон Беацха, пијуцкале су чаше пинот ноира и цабернет саувигнона, док су у дворишту делиле серију мини крофни посути шећером цимета.

"Ако је гужва, можете делити сто и упознати друге људе", рекао је Руиз. "Ово је наше омиљено место на сајму."

АКО ИДЕТЕ

Шта: Семинари о фер храни и појачању вина

Када: 15:00 У суботу и 5. августа

Где: Двориште, сајам округа Оранге, 88 Фаир Дриве, Цоста Меса


Шта попити са том прженом Твинкие? Испробајте ове савете за вино и пиво за О.Ц. Сајам

Фран Гитсхам навикла је одговарати на питања о вину на сајму округа Оранге, али постоји један упит жедних сајмова које она најчешће чује.

Њен одговор је увек исти.

“Које је најбоље вино?” Упита Гитсхам, члан управе Оранге Цоунти Вине Социети -а са стидљивим осмехом. "То је вино које вам се највише свиђа."

Стојећи испред канте пуне десетина сорти - од розе до зинфандела - циљ чланова ОЦ Вине Социети је помоћи посетиоцима сајма - познаваоцима и почетницима - да пронађу свој нос за вино.

Нека вина су популарнија од других за љубитеље сајма који траже уточиште од летњег сунца у дворишту, којим управљају чланови одбора винског друштва током сајма. Многи бјеже у наткривено двориште да пијуцкају свјеж, расхлађен пино григио, ризлинг или пјенушац. Други траже награђивана вина са овогодишњег комерцијалног винског такмичења.

Али шта је са онима који желе знати које вино упарити с неконвенционалним кулинарским креацијама које пронађу на сајму?

Сара Иеоман и други чланови винског друштва разматрали су то питање прошлог лета док су размишљали шта ће појести за ручак.

„Почели смо да састављамо списак поштене хране коју сви волимо и које бисмо вино хтели да пијемо са њима“, рекла је. "Одатле је само порасло."

У суботу ће Иеоман и његов колега члан винског друштва Ед Реиес бити домаћин првог од два семинара о томе како упарити вино са храном која се налази на сајму. Други семинар ће се одржати 5. августа.

„Много хране коју можете добити на сајму, попут говеђих прса и роштиља, ствари су које ионако правите код куће“, рекао је Иеоман. „Желели бисмо да едукујемо људе о избору вина и упаривању са јелима која праве остатак године.“

Петер Нептуне, мајстор соммелиер и председник Нептунове школе вина у Цоста Меси, има неколико савета за одабир сорте која ће употпунити чак и најнеортодокснију фер храну.

Златно правило: Ускладите ниво слаткоће у храни са слаткоћом вина.

„Ако имате дубоко пржени Твинкие или Орео, генерално желите да га упоредите са вином које има исти ниво шећера или више“, рекао је он. „Пржена храна се углавном слаже са винима са високом киселошћу. Помаже у уклањању масти. "

Пино григио би се добро уклопио у јело попут пржених каламара. За слатке пржене десерте, Нептун препоручује немачки ризлинг, који се може похвалити слађим укусом.

За дубоко пржен десерт са чоколадом, време је да узмете порто, слатко обогаћено вино које је обично са већим садржајем алкохола од већине других сорти. Рубинска лука обично има густу бобичасту арому, сличну џему, док лутња смеђе боје има више нота карамеле и ораха, према Нептуну.

За опрезног пића вина, Нептун предлаже суво руже. Лаган, оштар укус савршен је за врућ летњи дан и одлично се слаже са разноврсном храном, рекао је.

„Суво руже је заиста олујно заузело Америку“, рекао је Нептун. „Изузетно су свестрани у храни. С једним готово не можете погрешити. "

Огромне ћуреће или свињске ноге умотане у сланину, које Нептун с љубављу назива "храном за пећинске људе", добро се слажу са пуним црвеним вином попут аустралијског шираза, аргентинског малбека или мешавине Калифорније, рекао је он.

Та вина, рекао је, имају пуно зачина и окуса који могу одољети одважности меса са роштиља.

„Свет вина је попут света језика“, рекао је Нептун. "Не плашите се да учите, постављате питања или покушате нешто ново."

За оне који више воле освежавајуће пиво него фину бербу, штандови на Сајму округа Оранге нуде избор од више од 100 пива. Са толико много могућности за сапуницу, купцима може бити неодољиво да изаберу само једну.

Цассандра Цорнелл, која дане проводи на точењу занатских напитака на позорници Плаза, стално проучава свој производ.

Купци који продају 9,50 долара за мало занатско пиво и 12 долара за велико очекују да ће она знати своје ИПА -е од својих стаса.

Али признаје да је испробала само неколико снажних понуда сајма. Зато себи задаје домаћи задатак.

Она бележи запремински алкохол пива и ИБУ - међународну јединицу горчине - која мери горчину пива - и преноси те информације купцима.

"Питамо их коју врсту пива обично пију, шта им се свиђа у вези с тим и онда на основу тога дајемо препоруку", рекао је Цорнелл.

Али које би пиће неко попио са прженим Твинкиејем или огромном свињском ногом на роштиљу?

Бреверс Ассн., Непрофитна трговачка група за пиваре и љубитеље пива, препоручује усклађивање јачине пива са робусношћу хране и проналажење хармоније у њиховим укусима. Храна јаких укуса захтева асертивно пиво, док деликатна јела најбоље функционишу са мање агресивним стиловима.

„Комбинације често најбоље функционишу када деле неке заједничке елементе укуса или ароме“, написала је асоцијација у водичу објављеном на својој веб страници.

Пржена храна, која се најчешће конзумира на сајму, може се добро уклопити са бледим алевима или индијским бледама, који имају јак профил хмеља. Хмељ даје пиву горак укус, који може да пресече богатство хране.

За оне чији се укуси укоче при помисли на ИПА, Нептун предлаже да се иде са хрскавим лагером, попут пилснера.

Црвени алес обично има агресивнији сладни укус који може да поднесе разноврсну храну, од зачињене кухиње до типичног хамбургера.

Љубитељи тамног пива, који више воле пуно тело и храбре укусе портира, смеђих алеја и стасита, нашли би добар пар са месом на роштиљу или кобасицама, рекао је Нептун. Та пива се такође обично добро слажу са декадентним чоколадним десертима.

Али на крају дугог дана на сајму, најбоље пиће је оно које се може уживати у хладу уз добро друштво, кажу сајмаши.

У недавној посети, пријатељице Цатхи Месцхук и Цатхи Руиз, обе са Хунтингтон Беацха, пијуцкале су чаше пинот ноира и цабернет саувигнона, док су у дворишту делиле серију мини крофни посути шећером цимета.

"Ако је гужва, можете делити сто и упознати друге људе", рекао је Руиз. "Ово је наше омиљено место на сајму."

АКО ИДЕТЕ

Шта: Семинари о фер храни и појачању вина

Када: 15:00 У суботу и 5. августа

Где: Двориште, сајам округа Оранге, 88 Фаир Дриве, Цоста Меса


Шта попити са том прженом Твинкие? Испробајте ове савете за вино и пиво за О.Ц. Сајам

Фран Гитсхам навикла је одговарати на питања о вину на сајму округа Оранге, али постоји један упит жедних сајмова које она најчешће чује.

Њен одговор је увек исти.

“Које је најбоље вино?” Упита Гитсхам, члан управе Оранге Цоунти Вине Социети -а са стидљивим осмехом. "То је вино које вам се највише свиђа."

Стојећи испред канте пуне десетина сорти - од розе до зинфандела - циљ чланова ОЦ Вине Социети је помоћи посетиоцима сајма - познаваоцима и почетницима - да пронађу свој нос за вино.

Нека вина су популарнија од других за љубитеље сајма који траже уточиште од летњег сунца у дворишту, којим управљају чланови одбора винског друштва током сајма. Многи бјеже у наткривено двориште да пијуцкају свјеж, расхлађен пино григио, ризлинг или пјенушац. Други траже награђивана вина са овогодишњег комерцијалног винског такмичења.

Али шта је са онима који желе знати које вино упарити с неконвенционалним кулинарским креацијама које пронађу на сајму?

Сара Иеоман и други чланови винског друштва разматрали су то питање прошлог лета док су размишљали шта ће појести за ручак.

„Почели смо да састављамо листу поштених намирница које сви волимо и које вино бисмо хтели да пијемо са њима“, рекла је. "Одатле је само порасло."

У суботу ће Иеоман и његов колега члан винског друштва Ед Реиес бити домаћин првог од два семинара о томе како упарити вино са храном која се налази на сајму. Други семинар ће се одржати 5. августа.

„Много хране коју можете добити на сајму, попут говеђих прса и роштиља, ствари су које ионако правите код куће“, рекао је Иеоман. „Желели бисмо да едукујемо људе о избору вина и упаривању са јелима која праве остатак године.“

Петер Нептуне, мајстор соммелиер и председник Нептунове школе вина у Цоста Меси, има неколико савета за одабир сорте која ће употпунити чак и најнеортодокснију фер храну.

Златно правило: Ускладите ниво слаткоће у храни са слаткоћом вина.

„Ако имате дубоко пржени Твинкие или Орео, генерално желите да га упоредите са вином које има исти ниво шећера или више“, рекао је он. „Пржена храна се углавном слаже са винима са високом киселошћу. Помаже у уклањању масти. "

Пино григио би се добро уклопио у јело попут пржених каламара. За слатке пржене десерте, Нептун препоручује немачки ризлинг, који се може похвалити слађим укусом.

За дубоко пржен десерт са чоколадом, време је да узмете порто, слатко обогаћено вино које је обично са већим садржајем алкохола од већине других сорти. Рубинска лука обично има густу бобичасту арому, сличну џему, док лутња смеђе боје има више нота карамеле и ораха, према Нептуну.

За опрезног пића вина, Нептун предлаже суво руже. Лаган, оштар укус савршен је за врућ летњи дан и одлично се слаже са разноврсном храном, рекао је.

„Суво руже је заиста олујно заузело Америку“, рекао је Нептун. „Изузетно су свестрани у храни. С једним готово не можете погрешити. "

Огромне ћуреће или свињске ноге умотане у сланину, које Нептун с љубављу назива "храном за пећинске људе", добро се слажу са пуним црвеним вином попут аустралијског шираза, аргентинског малбека или мешавине Калифорније, рекао је он.

Та вина, рекао је, имају пуно зачина и окуса који могу одољети одважности меса са роштиља.

„Свет вина је попут света језика“, рекао је Нептун. "Не плашите се да учите, постављате питања или покушате нешто ново."

За оне који више воле освежавајуће пиво него фину бербу, штандови на Сајму округа Оранге нуде избор од више од 100 пива. Са толико много могућности за сапуницу, купцима може бити неодољиво да изаберу само једну.

Цассандра Цорнелл, која дане проводи на точењу занатских напитака на позорници Плаза, стално проучава свој производ.

Купци који продају 9,50 долара за мало занатско пиво и 12 долара за велико очекују да ће она знати своје ИПА -е од својих стаса.

Али признаје да је испробала само неколико снажних понуда сајма. Зато себи задаје домаћи задатак.

Она бележи запремински алкохол пива и ИБУ - међународну јединицу горчине - која мери горчину пива - и преноси те информације купцима.

"Питамо их коју врсту пива обично пију, шта им се свиђа у вези с тим и онда на основу тога дајемо препоруку", рекао је Цорнелл.

Али које би пиће неко попио са прженим Твинкиејем или огромном свињском ногом на роштиљу?

Бреверс Ассн., Непрофитна трговачка група за пиваре и љубитеље пива, препоручује усклађивање јачине пива са робусношћу хране и проналажење хармоније у њиховим укусима. Храна јаких укуса захтева асертивно пиво, док деликатна јела најбоље функционишу са мање агресивним стиловима.

„Комбинације често најбоље функционишу када деле неке заједничке елементе укуса или ароме“, написала је асоцијација у водичу објављеном на својој веб страници.

Пржена храна, која се најчешће конзумира на сајму, може се добро уклопити са бледим алевима или индијским бледама, који имају јак профил хмеља. Хмељ даје пиву горак укус, који може да пресече богатство хране.

За оне чији се укуси укоче при помисли на ИПА, Нептун предлаже да се иде са хрскавим лагером, попут пилснера.

Црвени алес обично има агресивнији сладни укус који може да поднесе разноврсну храну, од зачињене кухиње до типичног хамбургера.

Љубитељи тамног пива, који преферирају пуно тело и храбре укусе носача, смеђих алеја и стасита, нашли би се добро уз месо са роштиљем или кобасице, рекао је Нептун. Та пива се такође добро слажу са декадентним чоколадним десертима.

Али на крају дугог дана на сајму, најбоље пиће је оно које се може уживати у хладу уз добро друштво, кажу сајмаши.

У недавној посети, пријатељице Цатхи Месцхук и Цатхи Руиз, обе са Хунтингтон Беацха, пијуцкале су чаше пинот ноира и цабернет саувигнона, док су у дворишту делиле серију мини крофни посути шећером цимета.

"Ако је гужва, можете делити сто и упознати друге људе", рекао је Руиз. "Ово је наше омиљено место на сајму."

АКО ИДЕТЕ

Шта: Семинари о фер храни и појачању вина

Када: 15:00 У суботу и 5. августа

Где: Двориште, сајам округа Оранге, 88 Фаир Дриве, Цоста Меса


Шта попити са том прженом Твинкие? Испробајте ове савете за вино и пиво за О.Ц. Сајам

Фран Гитсхам навикла је одговарати на питања о вину на сајму округа Оранге, али постоји један упит жедних сајмова које она најчешће чује.

Њен одговор је увек исти.

“Које је најбоље вино?” Упита Гитсхам, члан управе Оранге Цоунти Вине Социети -а са стидљивим осмехом. "То је вино које вам се највише свиђа."

Стојећи испред канте пуне десетина сорти - од розе до зинфандела - циљ чланова ОЦ Вине Социети је помоћи посетиоцима сајма - познаваоцима и почетницима - да пронађу свој нос за вино.

Нека вина су популарнија од других за љубитеље сајма који траже уточиште од летњег сунца у дворишту, којим управљају чланови одбора винског друштва током сајма. Многи бјеже у наткривено двориште да пијуцкају свјеж, расхлађен пино григио, ризлинг или пјенушац. Други траже награђивана вина са овогодишњег комерцијалног винског такмичења.

Али шта је са онима који желе знати које вино упарити с неконвенционалним кулинарским креацијама које пронађу на сајму?

Сара Иеоман и други чланови винског друштва разматрали су то питање прошлог лета док су размишљали шта ће појести за ручак.

„Почели смо да састављамо списак поштене хране коју сви волимо и које бисмо вино хтели да пијемо са њима“, рекла је. "Одатле је само порасло."

У суботу ће Иеоман и његов колега члан винског друштва Ед Реиес бити домаћин првог од два семинара о томе како упарити вино са храном која се налази на сајму. Други семинар ће се одржати 5. августа.

„Много хране коју можете добити на сајму, попут говеђих прса и роштиља, ствари су које ионако правите код куће“, рекао је Иеоман. „Желели бисмо да едукујемо људе о избору вина и упаривању са јелима која праве остатак године.“

Петер Нептуне, мајстор соммелиер и председник Нептунове школе вина у Цоста Меси, има неколико савета за одабир сорте која ће употпунити чак и најнеортодокснију фер храну.

Златно правило: Ускладите ниво слаткоће у храни са слаткоћом вина.

„Ако имате дубоко пржени Твинкие или Орео, генерално желите да га упоредите са вином које има исти ниво шећера или више“, рекао је он. „Пржена храна се углавном слаже са винима са високом киселошћу. Помаже у уклањању масти. "

Пино григио би се добро уклопио у јело попут пржених каламара. За слатке пржене десерте, Нептун препоручује немачки ризлинг, који се може похвалити слађим укусом.

За дубоко пржен десерт са чоколадом, време је да узмете порто, слатко обогаћено вино које је обично са већим садржајем алкохола од већине других сорти. Рубинска лука обично има густу арому бобица налик пекмезу, док порта жуте боје има више нота карамеле и ораха, према Нептуну.

За опрезног пића вина, Нептун предлаже суво руже. Лаган, оштар укус савршен је за врућ летњи дан и одлично се слаже са разноврсном храном, рекао је.

„Суво руже је заиста олујно заузело Америку“, рекао је Нептун. „Изузетно су свестрани у храни. С једним готово не можете погрешити. "

Огромне ћуреће или свињске ноге умотане у сланину, које Нептун с љубављу назива "храном за пећинске људе", добро се слажу са пуним црвеним вином попут аустралијског шираза, аргентинског малбека или мешавине Калифорније, рекао је он.

Та вина, рекао је, имају пуно зачина и окуса који могу одољети одважности меса са роштиља.

„Свет вина је попут света језика“, рекао је Нептун. "Не плашите се да учите, постављате питања или покушате нешто ново."

За оне који више воле освежавајуће пиво него фину бербу, штандови на сајму округа Оранге нуде избор од више од 100 пива. Са толико много могућности за сапуницу, купцима може бити неодољиво да изаберу само једну.

Цассандра Цорнелл, која дане проводи на точењу занатских напитака на позорници Плаза, стално проучава свој производ.

Купци који продају 9,50 долара за мало занатско пиво и 12 долара за велико очекују да ће она знати своје ИПА -е од својих стаса.

Али признаје да је испробала само неколико снажних понуда сајма. Зато себи задаје домаћи задатак.

Она бележи запремински алкохол пива и ИБУ - међународну јединицу горчине - која мери горчину пива - и преноси те информације купцима.

"Питамо их коју врсту пива обично пију, шта им се свиђа у вези с тим и онда на основу тога дајемо препоруку", рекао је Цорнелл.

Али које би пиће неко попио са прженим Твинкиејем или огромном свињском ногом на роштиљу?

Бреверс Ассн., Непрофитна трговачка група за пиваре и љубитеље пива, препоручује усклађивање јачине пива са робусношћу хране и проналажење хармоније у њиховим укусима. Храна јаких укуса захтева асертивно пиво, док деликатна јела најбоље функционишу са мање агресивним стиловима.

„Комбинације често најбоље функционишу када деле неке заједничке елементе укуса или ароме“, написало је удружење у водичу објављеном на својој веб страници.

Пржена храна, која се најчешће конзумира на сајму, може се добро уклопити са бледим алевима или индијским бледама, који имају јак профил хмеља. Хмељ даје пиву горак укус, који може да пресече богатство хране.

За оне чији се укуси укоче при помисли на ИПА, Нептун предлаже да се иде са хрскавим лагером, попут пилснера.

Црвени алес обично има агресивнији сладни укус који може да поднесе разноврсну храну, од зачињене кухиње до типичног хамбургера.

Љубитељи тамног пива, који преферирају пуно тело и храбре укусе носача, смеђих алеја и стасита, нашли би се добро уз месо са роштиљем или кобасице, рекао је Нептун. Та пива се такође обично добро слажу са декадентним чоколадним десертима.

Али на крају дугог дана на сајму, најбоље пиће је оно које се може уживати у хладу уз добро друштво, кажу сајмаши.

У недавној посети, пријатељице Цатхи Месцхук и Цатхи Руиз, обе са Хунтингтон Беацха, пијуцкале су чаше пинот ноира и цабернет саувигнона, док су у дворишту делиле серију мини крофни посути шећером цимета.

"Ако је гужва, можете делити сто и упознати друге људе", рекао је Руиз. "Ово је наше омиљено место на сајму."

АКО ИДЕТЕ

Шта: Семинари о фер храни и појачању вина

Када: 15:00 У суботу и 5. августа

Где: Двориште, сајам округа Оранге, 88 Фаир Дриве, Цоста Меса


Шта попити са том прженом Твинкие? Испробајте ове савете за вино и пиво за О.Ц. Сајам

Фран Гитсхам навикла је одговарати на питања о вину на сајму округа Оранге, али постоји један упит жедних сајмова које она најчешће чује.

Њен одговор је увек исти.

“Које је најбоље вино?” Упита Гитсхам, члан управе Оранге Цоунти Вине Социети -а са стидљивим осмехом. "То је вино које вам се највише свиђа."

Стојећи испред канте пуне десетина сорти - од розе до зинфандела - циљ чланова ОЦ Вине Социети је помоћи посетиоцима сајма - познаваоцима и почетницима - да пронађу свој нос за вино.

Нека вина су популарнија од других за љубитеље сајма који траже уточиште од летњег сунца у дворишту, којим управљају чланови одбора винског друштва током сајма. Многи бјеже у наткривено двориште да пијуцкају свјеж, расхлађен пино григио, ризлинг или пјенушац. Други траже награђивана вина са овогодишњег комерцијалног винског такмичења.

Али шта је са онима који желе знати које вино упарити с неконвенционалним кулинарским креацијама које пронађу на сајму?

Сара Иеоман и други чланови винског друштва разматрали су то питање прошлог лета док су размишљали шта ће појести за ручак.

„Почели смо да састављамо списак поштене хране коју сви волимо и које бисмо вино хтели да пијемо са њима“, рекла је. "Одатле је само порасло."

У суботу ће Иеоман и његов колега члан винског друштва Ед Реиес бити домаћин првог од два семинара о томе како упарити вино са храном која се налази на сајму. Други семинар ће се одржати 5. августа.

„Много хране коју можете добити на сајму, попут говеђих прса и роштиља, ствари су које ионако правите код куће“, рекао је Иеоман. „Желели бисмо да едукујемо људе о избору вина и упаривању са јелима која праве остатак године.“

Петер Нептуне, мајстор соммелиер и председник Нептунове школе вина у Цоста Меси, има неколико савета за одабир сорте која ће употпунити чак и најнеортодокснију фер храну.

Златно правило: Ускладите ниво слаткоће у храни са слаткоћом вина.

„Ако имате дубоко пржени Твинкие или Орео, генерално желите да га упоредите са вином које има исти ниво шећера или више“, рекао је он. „Пржена храна се углавном слаже са винима са високом киселошћу. Помаже у уклањању масти. "

Пино григио би се добро уклопио у јело попут пржених каламара. За слатке пржене десерте, Нептун препоручује немачки ризлинг, који се може похвалити слађим укусом.

За дубоко пржен десерт са чоколадом, време је да узмете порто, слатко обогаћено вино које је обично са већим садржајем алкохола од већине других сорти. Рубинска лука обично има густу бобичасту арому, сличну џему, док лутња смеђе боје има више нота карамеле и ораха, према Нептуну.

За опрезног пића вина, Нептун предлаже суво руже. The light, crisp flavor is perfect for a hot summer day and matches well with a variety of foods, he said.

“Dry rosés have really taken America by storm,” Neptune said. “They’re extremely versatile with food. You almost can’t go wrong with one.”

Giant turkey or pork legs wrapped in bacon, which Neptune affectionately calls “cave-man food,” pair well with a full-bodied red wine such as an Australian shiraz, an Argentine malbec or a California blend, he said.

Those wines, he said, have a lot of spice and flavor that can stand up to the boldness of barbecued meat.

“The world of wine is like a world of languages,” Neptune said. “Don’t be afraid to learn, ask questions or try something new.”

For those who prefer a refreshing brew to a fine vintage, stands at the Orange County Fair offer a selection of more than 100 beers. With so many options for suds, it can be overwhelming for customers to select just one.

Cassandra Cornell, who spends her days pouring craft brews at the Plaza Stage, is constantly studying her product.

Customers shelling out $9.50 for a small craft beer and $12 for a large expect her to know her IPAs from her stouts.

But she admits she’s tried only a handful of the fair’s robust offerings. So she assigns herself homework.

She takes notes about a beer’s alcohol by volume and its IBU — international bitterness unit, which gauges a beer’s bitterness — and relays that information to customers.

“We ask them what type of beer they typically drink, what they like about it and then we make a recommendation based on that,” Cornell said.

But what brew would someone drink with a deep-fried Twinkie or a gigantic barbecued pork leg?

The Brewers Assn., a not-for-profit trade group for brewers and beer enthusiasts, recommends matching the strength of a beer with the robustness of the food and finding harmonies in their flavors. Food with strong flavors demand an assertive beer, while delicate dishes work best with less-aggressive styles.

“Combinations often work best when they share some common flavor or aroma elements,” the association wrote in a guide posted on its website.

Fried foods, which are most commonly consumed at the fair, may pair well with pale ales or India pale ales, which have a strong hop profile. Hops give beer its bitter flavor, which can cut through the richness of food.

For those whose taste buds cower at the thought of an IPA, Neptune suggests going with a crisp lager, like a pilsner.

Red ales typically have a more aggressive, malty flavor that can stand up to a variety of food, from spicy cuisine to a typical burger.

Dark-beer aficionados, who prefer the full body and bold flavors of porters, brown ales and stouts, would find a good match with barbecued meat or sausages, Neptune said. Those beers also typically pair well with decadent chocolate desserts.

But at the end of a long day at the fair, the best beverage is one that can be enjoyed in the shade with good company, fairgoers say.

On a recent visit, friends Cathy Meschuk and Cathy Ruiz, both of Huntington Beach, sipped glasses of pinot noir and cabernet sauvignon while sharing a batch of mini doughnuts dusted with cinnamon sugar in The Courtyard.

“If it’s crowded, you can share a table and get to know other people,” Ruiz said. “This is our favorite spot at the fair.”

IF YOU GO

What: Fair Food & Wine Pairing seminars

Када: 15:00 Saturday and Aug. 5

Где: The Courtyard, Orange County Fair, 88 Fair Drive, Costa Mesa


What to drink with that deep-fried Twinkie? Try these wine and beer tips for the O.C. Сајам

Fran Gitsham is used to answering questions about wine at the Orange County Fair, but there’s one query from thirsty fairgoers she hears most often.

Her answer is always the same.

“What’s the best wine?” Gitsham, an Orange County Wine Society board member, asked with a coy smile. “It’s the wine you like best.”

Standing in front of a bin full of dozens of varietals — from rosé to zinfandels — OC Wine Society members’ goal is to help fair visitors — connoisseurs and novices alike — find their nose for vino.

Some wines are more popular than others for fairgoers seeking refuge from the summer sun inside The Courtyard, which is managed by wine society board members during the fair. Many escape to the covered patio area to sip a crisp, chilled pino grigio, riesling or sparkling wine. Others seek out award-winning wines from the year’s commercial wine competition.

But what about those who want to know what wine to pair with the unconventional culinary creations they find at the fair?

Sara Yeoman and other wine society members considered that question last summer as they were contemplating what to eat for lunch.

“We started to put together a list of fair foods we all like and what wine we’d want to drink with them,” she said. “It just grew from there.”

On Saturday, Yeoman and fellow wine society member Ed Reyes will host the first of two seminars on how to pair wine with food found at the fair. The second seminar will be held Aug. 5.

“A lot of the food you can get at the fair, like beef brisket and barbecue, are things you make at home anyway,” Yeoman said. “We’d like to educate people about selecting wines and pairing them with dishes they make the rest of the year.”

Peter Neptune, a master sommelier and president of Neptune School of Wine in Costa Mesa, has a few tips for selecting a varietal to complement even the most unorthodox fair food.

The first rule of thumb: Match the sweetness level in the food to the sweetness of the wine.

“If you have a deep-fried Twinkie or Oreo, you generally want to match it with a wine that has the same level of sugar or more,” he said. “Fried foods generally go well with wines that have high acidity. It helps cut through the fat.”

A pino grigio would pair well with a dish like fried calamari. For sweet fried desserts, Neptune recommends a German riesling, which boasts a sweeter flavor.

For a deep-fried dessert with chocolate, it’s time to grab a port, a sweet fortified wine that is typically higher in alcohol content than most other varietals. A ruby port typically has a dense, jam-like berry flavor, while a tawny-colored port has more notes of caramel and nut, according to Neptune.

For the cautious wine drinker, Neptune suggests a dry rosé. The light, crisp flavor is perfect for a hot summer day and matches well with a variety of foods, he said.

“Dry rosés have really taken America by storm,” Neptune said. “They’re extremely versatile with food. You almost can’t go wrong with one.”

Giant turkey or pork legs wrapped in bacon, which Neptune affectionately calls “cave-man food,” pair well with a full-bodied red wine such as an Australian shiraz, an Argentine malbec or a California blend, he said.

Those wines, he said, have a lot of spice and flavor that can stand up to the boldness of barbecued meat.

“The world of wine is like a world of languages,” Neptune said. “Don’t be afraid to learn, ask questions or try something new.”

For those who prefer a refreshing brew to a fine vintage, stands at the Orange County Fair offer a selection of more than 100 beers. With so many options for suds, it can be overwhelming for customers to select just one.

Cassandra Cornell, who spends her days pouring craft brews at the Plaza Stage, is constantly studying her product.

Customers shelling out $9.50 for a small craft beer and $12 for a large expect her to know her IPAs from her stouts.

But she admits she’s tried only a handful of the fair’s robust offerings. So she assigns herself homework.

She takes notes about a beer’s alcohol by volume and its IBU — international bitterness unit, which gauges a beer’s bitterness — and relays that information to customers.

“We ask them what type of beer they typically drink, what they like about it and then we make a recommendation based on that,” Cornell said.

But what brew would someone drink with a deep-fried Twinkie or a gigantic barbecued pork leg?

The Brewers Assn., a not-for-profit trade group for brewers and beer enthusiasts, recommends matching the strength of a beer with the robustness of the food and finding harmonies in their flavors. Food with strong flavors demand an assertive beer, while delicate dishes work best with less-aggressive styles.

“Combinations often work best when they share some common flavor or aroma elements,” the association wrote in a guide posted on its website.

Fried foods, which are most commonly consumed at the fair, may pair well with pale ales or India pale ales, which have a strong hop profile. Hops give beer its bitter flavor, which can cut through the richness of food.

For those whose taste buds cower at the thought of an IPA, Neptune suggests going with a crisp lager, like a pilsner.

Red ales typically have a more aggressive, malty flavor that can stand up to a variety of food, from spicy cuisine to a typical burger.

Dark-beer aficionados, who prefer the full body and bold flavors of porters, brown ales and stouts, would find a good match with barbecued meat or sausages, Neptune said. Those beers also typically pair well with decadent chocolate desserts.

But at the end of a long day at the fair, the best beverage is one that can be enjoyed in the shade with good company, fairgoers say.

On a recent visit, friends Cathy Meschuk and Cathy Ruiz, both of Huntington Beach, sipped glasses of pinot noir and cabernet sauvignon while sharing a batch of mini doughnuts dusted with cinnamon sugar in The Courtyard.

“If it’s crowded, you can share a table and get to know other people,” Ruiz said. “This is our favorite spot at the fair.”

IF YOU GO

What: Fair Food & Wine Pairing seminars

Када: 15:00 Saturday and Aug. 5

Где: The Courtyard, Orange County Fair, 88 Fair Drive, Costa Mesa


What to drink with that deep-fried Twinkie? Try these wine and beer tips for the O.C. Сајам

Fran Gitsham is used to answering questions about wine at the Orange County Fair, but there’s one query from thirsty fairgoers she hears most often.

Her answer is always the same.

“What’s the best wine?” Gitsham, an Orange County Wine Society board member, asked with a coy smile. “It’s the wine you like best.”

Standing in front of a bin full of dozens of varietals — from rosé to zinfandels — OC Wine Society members’ goal is to help fair visitors — connoisseurs and novices alike — find their nose for vino.

Some wines are more popular than others for fairgoers seeking refuge from the summer sun inside The Courtyard, which is managed by wine society board members during the fair. Many escape to the covered patio area to sip a crisp, chilled pino grigio, riesling or sparkling wine. Others seek out award-winning wines from the year’s commercial wine competition.

But what about those who want to know what wine to pair with the unconventional culinary creations they find at the fair?

Sara Yeoman and other wine society members considered that question last summer as they were contemplating what to eat for lunch.

“We started to put together a list of fair foods we all like and what wine we’d want to drink with them,” she said. “It just grew from there.”

On Saturday, Yeoman and fellow wine society member Ed Reyes will host the first of two seminars on how to pair wine with food found at the fair. The second seminar will be held Aug. 5.

“A lot of the food you can get at the fair, like beef brisket and barbecue, are things you make at home anyway,” Yeoman said. “We’d like to educate people about selecting wines and pairing them with dishes they make the rest of the year.”

Peter Neptune, a master sommelier and president of Neptune School of Wine in Costa Mesa, has a few tips for selecting a varietal to complement even the most unorthodox fair food.

The first rule of thumb: Match the sweetness level in the food to the sweetness of the wine.

“If you have a deep-fried Twinkie or Oreo, you generally want to match it with a wine that has the same level of sugar or more,” he said. “Fried foods generally go well with wines that have high acidity. It helps cut through the fat.”

A pino grigio would pair well with a dish like fried calamari. For sweet fried desserts, Neptune recommends a German riesling, which boasts a sweeter flavor.

For a deep-fried dessert with chocolate, it’s time to grab a port, a sweet fortified wine that is typically higher in alcohol content than most other varietals. A ruby port typically has a dense, jam-like berry flavor, while a tawny-colored port has more notes of caramel and nut, according to Neptune.

For the cautious wine drinker, Neptune suggests a dry rosé. The light, crisp flavor is perfect for a hot summer day and matches well with a variety of foods, he said.

“Dry rosés have really taken America by storm,” Neptune said. “They’re extremely versatile with food. You almost can’t go wrong with one.”

Giant turkey or pork legs wrapped in bacon, which Neptune affectionately calls “cave-man food,” pair well with a full-bodied red wine such as an Australian shiraz, an Argentine malbec or a California blend, he said.

Those wines, he said, have a lot of spice and flavor that can stand up to the boldness of barbecued meat.

“The world of wine is like a world of languages,” Neptune said. “Don’t be afraid to learn, ask questions or try something new.”

For those who prefer a refreshing brew to a fine vintage, stands at the Orange County Fair offer a selection of more than 100 beers. With so many options for suds, it can be overwhelming for customers to select just one.

Cassandra Cornell, who spends her days pouring craft brews at the Plaza Stage, is constantly studying her product.

Customers shelling out $9.50 for a small craft beer and $12 for a large expect her to know her IPAs from her stouts.

But she admits she’s tried only a handful of the fair’s robust offerings. So she assigns herself homework.

She takes notes about a beer’s alcohol by volume and its IBU — international bitterness unit, which gauges a beer’s bitterness — and relays that information to customers.

“We ask them what type of beer they typically drink, what they like about it and then we make a recommendation based on that,” Cornell said.

But what brew would someone drink with a deep-fried Twinkie or a gigantic barbecued pork leg?

The Brewers Assn., a not-for-profit trade group for brewers and beer enthusiasts, recommends matching the strength of a beer with the robustness of the food and finding harmonies in their flavors. Food with strong flavors demand an assertive beer, while delicate dishes work best with less-aggressive styles.

“Combinations often work best when they share some common flavor or aroma elements,” the association wrote in a guide posted on its website.

Fried foods, which are most commonly consumed at the fair, may pair well with pale ales or India pale ales, which have a strong hop profile. Hops give beer its bitter flavor, which can cut through the richness of food.

For those whose taste buds cower at the thought of an IPA, Neptune suggests going with a crisp lager, like a pilsner.

Red ales typically have a more aggressive, malty flavor that can stand up to a variety of food, from spicy cuisine to a typical burger.

Dark-beer aficionados, who prefer the full body and bold flavors of porters, brown ales and stouts, would find a good match with barbecued meat or sausages, Neptune said. Those beers also typically pair well with decadent chocolate desserts.

But at the end of a long day at the fair, the best beverage is one that can be enjoyed in the shade with good company, fairgoers say.

On a recent visit, friends Cathy Meschuk and Cathy Ruiz, both of Huntington Beach, sipped glasses of pinot noir and cabernet sauvignon while sharing a batch of mini doughnuts dusted with cinnamon sugar in The Courtyard.

“If it’s crowded, you can share a table and get to know other people,” Ruiz said. “This is our favorite spot at the fair.”

IF YOU GO

What: Fair Food & Wine Pairing seminars

Када: 15:00 Saturday and Aug. 5

Где: The Courtyard, Orange County Fair, 88 Fair Drive, Costa Mesa


What to drink with that deep-fried Twinkie? Try these wine and beer tips for the O.C. Сајам

Fran Gitsham is used to answering questions about wine at the Orange County Fair, but there’s one query from thirsty fairgoers she hears most often.

Her answer is always the same.

“What’s the best wine?” Gitsham, an Orange County Wine Society board member, asked with a coy smile. “It’s the wine you like best.”

Standing in front of a bin full of dozens of varietals — from rosé to zinfandels — OC Wine Society members’ goal is to help fair visitors — connoisseurs and novices alike — find their nose for vino.

Some wines are more popular than others for fairgoers seeking refuge from the summer sun inside The Courtyard, which is managed by wine society board members during the fair. Many escape to the covered patio area to sip a crisp, chilled pino grigio, riesling or sparkling wine. Others seek out award-winning wines from the year’s commercial wine competition.

But what about those who want to know what wine to pair with the unconventional culinary creations they find at the fair?

Sara Yeoman and other wine society members considered that question last summer as they were contemplating what to eat for lunch.

“We started to put together a list of fair foods we all like and what wine we’d want to drink with them,” she said. “It just grew from there.”

On Saturday, Yeoman and fellow wine society member Ed Reyes will host the first of two seminars on how to pair wine with food found at the fair. The second seminar will be held Aug. 5.

“A lot of the food you can get at the fair, like beef brisket and barbecue, are things you make at home anyway,” Yeoman said. “We’d like to educate people about selecting wines and pairing them with dishes they make the rest of the year.”

Peter Neptune, a master sommelier and president of Neptune School of Wine in Costa Mesa, has a few tips for selecting a varietal to complement even the most unorthodox fair food.

The first rule of thumb: Match the sweetness level in the food to the sweetness of the wine.

“If you have a deep-fried Twinkie or Oreo, you generally want to match it with a wine that has the same level of sugar or more,” he said. “Fried foods generally go well with wines that have high acidity. It helps cut through the fat.”

A pino grigio would pair well with a dish like fried calamari. For sweet fried desserts, Neptune recommends a German riesling, which boasts a sweeter flavor.

For a deep-fried dessert with chocolate, it’s time to grab a port, a sweet fortified wine that is typically higher in alcohol content than most other varietals. A ruby port typically has a dense, jam-like berry flavor, while a tawny-colored port has more notes of caramel and nut, according to Neptune.

For the cautious wine drinker, Neptune suggests a dry rosé. The light, crisp flavor is perfect for a hot summer day and matches well with a variety of foods, he said.

“Dry rosés have really taken America by storm,” Neptune said. “They’re extremely versatile with food. You almost can’t go wrong with one.”

Giant turkey or pork legs wrapped in bacon, which Neptune affectionately calls “cave-man food,” pair well with a full-bodied red wine such as an Australian shiraz, an Argentine malbec or a California blend, he said.

Those wines, he said, have a lot of spice and flavor that can stand up to the boldness of barbecued meat.

“The world of wine is like a world of languages,” Neptune said. “Don’t be afraid to learn, ask questions or try something new.”

For those who prefer a refreshing brew to a fine vintage, stands at the Orange County Fair offer a selection of more than 100 beers. With so many options for suds, it can be overwhelming for customers to select just one.

Cassandra Cornell, who spends her days pouring craft brews at the Plaza Stage, is constantly studying her product.

Customers shelling out $9.50 for a small craft beer and $12 for a large expect her to know her IPAs from her stouts.

But she admits she’s tried only a handful of the fair’s robust offerings. So she assigns herself homework.

She takes notes about a beer’s alcohol by volume and its IBU — international bitterness unit, which gauges a beer’s bitterness — and relays that information to customers.

“We ask them what type of beer they typically drink, what they like about it and then we make a recommendation based on that,” Cornell said.

But what brew would someone drink with a deep-fried Twinkie or a gigantic barbecued pork leg?

The Brewers Assn., a not-for-profit trade group for brewers and beer enthusiasts, recommends matching the strength of a beer with the robustness of the food and finding harmonies in their flavors. Food with strong flavors demand an assertive beer, while delicate dishes work best with less-aggressive styles.

“Combinations often work best when they share some common flavor or aroma elements,” the association wrote in a guide posted on its website.

Fried foods, which are most commonly consumed at the fair, may pair well with pale ales or India pale ales, which have a strong hop profile. Hops give beer its bitter flavor, which can cut through the richness of food.

For those whose taste buds cower at the thought of an IPA, Neptune suggests going with a crisp lager, like a pilsner.

Red ales typically have a more aggressive, malty flavor that can stand up to a variety of food, from spicy cuisine to a typical burger.

Dark-beer aficionados, who prefer the full body and bold flavors of porters, brown ales and stouts, would find a good match with barbecued meat or sausages, Neptune said. Those beers also typically pair well with decadent chocolate desserts.

But at the end of a long day at the fair, the best beverage is one that can be enjoyed in the shade with good company, fairgoers say.

On a recent visit, friends Cathy Meschuk and Cathy Ruiz, both of Huntington Beach, sipped glasses of pinot noir and cabernet sauvignon while sharing a batch of mini doughnuts dusted with cinnamon sugar in The Courtyard.

“If it’s crowded, you can share a table and get to know other people,” Ruiz said. “This is our favorite spot at the fair.”

IF YOU GO

What: Fair Food & Wine Pairing seminars

Када: 15:00 Saturday and Aug. 5

Где: The Courtyard, Orange County Fair, 88 Fair Drive, Costa Mesa


What to drink with that deep-fried Twinkie? Try these wine and beer tips for the O.C. Сајам

Fran Gitsham is used to answering questions about wine at the Orange County Fair, but there’s one query from thirsty fairgoers she hears most often.

Her answer is always the same.

“What’s the best wine?” Gitsham, an Orange County Wine Society board member, asked with a coy smile. “It’s the wine you like best.”

Standing in front of a bin full of dozens of varietals — from rosé to zinfandels — OC Wine Society members’ goal is to help fair visitors — connoisseurs and novices alike — find their nose for vino.

Some wines are more popular than others for fairgoers seeking refuge from the summer sun inside The Courtyard, which is managed by wine society board members during the fair. Many escape to the covered patio area to sip a crisp, chilled pino grigio, riesling or sparkling wine. Others seek out award-winning wines from the year’s commercial wine competition.

But what about those who want to know what wine to pair with the unconventional culinary creations they find at the fair?

Sara Yeoman and other wine society members considered that question last summer as they were contemplating what to eat for lunch.

“We started to put together a list of fair foods we all like and what wine we’d want to drink with them,” she said. “It just grew from there.”

On Saturday, Yeoman and fellow wine society member Ed Reyes will host the first of two seminars on how to pair wine with food found at the fair. The second seminar will be held Aug. 5.

“A lot of the food you can get at the fair, like beef brisket and barbecue, are things you make at home anyway,” Yeoman said. “We’d like to educate people about selecting wines and pairing them with dishes they make the rest of the year.”

Peter Neptune, a master sommelier and president of Neptune School of Wine in Costa Mesa, has a few tips for selecting a varietal to complement even the most unorthodox fair food.

The first rule of thumb: Match the sweetness level in the food to the sweetness of the wine.

“If you have a deep-fried Twinkie or Oreo, you generally want to match it with a wine that has the same level of sugar or more,” he said. “Fried foods generally go well with wines that have high acidity. It helps cut through the fat.”

A pino grigio would pair well with a dish like fried calamari. For sweet fried desserts, Neptune recommends a German riesling, which boasts a sweeter flavor.

For a deep-fried dessert with chocolate, it’s time to grab a port, a sweet fortified wine that is typically higher in alcohol content than most other varietals. A ruby port typically has a dense, jam-like berry flavor, while a tawny-colored port has more notes of caramel and nut, according to Neptune.

For the cautious wine drinker, Neptune suggests a dry rosé. The light, crisp flavor is perfect for a hot summer day and matches well with a variety of foods, he said.

“Dry rosés have really taken America by storm,” Neptune said. “They’re extremely versatile with food. You almost can’t go wrong with one.”

Giant turkey or pork legs wrapped in bacon, which Neptune affectionately calls “cave-man food,” pair well with a full-bodied red wine such as an Australian shiraz, an Argentine malbec or a California blend, he said.

Those wines, he said, have a lot of spice and flavor that can stand up to the boldness of barbecued meat.

“The world of wine is like a world of languages,” Neptune said. “Don’t be afraid to learn, ask questions or try something new.”

For those who prefer a refreshing brew to a fine vintage, stands at the Orange County Fair offer a selection of more than 100 beers. With so many options for suds, it can be overwhelming for customers to select just one.

Cassandra Cornell, who spends her days pouring craft brews at the Plaza Stage, is constantly studying her product.

Customers shelling out $9.50 for a small craft beer and $12 for a large expect her to know her IPAs from her stouts.

But she admits she’s tried only a handful of the fair’s robust offerings. So she assigns herself homework.

She takes notes about a beer’s alcohol by volume and its IBU — international bitterness unit, which gauges a beer’s bitterness — and relays that information to customers.

“We ask them what type of beer they typically drink, what they like about it and then we make a recommendation based on that,” Cornell said.

But what brew would someone drink with a deep-fried Twinkie or a gigantic barbecued pork leg?

The Brewers Assn., a not-for-profit trade group for brewers and beer enthusiasts, recommends matching the strength of a beer with the robustness of the food and finding harmonies in their flavors. Food with strong flavors demand an assertive beer, while delicate dishes work best with less-aggressive styles.

“Combinations often work best when they share some common flavor or aroma elements,” the association wrote in a guide posted on its website.

Fried foods, which are most commonly consumed at the fair, may pair well with pale ales or India pale ales, which have a strong hop profile. Hops give beer its bitter flavor, which can cut through the richness of food.

For those whose taste buds cower at the thought of an IPA, Neptune suggests going with a crisp lager, like a pilsner.

Red ales typically have a more aggressive, malty flavor that can stand up to a variety of food, from spicy cuisine to a typical burger.

Dark-beer aficionados, who prefer the full body and bold flavors of porters, brown ales and stouts, would find a good match with barbecued meat or sausages, Neptune said. Those beers also typically pair well with decadent chocolate desserts.

But at the end of a long day at the fair, the best beverage is one that can be enjoyed in the shade with good company, fairgoers say.

On a recent visit, friends Cathy Meschuk and Cathy Ruiz, both of Huntington Beach, sipped glasses of pinot noir and cabernet sauvignon while sharing a batch of mini doughnuts dusted with cinnamon sugar in The Courtyard.

“If it’s crowded, you can share a table and get to know other people,” Ruiz said. “This is our favorite spot at the fair.”

IF YOU GO

What: Fair Food & Wine Pairing seminars

Када: 15:00 Saturday and Aug. 5

Где: The Courtyard, Orange County Fair, 88 Fair Drive, Costa Mesa


What to drink with that deep-fried Twinkie? Try these wine and beer tips for the O.C. Сајам

Fran Gitsham is used to answering questions about wine at the Orange County Fair, but there’s one query from thirsty fairgoers she hears most often.

Her answer is always the same.

“What’s the best wine?” Gitsham, an Orange County Wine Society board member, asked with a coy smile. “It’s the wine you like best.”

Standing in front of a bin full of dozens of varietals — from rosé to zinfandels — OC Wine Society members’ goal is to help fair visitors — connoisseurs and novices alike — find their nose for vino.

Some wines are more popular than others for fairgoers seeking refuge from the summer sun inside The Courtyard, which is managed by wine society board members during the fair. Many escape to the covered patio area to sip a crisp, chilled pino grigio, riesling or sparkling wine. Others seek out award-winning wines from the year’s commercial wine competition.

But what about those who want to know what wine to pair with the unconventional culinary creations they find at the fair?

Sara Yeoman and other wine society members considered that question last summer as they were contemplating what to eat for lunch.

“We started to put together a list of fair foods we all like and what wine we’d want to drink with them,” she said. “It just grew from there.”

On Saturday, Yeoman and fellow wine society member Ed Reyes will host the first of two seminars on how to pair wine with food found at the fair. The second seminar will be held Aug. 5.

“A lot of the food you can get at the fair, like beef brisket and barbecue, are things you make at home anyway,” Yeoman said. “We’d like to educate people about selecting wines and pairing them with dishes they make the rest of the year.”

Peter Neptune, a master sommelier and president of Neptune School of Wine in Costa Mesa, has a few tips for selecting a varietal to complement even the most unorthodox fair food.

The first rule of thumb: Match the sweetness level in the food to the sweetness of the wine.

“If you have a deep-fried Twinkie or Oreo, you generally want to match it with a wine that has the same level of sugar or more,” he said. “Fried foods generally go well with wines that have high acidity. It helps cut through the fat.”

A pino grigio would pair well with a dish like fried calamari. For sweet fried desserts, Neptune recommends a German riesling, which boasts a sweeter flavor.

For a deep-fried dessert with chocolate, it’s time to grab a port, a sweet fortified wine that is typically higher in alcohol content than most other varietals. A ruby port typically has a dense, jam-like berry flavor, while a tawny-colored port has more notes of caramel and nut, according to Neptune.

For the cautious wine drinker, Neptune suggests a dry rosé. The light, crisp flavor is perfect for a hot summer day and matches well with a variety of foods, he said.

“Dry rosés have really taken America by storm,” Neptune said. “They’re extremely versatile with food. You almost can’t go wrong with one.”

Giant turkey or pork legs wrapped in bacon, which Neptune affectionately calls “cave-man food,” pair well with a full-bodied red wine such as an Australian shiraz, an Argentine malbec or a California blend, he said.

Those wines, he said, have a lot of spice and flavor that can stand up to the boldness of barbecued meat.

“The world of wine is like a world of languages,” Neptune said. “Don’t be afraid to learn, ask questions or try something new.”

For those who prefer a refreshing brew to a fine vintage, stands at the Orange County Fair offer a selection of more than 100 beers. With so many options for suds, it can be overwhelming for customers to select just one.

Cassandra Cornell, who spends her days pouring craft brews at the Plaza Stage, is constantly studying her product.

Customers shelling out $9.50 for a small craft beer and $12 for a large expect her to know her IPAs from her stouts.

But she admits she’s tried only a handful of the fair’s robust offerings. So she assigns herself homework.

She takes notes about a beer’s alcohol by volume and its IBU — international bitterness unit, which gauges a beer’s bitterness — and relays that information to customers.

“We ask them what type of beer they typically drink, what they like about it and then we make a recommendation based on that,” Cornell said.

But what brew would someone drink with a deep-fried Twinkie or a gigantic barbecued pork leg?

The Brewers Assn., a not-for-profit trade group for brewers and beer enthusiasts, recommends matching the strength of a beer with the robustness of the food and finding harmonies in their flavors. Food with strong flavors demand an assertive beer, while delicate dishes work best with less-aggressive styles.

“Combinations often work best when they share some common flavor or aroma elements,” the association wrote in a guide posted on its website.

Fried foods, which are most commonly consumed at the fair, may pair well with pale ales or India pale ales, which have a strong hop profile. Hops give beer its bitter flavor, which can cut through the richness of food.

For those whose taste buds cower at the thought of an IPA, Neptune suggests going with a crisp lager, like a pilsner.

Red ales typically have a more aggressive, malty flavor that can stand up to a variety of food, from spicy cuisine to a typical burger.

Dark-beer aficionados, who prefer the full body and bold flavors of porters, brown ales and stouts, would find a good match with barbecued meat or sausages, Neptune said. Those beers also typically pair well with decadent chocolate desserts.

But at the end of a long day at the fair, the best beverage is one that can be enjoyed in the shade with good company, fairgoers say.

On a recent visit, friends Cathy Meschuk and Cathy Ruiz, both of Huntington Beach, sipped glasses of pinot noir and cabernet sauvignon while sharing a batch of mini doughnuts dusted with cinnamon sugar in The Courtyard.

“If it’s crowded, you can share a table and get to know other people,” Ruiz said. “This is our favorite spot at the fair.”

IF YOU GO

What: Fair Food & Wine Pairing seminars

Када: 15:00 Saturday and Aug. 5

Где: The Courtyard, Orange County Fair, 88 Fair Drive, Costa Mesa



Коментари:

  1. Bashicage

    Компетентно гледиште, забавно је ...

  2. Moogujin

    Апсолутно се слажем са тобом. У томе је нешто и идеја је одлична, подржавам га.

  3. Fabien

    Чини ми се изузетна фраза

  4. Adalson

    Thanks for the news! I was just thinking about it! By the way, Happy New Year to all of you

  5. Gouvernail

    Предиван, веома вредан комад



Напиши поруку